Die Steinpilze - der Kaloriengehalt, die Eigenschaft, die Anwendung
               

Die Steinpilze

Die nützlichen Eigenschaften der Steinpilze

Der Steinpilz verhält sich zur Familie der Steinpilze, nach den Genusswerten und dem Nahrungsenergiewert übertrifft die Mehrheit der uns bekannten Pilze.

Белые грибы

Bei den Steinpilzen dick des Messers, kann ihre Oberfläche braun, weiß sein, manchmal ist der rosa Farbe hängt vom Gelände ab, in dem die Pilze wachsen. Das eigentümliche Merkmal des Pilzes – die Rohrschicht unter dem Hut, der bei den jungen Pilzen der weißen Farbe, und bei alt – der gelben oder grünlichen Farben.

In den Pilzen sind die Askorbinsäuren, In, JE, das Zink, das Kalium, das Phosphor, das Fluor, das Kobalt, das Kalzium, das Natrium, das Mangan, das Magnesium, der Schwefel, die große Menge polissacharidow, den Äther lezitin, die Kohlenhydrate, des Eichhornes aufgedeckt. Der Kaloriengehalt der Steinpilze in der frischen Spezies – 34кКал auf 100г. Der Kaloriengehalt der Steinpilze, die auf dem Pflanzenöl gebraten sind – 162кКал.

Es ist ranosaschiwljajuschtscheje, tonisierend und protiwoopucholewoje die Eigenschaft der Steinpilze bekannt. Sie empfehlen, bei der Blutarmut, der Atherosklerose anzuwenden, da die Pilze die Ablagerung des Cholesterins auf den vaskulösen Wänden verhindern.

Es sind die Steinpilze bei den Erkrankungen der Leber, des Auges, der Nieren, des Knochenmarkes nützlich, sie sind gut immunostimuljatorom, unterdrücken die Größe gribkow, der Viren, der krankheitserregenden Bakterien.

Es ist auch solche heilsame Eigenschaft der Steinpilze wie die Stimulation der Magensaftabsonderung bestimmt, wobei es bemerkt wird, dass nach dieser Qualität sie die Fleischbrühen wesentlich übertreffen.

Die Anwendung der Steinpilze

Die Steinpilze wenden in gebraten, marinowannom an, die salzige, gekochte, getrocknete Spezies, man muss nur berücksichtigen, dass bei der thermischen Bearbeitung, bei der Temperatur 100 Grad und beim Einfrieren sie die heilsamen Eigenschaften verlieren.

Außer ihm, das in ihnen enthalten seiende Chitin verzögert die Aneignung swescheprigotowlennych der Pilze wesentlich, und deshalb in den therapeutischen Zielen sie empfehlen ist ausschließlich in der salzigen oder getrockneten Spezies.

Für die Warnung der Krebserkrankungen, istoltschennyje ins Pulver übernehmen die trockenen Steinpilze, täglich nach einem Kaffeelöffel. Es ist auch nützlich das Pulver aus den trockenen Pilzen, in die ersten und zweiten Platten beizumengen.

Ungeachtet des niedrigen Kaloriengehaltes, die Steinpilze gelten für das diätetische Produkt nicht, sie werden schwer für die Verdauung, besonders in der gebratenen Spezies, und noch langsamer, als das Fleisch behalten.

Белые грибы жареные

Die Gegenanzeigen

Wie auch jede Pilze, weiß sind die mächtigen Sorbenzien, die die Toxine und die Radioaktionsstoffe zum Beispiel swinez aufsaugen, das Kadmium, das Zäsium, stronzi. Deshalb die Pilze in den industriellen Bezirken und neben den Autobahnen zu sammeln es ist verboten.

Den Kindern bis zu 12-14л sind die Steinpilze kontraindiziert: ihr Verdauungssystem produziert die Fermente, fähig noch nicht, das in den Pilzen enthalten seiende Chitin zu verarbeiten.

Es ist wichtig, die Vorsicht bei der Gebühr der Pilze zu zeigen. Die große Gefahr stellt der falsche Steinpilz dar, den als der Gallen- oder bittere Pilz, gortschakom nennen. Ungeachtet der äußerlichen Ähnlichkeit, der falsche Pilz verhält sich zu anderer Familie und unterscheidet sich durch den bitteren Geschmack, der sich bei der thermischen Bearbeitung steigert. Beim falschen Steinpilz solcher Stiel, der zum Unterteil ausgedehnt wird, solchen trubotschnyj die Schicht unter dem Hut, aber nicht charakteristisch für den Steinpilz der grjasnowato-Weiße oder der rosa Farbe. Es gibt keinen Hauptunterschied des falschen Steinpilzes darin, dass bei ihm das Fruchtfleisch auf dem Schnitt die rosa Farbe erwirbt, und beim gegenwärtigen Pilz–. Was noch wichtig ist, auf dem Stiel des falschen Steinpilzes ist setotschka, was seine ähnlich dem Birkenpilz macht und oft täuscht.

Noch ein Doppelgänger des Steinpilzes ist der Satanspilz, sehr giftig, fähig, die starke Vergiftung herbeizurufen. Unterscheidet den Satanspilz die unebene Oberfläche des Hutes, es ist als die grauliche Farbe öfter. Der Stiel bei ihm der hellen gelblichen-roten, roten Farbe, die Rohrschicht bei diesem Pilz kann gelblich, rot-graubraun oder rot-oliven- sein. Auch ist nötig es zu berücksichtigen, dass das Fruchtfleisch des giftigen Doppelgängers auf dem Schnitt schnell rosowejet oder sinejet. Dazu, die alten Satanspilze verfügen über den unangenehmen Geruch.

 
 
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