Der Schafskäse
Die nützlichen Eigenschaften des Schafskäses
Der Schafskäse ist kislomolotschnyj das Produkt, das mittels sakwaschiwanija der Milch von den Labfermenten vorbereiten. 
Traditionell verwenden für die Vorbereitung des Schafskäses owetschje die Milch, aber es wird die Nutzung der Milch kosjego oder korowjego zugelassen. Den häuslichen Schafskäse bereiten nach Möglichkeit vor, gegenwärtig sytschug – der Bereich des Magens der Ziegen, der Schafe oder der Kühe verwendend. In den großen Produktionen und für jene Fälle, wenn der Ausgangsrohstoff in natürlich die Spezies unzugänglich ist, verwenden für sakwaski sytschuschnyj das Pulver oder die Tabletten.
Den Schafskäse halten für den nützlichsten Käse von allen uns bekannt. Der Schafskäse spart die nützlichen Eigenschaften dank der Besonderheit der Produktion auf. Für ihre Vorbereitung nehmen die außerordentlich frische Milch, es wäre dem hohen Fettgehalt wünschenswert. Die Erhitzung die Milch ziehen nicht unter, nach der Abbiegung unter dem Einfluß von den Fermenten es ertragen im Salzwasser. Es Wird angenommen, was, den Käse in der salzigen Lösung zu ertragen nicht weniger als 20 Tage folgt, aber über die besten Genusswerte verfügt der Schafskäse, den während 60 Tage einsalzten. Je ist den Schafskäse länger bestanden, desto soloneje sie nach Geschmack.
Im häuslichen Schafskäse, oder vorbereitet in den Produktionsbedingungen, aber unter Beachtung der Technologien, insbesondere ohne Ergänzung des Essigs, ist das Laktoflavin, JE, Und, sowie das Kalzium, das Fluor, das Phosphor, der Eichhörner enthalten. Vom Vorhandensein dieser Mikroelemente sind die heilsamen Eigenschaften des Schafskäses eben bedingt: beim regelmäßigen Verbrauch rassolnogo des Käses ändern sich die Struktur und die Hautfarbe der Person, verbessern sich der Verdauung und des Stuhles, es hört die Entwicklung der Bakterien, herbeirufend die Fäulnis des enthaltenen Darmkanales auf.
Es wird angenommen, dass das Kalzium, das im Schafskäse nach der Überarbeitung der Milch erhalten blieb, viel besser behalten wird, als aus dem Quark, deshalb der Käse den Kindern im Laufe der Größe nützlich ist, da das Kalzium für die richtige Bildung der Zähne, der Knochentextur wichtig ist. Insgesamt sind 100г des Käses fähig, den Menschen mit dem Tagesziel dieses Mikroelementes zu gewährleisten. Den häuslichen Schafskäse empfehlen, auch den älteren Leuten, den schwangeren, fütternden Frauen anzuwenden.
Der Kaloriengehalt des Schafskäses, der aus korowjego die Milch vorbereitet ist – 260кКал, der Fette in ihr ist ungefähr 26г in 100г enthalten. Der Kaloriengehalt des Schafskäses aus owetschjego der Milch 50 % die Fettgehalte – 370кКал.
Als das diätetische Produkt diesen Käse kompliziert und zu nennen, wer auf das Gewicht folgt, es ist nötig den Verbrauch des Schafskäses zu beschränken, aber dafür von, wer aktiv Sport betreibt, oder nach dem Befinden braucht die Hochkaloriendiät, der Kaloriengehalt des Schafskäses, ihr Fettgehalt und der Inhalt des Eiweisses werden übrigens.
Die Gegenanzeigen
Im Schafskäse, in Anbetracht der Besonderheit ihrer Vorbereitung, ist viel Natrium enthalten, und tatsächlich gibt es kein Kalium, deshalb sie ist es nicht empfehlenswert, von dem ständig anzuwenden, bei wem die Nervenkrankheiten aufgedeckt sind, der Bauchspeiseldrüse, scheltschewywodjaschtschich der Durchflüsse, sind die Pathologien in der Arbeit des Magens, der Nieren, der Leber aufgedeckt.
Um die Überschüsse des Salzes aus dem Schafskäse zu entfernen, beraten sie nach dem Kauf vom ganzen Stück, im kalten Wasser durchzunässen oder ist es vor dem Verbrauch von den kleinen Portionen nach 70г unmittelbar, ein Paar Minuten im kochenden Wasser zu ertragen.
Nicht unwesentlich für die Gesundheit auch ist die richtige Aufbewahrung des Schafskäses. Im Kühlschrank den Käse aus der offenen Packung kann man nicht mehr als drei Wochen bewahren. Es ist gut, wenn er im eigenen Salzwasser bewahrt wird, wenn es keine solche Möglichkeit gibt, den Käse kehren in den Nahrungsfilm oder die Folie um.
Man braucht, den Käse nicht zu kaufen, bei dem sich nach den Rändern die Kruste gebildet hat ist peresrewschi das Produkt, das langdauernd und falsch bewahrten.
Was – dem Schafskäse necharakterny dyrotschki auf dem Schnitt noch wichtig ist. Richtig soll vorbereitet rassolnyj der Käse dicht und weich, ohne scharfen Geruch, mit dem zarten Sahnengeschmack sein.
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