Gljukonat des Natriums
Gljukonat des Natriums (Sodium gluconate, Е576) - der Nahrungszusatzstoff, den Regler des Säuregehaltes, kompleksoobrasowatel, vorbestimmt
für die Verstärkung der Geschmacksempfindungen. Der vorliegende Effekt verwirklicht sich auf Kosten von der Erhöhung der Sensibilität der Rezeptoren der Zunge.
Ist ein Regler des Säuregehaltes und sinergistom antioksidantow.
Gljukonat des Natriums (mit glutamatom das Natrium nicht zu verwirren) ist in Form vom weißen kristallinischen Pulver, gut auflösbar in den Laugen, den Aciden, dem kalten Wasser nicht auflösbar im Spiritus vorgestellt.
Eine natürliche Quelle gljukonata des Natriums ist die Glukonsäure, die das Produkt der ersten Oxydierung der Glukose ist. Wie kompleksoobrasowatel, gljukonat des Natriums über die Fähigkeit verfügt, den Überfluss des Eisens, des Kalziums und der Ionen der Schwermetalle zu verbinden, dank wem in der Nahrungsmittelindustrie erfolgreich verwendet wird.
Die Anwendung gljukonata des Natriums
Außer der Anwendung in der Nahrungsmittelindustrie gljukonat des Natriums wird als Bestandkomponente verwendet:
- Der industriellen Waschmittel. Dank der Kombination dispergirujuschtschich, kompleksoobrasujuschtschich und der Rostschutzeigenschaften, der guten Lösbarkeit und der Stabilität in silnoschtschelotschnoj dem Mittwoch ist die Substanz schön kompleksoobrasujuschtschim vom Mittel für die Bildung der alkalischen Kulturen. Die Waschmittel mit der Ergänzung gljukonata des Natriums werden in stekolnoj und die Milchindustrien verwendet;
- Der Mittel für die Abtragung des Ansatzes in der Bierindustrie. Das Waschen der Ausrüstung und der Verpackung von der Lösung mit sulfaminowoj vom Acidum und gljukonatom des Natriums verhindert das Ansammeln des Kalziums, entfernt die Spuren der organischen und mineralischen Ablagerungen auf den Oberflächen;
- Der Zusatz in den Zement für den erdölgewinnenden Zweig, sowie der Lösung für die Bearbeitung der Produktionsspalte.
Außerdem hat gljukonat des Natriums die breite Anwendung in der Metallurgie in der Qualität chelatirujuschtschego den Agenten gefunden, der untereinander die Ionen des Metalls verbindet, was den Ablagerungen leicht erlaubt, im Laufe der Filtration ausgenommen zu werden. Auf dem Gebiet
trawlenija des Stahls gljukonat des Natriums verbessert den Zustand des Metalls, das Erscheinen der Ablagerungen der Salze auf seiner Oberfläche behindernd.
Der Schaden gljukonata des Natriums
Der Nahrungszusatzstoff Е576 (gljukonat des Natriums), laut SanPiN 2.3.2.1078-01, ist in den Bestand «der Zusatzstoffe aufgenommen, die nicht die schädliche Wirkung auf die Gesundheit des Menschen bei der Nutzung für die Herstellung der Lebensmittel leisten». Entsprechend der Verordnung der Russischen Föderation von 14.11.2001 des Jahres № 36 staatliche Haupthygieneinspektoren ist der Schaden gljukonata des Natriums nicht bestimmt.
Nichtsdestoweniger, massenhaft ist gljukonat des Natriums fähig, sogenannt «das Syndrom des chinesischen Restaurants» - der Satz der körperlichen Empfindungen, die sich von der Rötung ausprägenden Personen, der Palpitation, die von den Schweißabsonderungen erhöht ist, der Kephalgie und dem Gefühl der Schwere auf dem Gebiet des Mundes herbeizurufen. Die empfohlene Norm Е576 - nicht mehr als 20 Gramm im Tag.
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