Das Kochsalz

Das Kochsalz – der wichtige Nahrungszusatzstoff, ohne den die Vorbereitung sehr vieler Platten unmöglich ist. In der zermahlten Spezies sieht dieses Produkt der kleinen weißen Kristalle aus. Verschiedene Beimischungen im Bestande vom Kochsalz der natürlichen Herkunft können ihr die Schattierungen der grauen Farbe geben.

Das Kochsalz nach dem chemischen Aufbau auf 97 % besteht aus dem Chlorid des Natriums. Andere Namen des gegebenen Produktes – das Stein-, Tisch- oder Nahrungssalz, das Natriumchlorid. In der industriellen Produktion bekommen solche Abarten des Salzes, wie gereinigt oder unrein, klein oder groß pomola, jodirowannaja, ftorirowannaja, das reine Meersalz.

Die Beimischung der Salze des Magnesiums im Bestande vom Kochsalz gibt ihr den bitteren Beigeschmack, und sernokislogo des Kalziums – semlistyj.

Erwerben das Salz noch viel Jahrtausende. Erstens war eine Weise ihres Erhaltens das Abdampfen des Meer- oder salzigen Seewassers, das Verbrennen einiger Pflanzen. Jetzt entwickeln in den industriellen Maßstäben die Vorkommen des Kochsalzes an der Stelle der vertrocknenden altertümlichen Meere, sie aus dem Mineral galita (des Steinsalzes bekommend).

Außer der unmittelbaren Nutzung in die Nahrung das Kochsalz wie das sichere und verbreitete Konservierungsmittel für die Erhaltung der Lebensmittel, wie die Komponente der Produktion salz- verwenden die Aciden, der Soda. Die Eigenschaften des Kochsalzes in Form von ihrer festen Lösung im Wasser verwendeten für wydelywanija der Häute seit langem.

Der Nutzen des Kochsalzes

Im Organismus bildet sich das Kochsalz nicht, deshalb unbedingt soll von außen, mit der Nahrung handeln. Die Resorption des Kochsalzes geschieht im Dünndarm praktisch vollständig. Ihre Aufzucht aus dem Organismus verwirklicht sich mit Hilfe der Nieren, des Darmkanales und potowych der Drüsen. Der exzessive Verlust der Ionen des Natriums und des Chlors entsteht beim reichlichen Erbrechen, der schweren Diarrhöe.

Das Salz ist für den Organismus eine Hauptquelle der Ionen des Natriums und des Chlors, die in allen Organen und den Texturen enthalten sind. Diese Ionen spielen die wichtige Rolle in der Aufrechterhaltung es ist die Gleichgewichte wasser-elektrolitnogo, einschließlich, die Reihe der Fermente, die an der Regulierung dieses Gleichgewichts teilnehmen aktivierend.

Die nützlichen Eigenschaften des Kochsalzes bestehen darin auch, dass sie an der Durchführung der nervösen Impulse und der Muskelkürzungen teilnimmt. Eine geht fünfte der ganzen Anzahl des Tagesbedarfes des Salzes auf die Leistung salz- die Magensäuren, ohne die die normale Verdauung unmöglich ist.

Beim ungenügenden Eingang des Salzes in den Organismus beim Menschen sinkt der arterielle Blutdruck, es beschleunigt sich das Herzklopfen, es erscheinen die spasmischen Kürzungen der Muskeln, die Schwäche.

In der Medizin verwenden die Lösungen des Chlorids des Natriums für die Züchtung der Medikamente, für die Auffüllung des Defizits des Liquores im Organismus und desintoksikazii. Bei den Erkältungskrankheiten und der Kieferhöhlenentzündung von der Salzlösung waschen die Höhle der Nase und okolonossowyje die Busen aus. Die Kochsalzlösungen verfügen über die schwachen antiseptischen Eigenschaften. Bei den Konstipationen helfen die Klistiere mit der Kochsalzlösung, die fähig ist, peristaltiku des Dickdarmes zu fördern.

Das Tagesbedarf im Chlorid des Natriums bildet neben 11 Grammen, solche Anzahl des Salzes enthält 1 Kaffeelöffel des Salzes. Im heißen Klima bei der geäusserten Schweißabsonderung ist das Tagesbedarf im Kochsalz höher, und bildet 25-30 Aber oft übertritt die reale Anzahl des konsumierten Salzes diese Zahl in 2-3 Male. Der Kaloriengehalt des Salzes ist es null- praktisch.

Beim Abusus vom Kochsalz entwickelt sich die arterielle Hypertension, im anstregenden Plan arbeiten die Nieren und das Herz. Bei ihrem exzessiven Inhalt im Organismus beginnt, das Wasser stehenzubleiben, was zum Entstehen der Wassergeschwülste, der Kephalgien bringt.

Bei den Nierenerkrankungen, der Leber und des kardiovaskulären Systems, beim Rheuma und der Verfettung ist es empfehlenswert, den Konsum des Salzes oder ganz zu beschränken, es auszuschließen.

Die Vergiftung vom Kochsalz

Der Verbrauch des Salzes massenhaft kann auf der Gesundheit nicht einfach negativ gesagt werden, sondern auch, ein Grund des Letalausganges zu sein. Es ist bekannt, dass die Todesdosis des Kochsalzes 3 g/kg des Gewichts bildet, diese Zahlen waren in den Experimenten auf den Ratten bestimmt. Aber die Vergiftung das Kochsalz findet bei den Haustieren und den Vögeln öfter statt. Die Abwesenheit des Wassers verstärkt diese Situation.

Wenn in den Organismus solche Anzahl des Salzes gerät, es ändert sich der Bestand des Blutes und heftig steigt der arterielle Blutdruck hinauf. Wegen der Umverteilung des Liquores im Organismus wird die Arbeit des Nervensystemes, obeswoschiwajutsja die Blutzellen – die Erythrozyten, sowie des Käfigs der lebenswichtigen Organe verletzt. Daraufhin wird die Zustellung des Sauerstoffs in der Textur verletzt, und der Organismus kommt um.