Der Käse

Der Käse ist ein Milchprodukt, das mit Hilfe spezielles molotschnokislych die Bakterien oder die Labfermente bekommen ist, die im Laufe der Vorbereitung für die Kürzung der Milch notwendig sind.

Die Einordnung der Käse

Die Anzahl der Käse riesig. Die Kenner behaupten, dass es in der Welt zwei identischer Käse nicht vorkommt, wie es zwei identischer Menschen nicht vorkommt. Aber ungeachtet dieser Vielfältigkeit, existiert die Einordnung des Käses, die zulässt das gewählte Produkt auf diese oder jene Kategorie und die Gruppe zu bringen.

Basis für die Einordnung ist die Substanz, die die Kürzung der Milch herbeiruft. Wenn in der Grundlage sakwaski molotschnokislyje die Bakterien liegen, so verhält sich der infolge ihr Wirkung bekommene Käse zur Gruppe kislomolotschnych der Käse. Wenn zugrunde der Vorbereitung des Käses die Labfermente liegen, die aus dem Magen der Wiederkäuer bekommen sind, so gerät der bekommene Käse in die Gruppe sytschuschnych der Käse. In einigen Ländern der Welt als der Käse kann man nur das Produkt, das mittels der Kürzung mit Hilfe der Labfermente bekommen ist nennen. Das ganze Übrige ist nicht rechtskräftig, den stolzen Namen des Käses zu tragen.

Der sytschuschnyj Käse, seinerseits teilt sich in etwas Unterabteilungen auch. Die erste Unterabteilung – die festen Käse, die mit der hohen Dichte und der genug langdauernden Frist sosrewanija – bis zu 8 Monaten charakterisiert werden. Die zweite Unterabteilung – die weichen Käse, der niedrigen Dichte und für sosrewanija bis zu 6 Wochen. Und die dritte Unterabteilung – rassolnyje die Käse, die sich zu am meisten altertümlichen und habenden nicht den größten Vertrieb verhalten. Eine Besonderheit der vorliegenden Unterabteilung ist die Technologie des Ausreifens, das im speziellen Salzwasser während einiger Tage geschieht.

Um die Komplexität der Einordnung des Käses zu verstehen, braucht man sich, daran zu erinnern, dass auch sich die Unterabteilungen in die abgesonderten Speziese auch teilen, und werden die Speziese auf die Sorten unterteilt. Dabei braucht man, und die Unterschiede im Rohstoff nicht zu vergessen, aus dem den Käse erzeugen. Die Milch verschiedener Tiere, die vorläufige Pasteurisation oder die Abwesenheit dieser – das alles trägt die zusätzlichen Betonungen zur weltweiten Einordnung des Käses bei.

Der Käse mit dem Schimmel

Abgesondert kostet den Käse mit dem Schimmel, der den spezifischen Geschmack und das Aroma hat. Die Legende lautet, dass sich zu den fernen Zeiten der junge Hirt in die schöne Unbekannte verliebt hat. Er hat die Weide abgegeben und ist hinter ihr gegangen, das Mittagessen in der kalkigen Höhle vergessen. Wenn er zurückgekehrt ist, so hat aufgedeckt dass sein Käse verschimmelt ist. Probiert es würde der beschädigte Käse scheinen, er wurde seinem ungewöhnlichen Geschmack und dem Aroma erstaunt. Gerade ist so nach der Legende das Rezept des Käses mit dem Schimmel geboren worden.

Der Käse mit dem Schimmel verhält sich zur Unterabteilung der weichen Käse in der Regel. Im Laufe der Vorbereitung syrodely sassewajut den edlen Schimmel des Geschlechtes Penicillium in stworoschennuju die Masse, und den speziellen Nadeln machen die Windkanäle, die die Schimmel helfen sich im Ablauf sosrewanija des Käses zu entwickeln.

Der Nutzen des Käses

Viele wissen vom Nutzen des Käses, sie ist in den Ausgangsingredienzen gelegt, aus denen sich dieses Produkt vorbereitet. Der Käse ist vitaminreich, den Mikroelementen, den tierischen Eiweissen und den Fetten. Der Käse erhöht den Stand des Hämoglobins im Blut, erhöht den Stand des arteriellen Blutdrucks, verbessert die Sehkraft und verschiedene Tauschprozesse. Der Käse – die reiche Quelle des Kalziums, das für die Konstruktion der Knochen und die Zähne notwendig ist.

Der Nutzen vom Käse wird bei seinem gemässigten Verbrauch besonders hell geöffnet. Gerade kann beim vernünftigen Verbrauch der Käse ein Mittel der Prophylaxe der Karies werden, die Stimmung verbessern und, den Traum normalisieren.

Der Kaloriengehalt des Käses

Auch braucht man, über der Kaloriengehalt des Käses nicht zu vergessen, der ziemlich hoch ist. Sie kann bis zu 450 Kilokalorien auf 100 Gramm des Produktes gehen und direkt hängt von seinem Fettgehalt ab. Je fettig als Sorte, desto höher als Kaloriengehalt des Käses. So dass, es beachtend, braucht man, das vorliegende Produkt mit der Vorsicht den Übergewichtigen anzuwenden.

Als es ist der Käse gefährlich

Man muss sich erinnern, dass in einigen Situationen und den Schaden vom Käse gezeigt werden kann. Einige Sorten des Käses können die Bakterien, fähig enthalten, listerios herbeizurufen, der für die schwangeren Frauen und der Frucht äußerst gefährlich ist. Das maximale Risiko der Ansteckung listeriosom fällt auf die Käse, die aus nepasterisowannogo die Milch vorbereitet sind. In Anbetracht ihrer Teuerung und des nicht breiten Vertriebes, über den Schaden des Käses in diesem Aspekt, natürlich, man kann nur bedingt sagen.

Der Käse kann den Menschen, die an der Hypertonie leiden, den Geschwüren des Gastrointestinaltraktes und den Gastriten mit dem erhöhten Säuregehalt auch schädlich sein.

Einige Anhänger der Absage auf die Milch und die Milchlebensmittel, zu denen sich auch der Käse verhält, behaupten, dass darin genug die große Menge opiatopodobnych der Substanzen enthalten ist, die fähig sind, die Abhängigkeit vom Käse herbeizurufen und, den Menschen auf seinen unkontrollierbaren, fortschreitenden Konsum zu provozieren. Die gegebene Meinung hat eine wissenschaftlich begründete Bestätigung, die auf den labormässigen Forschungen der Milch gegründet ist.