Der Kaloriengehalt des Fleisches

Das Fleisch (das Hammelfleisch, das Rindfleisch, das Schweinefleisch) – einer der wichtigsten Lebensmittel, der über die ausgezeichneten kulinarischen Qualitäten verfügt. Es kann man mit verschiedenen Lebensmitteln (die Grützen, die Teigwaren, dem Gemüse) leicht kombinieren.

Über den Wert des Fleisches in einer Ernährung war es von den einstigen Zeiten bekannt. Stimulieren die Fleischlebensmittel, die mit den Eichhörnern und mit anderen Komponenten gesättigt sind, das Wachstum und die floride Tätigkeit. Das Fleisch ist bei der floriden körperlichen Arbeit, sowie den Menschen im floriden, jungen Alter in höherem Grad notwendig. Davon, es ist wieviel die Kalorien im Fleisch, sowie von den Konsumcharakteristiken, der Sicherheit für den Organismus hängt die Qualität dieses Produktes ab. Die Kennziffer des Kaloriengehaltes des Fleisches schwingt sich in den Grenzen von 120 bis zu 500 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes je nach seiner Kategorie, der Sorte und der Spezies.

Der Bestand und die Anzahl der Kalorien im Fleisch verschiedener Speziese

Der Wert des Fleisches in einer Ernährung des Menschen klärt sich mit seinem Bestand. Der Kaloriengehalt des Fleisches hängt von seinem Bestand – des Prozentsatzes wyssokozennych der Eiweisse, bedeutsam in der energetischen und plastischen Beziehung der Fette, mikro- und der Makroelemente, der Reihe der Vitamine auch ab.

Zum Bestand des Fleisches gehören eigentlich die Skelettmuskeln, die Elemente nervös, anschluss- und des Fettgewebes, des Knochens. Das vorliegende Produkt enthält auch die Extraktivstoffe und das Fett. Die Extraktivstoffe im gegebenen Produkt sind von den salpetrigen und stickstofffreien Vereinigungen vorgestellt. Bei der Erhitzung bestimmen die Extraktivstoffe der Geschmack und das Aroma des Fleisches. Die gegebenen Komponenten des Fleisches verstärken die Sekretion der Verdauungssäfte. In ihnen gibt es keinen Nahrungsenergiewert tatsächlich, aber sie helfen der Nahrung besser, behalten zu werden.

Der Inhalt der Eiweisse in diesem Produkt schwingt sich von 1,5 bis zu 21 % (im Schweinefleisch der fettigen Sorten – 11,7 %).

Die Anzahl der Kalorien im Fleisch einer beliebigen Sorte hängt vom Prozentsatz der Lipide darin ab. So schwingt sich im Hammelfleisch und dem Rindfleisch der Inhalt der Fette von 1 bis zu 26 %, im Fleisch des Vogels – von 5 bis zu 39 %, im Schweinefleisch – von 28 bis zu 63 %. Das Fleisch – die wesentliche Quelle der Vitamine der Gruppe In, besonders nikotinowoj die Aciden, legkouswojajemogo des Eisens, des Phosphors und piridoksina.

Das Fleisch des Kaninchens – das besonders wertvolle Produkt. Beim minimalen Inhalt des Fettes und der Anzahl der Kalorien, im Fleisch des Kaninchens ist die große Menge der mineralischen Komponenten (des Phosphors, des Eisens, der Salze des Kaliums), verschiedener Mikroelemente (des Zinkes, des Kupfers, des Kobalts), der Vitamine enthalten. Da der Kaloriengehalt des Fleisches des Kaninchens klein, so kann man tapfer es in einer diätetischen Ernährung verwenden. Das Eiweiß dieses diätetischen Produktes auf 90 % wird vom Organismus des Menschen behalten. Jedoch verdirbt diese Spezies des Fleisches schnell. Aber im Gefrierfach es kann man neben drei Monaten bewahren.

Anstelle des tierischen Fleisches wenden einige das Sojafleisch an. Der Kaloriengehalt des Fleisches der Tiere gibt es mehreren Kaloriengehalt des Sojafleisches. Der Kaloriengehalt des Sojafleisches stellt sich neben 300 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes gleich.

Der Kaloriengehalt des Fleisches in den diätetischen Platten

Damit die Qualität des Fleisches nicht sank, ist es sehr wichtig richtig, seine Erhitzung unterzuziehen. Der Kaloriengehalt des Fleisches hängt von der Weise seiner Vorbereitung, sowie davon ab, welcher Bereich des Tieres für die Vorbereitung der diätetischen Platte aus dem Fleisch verwendet wird. Doch geben es solche Körperteile, die fast aus dem Fett vollständig bestehen, und es geben auch solche, die das Fett im Bestand nicht enthalten. Der Kaloriengehalt des Fleisches aus verschiedenen Körperteilen wird von verschiedene.

Bei der Vorbereitung verschiedener Platten muss man unbedingt jenen berücksichtigen, es ist wieviel die Kalorien im Fleisch der konkreten Sorte. Das Fleisch des Vogels wird viel leichter und besser, als das Fleisch des Rindfleisches oder des Schweinefleisches behalten. Der mittlere Kaloriengehalt des Fleisches des Huhns auf hundert Gramme des Produktes wird sich 160 Kilokalorien gleichstellen. Für die Vorbereitung der diätetischen Platten aus dem Fleisch ist es besser, hühner- grudku zu verwenden. Und das Häutchen und schkurka – der fettige Bereich des Huhns.

Es ist nötig sich zu erinnern, dass der Kaloriengehalt des Fleisches des Vogels von ihrer Kategorie (oder der Sorte abhängt).

Der kleinste energetische Wert bei otwarnych der diätetischen Platten aus dem Fleisch, und meist – beim Fleisch in der gebratenen Spezies.

Die geschmorten Platten aus dem Fleisch nehmen die Zwischenstellung. So bildet der Kaloriengehalt des geschmorten Fleisches des Rindfleisches neben 150 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes. Das Fleisch löschen es kann mit den Gewürzen, dem Gemüse oder ohne sie im dicht geschlossenen Geschirr. Vor dem Löschen ist das Fleisch obscharit bis zur goldigen Kruste möglich, und, später, mit der kleinen Anzahl des Wassers, dicht überfluten, den Kochtopf vom Deckel bedecken und bis zum Erweichen auf dem kleinen Feuer löschen. Der Kaloriengehalt des geschmorten Fleisches hängt von der Sorte, der Spezies des Fleisches und der Dauer des Löschens ab. Beim Löschen des Fleisches kann man verschiedene Soßen verwenden.

Der Kaloriengehalt des gekochten Fleisches des Rindfleisches stellt sich 150 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes, und gebraten auf dem Sonnenblumenöl – neben 180 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes gleich.

Vom Fleisch wird der Schaden dem Organismus, wenn es nicht, ins Maß, in den kleinen Anzahlen anzuwenden.