Die Meerzunge

Die Meerzunge – der Fisch aus der Familie Solejewych, äußerlich ähnlich der Scholle: bei der Meerzunge solcher plattgedrückte Körper, und sind die Augen ebenso einerseits gelegen. Und es unterscheidet sich die Meerzunge durch die Umfänge – er wächst grösser als 30 cm in die Länge selten. Die Schuppe bei der Meerzunge hart, klein, grau-braun.

Andere Namen des Fisches – europäisch soleja oder lebt der Fisch-Salz, sie in den subtropischen und tropischen Meeren. Führen europäisch soleju zu Russland öfter aus Vietnam – frisch, salzig, getrocknet, eingefroren oder geräuchert ein.

Von der großen Popularität benutzt das Filet der Meerzunge, die Platten von ihm bereiten in vielen Ländern der Welt vor.

Schätzen die Meerzunge für die Sattigkeit und die Feinheit seines Fleisches und, natürlich, für den Nährwert.

Bei uns ist namerenno oft oder aus Versehen verwirren die Meerzunge mit pangassiussom. Aber sie gehören zu verschiedenen Familien, und pangassius wird es den billigeren Flussfisch angenommen, den es im Unterschied zur Meerzunge, kompliziert ist, als die Delikatesse zu nennen. Pangassius in Russland verkaufen in der Eishülle Eis- öfter, sein Filet vom Filet der Meerzunge unterscheidet sich durch die rosa Farbe, obwohl auch die Weiße pangassius stattfindet. In diesem Fall den Fisch pangassius bestimmen es kann danach, dass die Platten des Filets bei ihr enger.

Der Nutzen der Meerzunge

Die Meerzunge ist auf das Jod, das Fluor, das Phosphor, das Eisen, das Wachstumsvitamin, In, D, E, des Eichhornes, die Fettsäuren reich.

Den großen Wert für den Menschen haben die Aminosäuren und das Acidum taurin, die im Filet der Meerzunge auch gefunden waren.

Der Verbrauch der Platten aus dem Fisch-Salz lässt zu, die Hypertonie, des Hirnschlags, des Infarktes, der Schuppenflechte zu vermeiden, den Stoffwechsel zu verbessern, der Zustand der Behälter, die Toxine herauszuführen.

Die Hauswirtinnen, die die Geheimnisse der Vorbereitung der Meerzunge wissen, gewährleisten sich und der Familie die Prophylaxe des Krebses, der Probleme mit der Thyreoidea, den Knochen.

Die regelmäßige Einlagerung der Meerzunge in die Ration garantiert den guten Appetit – der Fisch trägt zur Magensaftabsonderung bei.

Der Kaloriengehalt der Meerzunge (frisch) bildet 88 Kalorien. Und es, obwohl sein Filet genug fettig und nahrhaft.

Die Feinheiten der Vorbereitung der Meerzunge

Heute die Meerzunge auf der Kost schon nicht die Seltenheit. Es ist bemerkenswert, dass den Fisch in verschiedenen Ländern verschieden vorbereiten, aber eine allgemeine Regel ist die Verfahrenswahl der Vorbereitung der Meerzunge je nach den Umfängen des Fisches. Aus dem grossen Fisch kochen die Suppen, sie teilen in die Portionen, die obschariwajut oder überbacken. Der mittleren Umfänge wird der Fisch-Salz auf ein Paar ausgezeichnet erhalten. Den kleinen Fisch ist es besser, der Ganzen zu überbacken.

Meistens gerät zur Küche zu unseren Hauswirtinnen das eingefrorene Filet der Meerzunge. Und mit ihm muss man verstehen, sich zu wenden – tauen den Fisch im kalten Wasser auf und es wäre im Kühlschrank wünschenswert. Es Wird angenommen, dass sich beim Auftauen bei der Zimmertemperatur der Nutzen der Meerzunge, außer ihm teilweise verliert, sein Filet kann deformiert werden.

Tauen das Filet nicht vollständig, nur solange auf, wenn man es schon mit dem Messer zerschneiden kann. Die kleinen Stückchen des Filets salzen, pfeffern nach dem Geschmack, wenden in Mehl und braten. Noch ein Geheimnis – das Filet der Meerzunge braten muss schnell, auf der aufgewärmten Pfanne, es gibt als 14 als Minuten (alles, von beiden Seiten).

Da man das Fleisch der Meerzunge genug fettig, nach obschariwanija es auf der Papierserviette austrocknen muss.

Befriedigend es sich, wenn das Filet der Meerzunge im Ausbackteig zu braten ergibt – die Eier mit dem Mehl zu rühren, des Salzes und der Gewürze, obwaljat die Stückchen des Fisches in dieser Mischung und obscharit auf dem aufgewärmten Pflanzenöl beizumengen.

Man kann und die Semmelbrösel für obschariwanija das Filet verwenden.

Den Fisch-Salz ist es besser, unter der Soße zu reichen. Mit der Meerzunge wird die Butter ausgezeichnet kombiniert, die mit dem Mandarinen- oder Zitronensaft gemischt ist.

Zur Beilage gibt es keine besondere Forderungen.

Die, wer verschiedene Diäten für die Abmagerung periodisch aneignet, schon ist dazugekommen, zu bemerken, dass der Kaloriengehalt der Meerzunge dem Menü der Diät bestmöglich beitritt. Natürlich, den Fisch ist es besser, auf ein Paar in diesem Fall vorzubereiten, aber, nach den Rezensionen, es muss sogar nicht, sie salzen, genug zurechtmachen vom Zitronensaft.

Die Gegenanzeigen

Viel war Guter über die Meerzunge gesagt, aber, ihm die Reputation ein wenig beschädigen es kann seine Herkunft. Wie es gesagt war, führen den Fisch meistens aus Vietnam ein, wo die Beziehung zur Ökologie viel zu wünschen übrig lässt. Im Fleisch der Meerzunge fanden die Schwermetalle, die Gifte, die krankheitserregenden Bakterien oft, deshalb es haben sogar verboten, in einigen Regionen Europas zu verkaufen.

Damit den Nutzen die Meerzunge gebracht hat, muss man sich interessieren woher er eingeführt war, das Aussehen des Fisches zu beachten, wenn sie ganz und frisch gekauft wird. Sie soll die dichte Schuppe, elastisch den Stier, rote Kiemen haben.

Von dem, wer eine Allergie auf den Fisch und die Fischlebensmittel hat, die Meerzunge zu versuchen es ist nötig mit der Vorsicht. nepolesna der Fisch von, wer an den Erkrankungen SCHKT, die von der erhöhten Magensaftazidität begleitet werden leidet.