Skorzonera

Die Beschreibung skorzonery

Skorzonera verhält sich die Spanische zur Spezies der Graspflanzen aus dem Geschlecht Koselez (Scorzonera). Diese Pflanze ist wie Koselez das Spanische, die Schwarze Möhre und die Schwarze oder Süße Wurzel auch bekannt. Dank den nützlichen Eigenschaften skorzoneru pflegen in vielen Ländern wie wurzelständig owoschtsch.

Die Heimat skorzonery wird Südwestasien und Südeuropa angenommen. Die Pflanze wächst auf den Steppen- und steinigen Abhängen Europas, sowie trifft sich in Georgien und Aserbaidschan.

Wie die Gemüsekultur skorzoneru begonnen haben, Ende XVI – den Anfang der XVII. Jahrhunderte in den Niederlanden, Italiens, Belgiens und Frankreichs zu pflegen. Bis dazu es verwendeten als medikamentöses Mittel – das Gegengift von den Bissen der Natter. Wegen seiner im Volk skorzoneru manchmal nennen "smejeduschnikom". Unter Alexander dem Großem koselez das Spanische reichten zur zaristischen Kost wie die Delikatesse.

Die Höhe des Stieles skorzonery wechselt von 25 bis zu 70 gewöhnlich ab siehe Blüht skorzonera im Mai von den nicht zahlreichen Körben. Die Früchte – orts- semjanka, reifen am Anfang des Sommers.

Skorzonera – die zweijährige Pflanze, die ins erste Lebensjahr der zylindrischen Form die unebene Hackfrucht der schwarzen oder dunklen-braunen Färbung und prikornewyje die Blätter bildet. Die Hackfrüchte sammeln Ende September in der Regel, wenn ihre Masse 100-150 erreicht Da sich skorzonera zu cholodostojkim den Pflanzen verhält, manchmal geben die Hackfrüchte ab, im Boden zu überwintern.

Das Fruchtfleisch der Hackfrüchte koselza des Spanischen weiß und kräftig hat die hohen Genusswerte eben. Skorzoneru nennen als der Winterspargel, da zur Winterzeit sie verfügbar ist, und in der vorbereiteten Spezies nach dem Geschmack ist es ihr praktisch überlässt nicht.

Der Bestand und die nützlichen Eigenschaften skorzonery

Die nützlichen Eigenschaften skorzonery sind eingehend in ihren Bestand bedingt es ist von den Aktionsstoffen biologisch. So sind in den Hackfrüchten der Pflanze enthalten:

• Sacharidy (daneben 20 %);
• Die pektinowyje Substanzen (bis zu 2 %);
• Die Askorbinsäuren, В1, В2, JE und RR;
• Die Salze des Kupfers, des Kaliums, des Eisens, des Mangans, des Phosphors, des Zinkes, des Kalziums.

Jedoch bringen auf die Hauptheileigenschaften skorzonery den hohen Inhalt (daneben 10 %) inulina, sowie das sich in ihnen befindende Asparagin und lewulin, was diese Hackfrucht Medikament für die Patientinnen vom Diabetes macht.

Das Asparagin, das in den Hackfrüchten enthalten ist, beeinflusst die Arbeit des Herzens positiv, sowie trägt zur Verstärkung der Tätigkeit der Nieren bei.

Der Kaloriengehalt skorzonery bildet 17 Kilokalorien auf 100 g der Hackfrüchte.

Die Anwendung skorzonery

In der Volksmedizin skorzoneru verwenden breit:

• Bei der Behandlung der Erkrankungen des Herzens;
• Wie das schmerzstillende Mittel;
• Bei den Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes.

Die Hackfrüchte koselza des Spanischen sind bei der Vitaminmangelkrankheit, der Verfettung, die Atherosklerose, die Blutarmut sehr nützlich, sowie sie halten die Entwicklung des Rheumas, der Gicht und der Gelenkentzündung zurück. Skorzonera wird vom Organismus gut behalten, und deshalb ist es von den Diätassistenten für eine diätetische Ernährung oft empfehlenswert. Auch wird diese Hackfrucht in der Nahrungsration der älteren Leute, bei der Zuckerkrankheit, die Hochdruckkrankheit und die Erkrankungen der Leber nützlich sein.

In der Kochkunst skorzoneru verwenden für die Vorbereitung der Suppen, der Gemüsesalate, der Salate und der zweiten Platten.

Im Rohzustand sind die Hackfrüchte skorzonery nicht sehr lecker und erinnern den Kohlstrunk. Vor dem Verbrauch ist es feucht, sie empfehlenswert, im salzigen Wasser durchzunässen, wonach auf dem kleinen Reibeisen zu reiben. Skorzonera wird mit anderen Hackfrüchten sehr gut kombiniert. So kann man sie im Rohzustand für die Vorbereitung der Salate mit der Möhre, zurechtgemacht vom Saft der Zitrone, dem Pflanzenöl oder der Mayonnaise verwenden.

Kochen skorzoneru wie den Spargel oder den Blumenkohl in podsolennoj dem Wasser, wonach in die Suppen beimengen. Auch kann man sie in scharennom und die geschmorte Spezies essen. Es gelten lecker die Soßen zu den Fleischplatten, vorbereitet skorzonery.

Die Hackfrüchte skorzonery kommen für der Morgenfrost und die Konservierungen ideal heran, da sowohl darin, als auch in anderer Spezies sie die nahrhaften Eigenschaften vollständig aufsparen. Die jungen Blätter der Pflanze kann man für die Vorbereitung der Salate, sowie im Salzen und der Konservierung der Gurken verwenden, was ihnen das Knirschen gibt.

Die Gegenanzeigen

Irgendwelcher Gegenanzeigen für den Verbrauch der Hackfrüchte skorzonery außer individuell neperenossimosti ist es nicht enthüllt.