Der Broccoli
Die nützlichen Eigenschaften des Broccolis
Der Kohl des Broccolis – die einjährige Pflanze aus der Familie kohl-, äußerlich ähnlich dem Blumenkohl, aber der dunkelgrünen Farbe und übertreffend sie nach der Menge der enthalten seienden Mikroelemente.
Die nützlichen Eigenschaften des Broccolis bestimmen die sich in ihr befindenden Nährstoffe. Sich befindend im Kohl des Broccolis der Eichhörner (2,82г in 100г des essbaren Bereiches der Pflanze), werden wir nach dem Nährwert mit dem Eiweiß der Hühnereier oder des Rindfleisches vergleichen. Dabei wird die Eiweissqualität des Broccolis bemerkt – die darin enthalten seienden Aminosäuren lassen zu, viele Erkrankungen, insbesondere serdetschnossossudistyje zu verhindern.
Dank dem enthalten seienden Kalium hilft der Kohl den Überfluss der Salze und des Wassers, dem Kalzium und dem Phosphor herauszuführen – den Zustand der Knochentextur, dem Eisen, des Kupfers, dem Kobalt zu verbessern – den Prozess krowetworenija, der Askorbinsäure und dem Zink zu stabilisieren – den Organismus vor der Wirkung der freien Radikalen, dem Laktoflavin zu schützen, – das Nervensystem zu unterstützen. Der Broccoli ist mit dem Jod reich, was bei den Erkrankungen der Thyreoidea wichtig ist, und der regelmäßige Verbrauch dieses Kohls dient zur guten Prophylaxe der Erkrankungen des endokrinen Systemes.
Der Wert stellt auch solche Eigenschaft des Broccolis vor, wie die Säuberung des Darmkanales von den Schlacken, der Toxine – im Kohl viel Nahrungsfasern enthalten ist.
Den Kaloriengehalt des Broccolis - aller 33кКал auf 100г, deshalb den Kohl, berücksichtigend und beraten ihre reinigende Eigenschaft, in die Heildiäten und die Diäten für die Abmagerung aufzunehmen.
Der Broccoli beeinflusst den Zustand der Netzhaut der Augen und der Kristallinse wohltuend, sie empfehlen dringend, von anzuwenden, wer die Behandlung von der Cataracta geht, auch hilft der Kohl, nach der verlegten schweren Infektion wieder hergestellt zu werden, verbessert die Verdauung und den Appetit.
Die Anwendung des Kohls des Broccolis
Ungeachtet des Nahrungsenergiewerts und des nicht hohen Kaloriengehaltes des Broccolis darf man nicht als das populäre Produkt nennen deswegen, dass nicht alle wissen, wie sie, richtig – so, dass vorzubereiten, ihr der attraktive Geschmack zu geben und die enthalten seienden Nährstoffe aufzusparen.
Die Nützlichste wird der feuchte Broccoli angenommen. Meistens reichen sie geordnet auf die Blütenstände, begossen von der angeheizten Butter oder oliven-, gewürzt vom Pfeffer. Man kann aus dem feuchten Broccoli den Salat vorbereiten. Außer dem Kohl muss man der mittleren Umfänge die Gurke, die Tomate, der Krümmungen den Porree und das Kraut nehmen. Den Broccoli ordnen, das übrige Gemüse schneidet, alle mischen, nach dem Geschmack prissaliwajut und pfeffern, machen vom Öl oliven- zurecht. Solcher Salat ist sehr nützlich, da die Masse der Vitamine und des Zellstoffes beinheiltet.
Um sich an diesen Kohl zu gewöhnen, kann man sie ins Menü allmählich einleiten, in einen beliebigen Gemüsesalat etwas Blütenstände des Kohls beimengend. Dafür, wer doch diesen Kohl im Rohzustand nicht essen kann, beraten, sie abzubrühen.
Außerdem, der abgekochte oder überbackene Kohl des Broccolis ist eine gute Beilage zum Fleisch, dem Fisch, von ihr kann man die Vitamincreme-Suppe vorbereiten. Man kann die Schnitten mit dem Käse und dem gekochten oder feuchten Broccoli machen. Es ist nötig nur zu berücksichtigen, was, diesen Kohl besser nur auf ein Paar oder langsam protuschiwaja in der kleinen Anzahl des Wassers vorzubereiten. Kochen den Broccoli nicht mehr 5-6мин, beim langdauernden Kochen verliert sie etwa 50 % der Mikroelemente.
Im Mikrowellenofen, den Broccoli vorzubereiten ist es nicht empfehlenswert – der Verlust der Mikroelemente bildet etwa 85 %.
Für die Vorbereitung der Creme-Suppe aus dem Broccoli muss man abkochen und in blendere den Spinat und den Kohl verflachen, den Löffel der Semmelbrösel beizumengen, in der kleinen Anzahl des Gemüsesuds, 2 Suppenlöffel des Amylums, 3 Suppenlöffel der Sahne oder der sauren Sahne zu trennen, mit dem Spinat und dem Kohl zu verbinden, bis zum Kochen hinzuführen. Bei der Abgabe die Suppe kann man von der Sojasoße oder dem Zitronensaft würzen. Diätetisch diese Suppe, ungeachtet des Kaloriengehaltes des Broccolis darf man nicht, wegen des Vorhandenseins der sauren Sahne und des Amylums nennen, aber doch empfehlen es, regelmäßig in die Ration aufzunehmen, da in der richtig vorbereiteten Suppe die Rekordanzahl der Vitamine enthalten ist.
Die Gegenanzeigen
Unerwünscht den Broccoli beim Geschwür und den Blutungen SCHKT, die Gastritis, die Pankreatitis anzuwenden.
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