Der Zander
Der Zander verhält sich zur Familie okunewych. Es existieren etwas Abarten des Zanders. Dieser Raubfisch wohnt in presnowodnych die Flüsse mit dem reinen Wasser, auf der großen Tiefe. Äußerlich ist es es schwierig, mit anderen Speziesen – bei ihm der verlängerte scharfe Kopf, auf dem Rücken neben dem Kopf die Flosse mit den stacheligen Schößlingen, den grünen-grauen Körper mit den dunklen vertikalen Streifen auf dem Rücken zu verwirren, die Regenbogenhaut der Augen ist in die orange Farbe gefärbt.
Es ernährt sich der Zander mit dem kleinen Fisch. Das Gewicht des erwachsenen Individuums durchschnittlich 3-5 kg. Auf dem Don und auf dem Asowschen Meer hat der Zander den Namen "sula", und des Wolgazanders nennen "b±rschem".
Der Nutzen des Zanders
Der Zander – die Quelle der Vitamine und der Mikroelemente, sowie legkouswojajemogo das Eichhorn. Das Fleisch des Zanders reich vom PP-Faktor, der den Austausch der Eiweisse und der Kohlenhydrate im Organismus reguliert, verringert die Konzentration des "schlechten" Cholesterins im Blut, die Bildung der Platten auf den Wänden der Behälter und ihrer Obliteration behindernd. Es ist über die Eigenschaft des PP-Faktors bekannt, die Arbeit des Gehirns und den Nervensystem insgesamt zu fördern, die Sehkraft und den Zustand der kardiovaskulären Verdauungssysteme zu verbessern, das Aussehen der Haut, die Aktivität der Thyreoidea und der Nebennieren zu regulieren.
Der Nutzen des Zanders besteht darin auch, dass er eine reiche Quelle des Jods für den Organismus ist, was für die Größe und die geistige Entwicklung des Kindes, der Bildung und des Entstehens der Funktion der sexuellen Drüsen bei den Teenagern besonders wichtig ist.
Das Kobalt aus dem Fleisch dieses Fisches nimmt an der Regelung der Arbeit der Bauchspeiseldrüse, der Nebennieren, der Immunität teil, sowie verhindert das Erscheinen des frühen grauen Haares und verbessert die Gesundheit des Haares. Es ist über die wichtige Rolle des Kobalts in den Prozessen der Heilung der Texturen und die Bildung der Käfige des roten Blutes – der Erythrozyten bekannt.
Der Zander – die Quelle des Phosphors und des Fluors, die an der Konstruktion der Knochen, der Zähne und der Gelenke teilnehmen. Das Kalium verbessert die Arbeit des Herzmuskels, nimmt an der Aufzucht aus dem Organismus des Wasserüberschusses teil, behindert die Ansammlung des Überflusses des Natriums und beugt den Wassergeschwülsten vor.
Der Zander ist mit dem Chrom reich, dessen Dignität in der Aufzucht aus dem Organismus der Schadstoffe und der Toxine, sowie der Regulierung des Standes des Zuckers im Blut besteht. Der Schwefel, der in diesem Fisch in der ausreichenden Anzahl auch enthalten ist, hilft, anderen Mikroelementen und den Vitaminen behalten zu werden, sowie geht in die Struktur der Knochen, der Muskeln, der Nerven, der Haut, des Haares und der Nägel ein.
Außerdem sind im Zander die Vitamine der Gruppe In, Mit, Und, JE, neben 20 Aminosäuren, das Kalzium, das Magnesium, das Zink, das Kupfer, das Eisen, das Nickel, das Mangan enthalten.
Es ist der Nutzen des Zanders bei den Erkrankungen des kardiovaskulären Systems, die Zuckerkrankheit, der Allergie unbestreitbar, er trägt zum besten Zusammenwachsen der Knochen bei den Brüchen bei, verringert das Risiko der Karies der Zähne. Der Zander verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Arrhythmien.
Soviel lassen die nützlichen Substanzen in diesem Fisch zu, sie zu empfehlen, wer sich um das Aussehen sorgt und will es verbessern. Nicht umsonst werden moloki und der Kaviar des Zanders in der Rezeptur der Hautcremes verwendet. Der Kaviar und moloki sind nukleinowymi mit den Aciden reich, die fähig sind, in der Haut die notwendige Anzahl der Feuchtigkeit festzuhalten. Die niskomolekuljarnyje Komponenten des Kaviars verfügen über den jünger machenden Effekt auf die Haut. Man kann den Kaviar des Zanders mit kosmetologitscheskoj vom Ziel und in den häuslichen Bedingungen verwenden, von ihr die Maske für die Haut vorbereitet. Dazu mengen zu 1 Suppenlöffel des zerriebenen Kaviars 2 Suppenlöffel des Pflanzenöles (bei pfirsich- oder mais- bei der fettigen und normalen Haut, oliven- – wenn ist die Hauttrockenheit erhöht). Diese Mischung ist nötig es durchzurühren und, ihr postojat etwas Minuten zu gestatten, dann, 1 perepelinyj das Eigelb beizumengen, es ist gut, den Bestand zu rühren und, auf die halbe Stunde auf die Haut der Problemzonen, wonach nach der halben Stunde aufzutragen, vom warmen Wasser auszuwaschen.
Der Kaloriengehalt des Zanders
Aus dem Zander ergeben sich die leckeren und nützlichen Platten, deshalb die Diätassistenten empfehlen, diesen Fisch in die Ration auf der regelmäßigen Grundlage aufzunehmen. Der Kaloriengehalt des Zanders schwingt sich je nach der Spezies der vorbereiteten Platte. So enthalten im Rohzustand 100 g das Filet 84ккал, in otwarnom – 97 Kilokalorien, in die gefüllten 144 Kilokalorien auf 100 g die Platten, und der gebratene Zander enthält 180 Kilokalorien. So ist nötig es tschtopri den Übergewicht einfach das Herangehen an die Weise der Vorbereitung, zu revidieren, auf diesen leckeren und nützlichen Fisch nicht zu verzichten.
Die Vorbereitung des Zanders
Es existieren viel verschiedene Weisen der Vorbereitung des Zanders-otwariwanije, scharenije, sapekanije, das Löschen, das Räuchern. Von ihm kann man lecker dem Ohr, die Suppe, saliwnoje kochen, es zu füllen, auf den Kohlen zu braten, den Schaschlik vorzubereiten, marinowat, Zander im Ausbackteig zu machen.
Der Zander wird frisch, eingefroren oder gekühlt gewöhnlich verkauft.
Die Gegenanzeigen zum Verbrauch des Zanders
Der Zander ist für die Gesundheit sehr nützlich, aber doch ist nötig es die Reihe der Platten, die aus diesem Fisch vorbereitet sind, einigen Kategorien der Menschen mit der Vorsicht anzuwenden.
So zieht sich der geräucherte Zander der Erhitzung im ungenügenden Maß, und unter da er Verbindungsglied im Zyklus der Entwicklung der Bandwürmer und anderer Parasiten sein kann, so kann sich beim Verbrauch in die Nahrung des Fisches der Mensch von der Wurmkrankheit anstecken. Dazu, der geräucherte Zander kann eine unpassende Nahrung bei den Erkrankungen des Verdauungstraktes werden. Der Kaloriengehalt des Zanders in der gebratenen Spezies folgt sich genug hoch, deshalb bei der Verfettung seiner zu enthalten.
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