Der Kaloriengehalt der Zwiebel
Die Knollenzwiebel – die Graspflanze der Familie zwiebel-, eine der wichtigsten Gemüsekulturen, wird in der Kochkunst, der Volksmedizin, kosmetologii breit angewendet. Es wird die Zwiebel schon mehr fünf Tausende Jahre gepflegt, und heute wird in den Küchen aller Völker der Welt dank den einzigartigen Genusswerten verwendet. Gerade deshalb ist es wichtig, den Kaloriengehalt der Zwiebel zu wissen. Feucht, getrocknet, gekocht, gebraten, marinowannyj die Zwiebel in die Suppen, mengen die Salate, die Soßen, das Gemüseragout, die Fischplatten bei, verwenden wie die Zutat für die Konservierung und die Komponente der würzigen Mischungen.
Der Verbrauch der Zwiebel trägt zur Verbesserung des Appetites bei, aktiviert die Magensaftabsonderung, beschleunigt das Verdauen, die Nahrungsaufnahme, normalisiert das Wasser-Salzgleichgewicht. Die Zwiebel ist gut motschegonnym, antiseptisch, antigelmintnym, antiphlogistisch, antisklerotisch und protiwodiabetitscheskim vom Mittel. In Anbetracht dieser Qualitäten, wird der Verbrauch der Zwiebel in der Winterperiode besonders empfohlen.
Die Knollenzwiebel teilen nach dem Stand des Inhalts der ätherischen Öle – süß, halbscharf, scharf und bitter, in letzter Zeit ist schwach-scharf, nicht scharf, süß delikatesnyj und salatfarben erschienen. Es ist bemerkenswert, dass süßest nach Geschmack die Sorten der Zwiebel die kleinste Anzahl des Zuckers enthalten, da den charakteristischen bitteren Geschmack der Zwiebel die ätherischen Öle geben, und ihre Anzahl hängt vom Inhalt des Zuckers in der Zwiebel direkt ab. Bedeutet in den süßeren Sorten der Hauszwiebel den Kaloriengehalt weniger.
In 100 g der Knollenzwiebel der Kaloriengehalt die 40-43 Kilokalorien:
- Die Wässer – 86 g;
- Der Eiweisse – 1,7 g;
- Der Kohlenhydrate – 10,5-11,0 g;
- Die Zellstoffe – 0,8
Der Kaloriengehalt des Schnittlauches
Grün oder, die sogenannte Salatzwiebel – die unreifen Salatfedern der Hauszwiebel, die Fluchten der Zwiebel-batuna und der Zwiebel-schalota (aschkelonskogo) oder den Porree. Der Inhalt in der Zwiebel grün der Kalorien hängt von der Sorte ab. Die Salatzwiebel wird wie der Zusatzstoff den Salate und den Gemüsesalaten, in verschiedenen die Fleischplatten oder wie die Geschmack-Zutaten in die Suppen, die Soßen, podliwy und das Hackfleisch breit verwendet.
Die Zwiebel grün: die Kalorien und der energetische Wert in 100 g:
- Die Zwiebel-batun – 34 Kilokalorien, der Eiweisse 1,3 g, der Fette 0.1 g, der Kohlenhydrate 3,2 g;
- Die Zwiebel-schalot – 72 Kilokalorien, der Eiweisse 2,5 g, der Fette 0,1 g, der Kohlenhydrate 16,8 g;
- Der Porree – 33 Kilokalorien, der Eiweisse 2,0 g, der Fette 0,0 g, der Kohlenhydrate 8,2 g;
- Die Zwiebel-Feder – 19 Kilokalorien, der Eiweisse 1,3 g, der Fette 0,0 g, der Kohlenhydrate 4,6
Es ist empfehlenswert, ganzjährig im Menü den Schnittlauch – sein Kaloriengehalt zu verwenden ist nicht hoch, und der Inhalt der dem Organismus notwendigen Vitamine und der Mikroelemente ist sehr groß.
Der Kaloriengehalt der gebratenen Zwiebel
In der gebratenen Zwiebel hängt der Kaloriengehalt von der Weise der kulinarischen Bearbeitung ab. In der Nahrungsmittelindustrie naresannyj und podsuschennyj wird die Hauszwiebel obschariwajetsja in den speziellen Fassungsvermögen mit der Ergänzung der Pflanzenöle, dann in der besonderen Weise bearbeitet. Wird in der Produktion der Halbfabrikate, der Würste, der Pasteten wie die Ingredienz der Lebensmittel der schnellen Vorbereitung, der eingefrorenen Lebensmittel, in chlebobulotschnych die Erzeugnisse für das Backen des Zwiebelbrotes und der Brötchen verwendet, bildet die Ketchups und die Soßen. Wie die Zutat die gebratene Zwiebel abgesondert in der gemahlenen Spezies, droblenom oder in Form von den Flocken ausgegeben wird.
In den häuslichen Bedingungen der Krümmungen bereitet sich mit der Ergänzung des Pflanzenöles vor oder wird in der Fritüre, vorläufig bestreut vom Mehl gebraten.
Der energetische Wert und die Kalorien der Zwiebel gebraten auf 100 g des fertigen Produktes:
- Die industrielle Bearbeitung – 251 Kilokalorien, der Eiweisse 4,5 g, der Fette 13,5 g, der Kohlenhydrate 27,4 g;
- Mit der Ergänzung des Öls (25 g auf 100 g die Krümmung) – 213 Kilokalorien, der Eiweisse 1,1 g, der Fette 20,0 g, der Kohlenhydrate 8,3 g;
- In der Fritüre mit dem Mehl – 240 Kilokalorien, der Eiweisse 4,8, der Fette 14,0, der Kohlenhydrate 25,3.
Es sind die gemittelten Werte der Anzahl der Kalorien der Zwiebel und sein Nahrungswert gebracht, die sich je nach den Klima- und Wetterbedingungen ändern können, in die der Schnittlauch, vom Bestand des Bodens und anderer Faktoren gezüchtet wird.
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