Dschekfrucht (Artocarpus heterophyllus) – eine Pflanze aus der Familie der Moraceae mit großen, häutigen ovalen Blättern. Der Name leitet sich vom indischen Brotbaum ab. Die Bäume erreichen bis zu 20 Meter Höhe; die Zweige des Dschekfruta sind jedoch besonders fest, und die Früchte variieren in Größe und Haltbarkeit erheblich.
Die reifen Dschekfrüchte gelten als die größte essbare Frucht, die auf Bäumen wächst. In der Länge erreichen sie bis zu 110 cm, den Durchmesser bis zu 20 cm; das Gewicht kann 34 kg betragen. Die Schale ist dick und weist kegelförmige Ausbuchtungen auf, verströmt einen unangenehmen faulen Geruch, während das Fruchtfleisch aus kräftigen gelben Fasern besteht und angenehm nach Banane riecht. Die Schale ist mit klebrigem Latex überzogen, aus dem hochwertiger Leim hergestellt wird; daher ist es empfehlenswert, die Frucht in Gummihandschuhen zu bearbeiten.
Eine unreife grüne Dschekfrucht reift vollständig braun-gelb ab und erzeugt beim Klopfen einen hohlen Klang. Eine überreife Frucht weist eine gesättigte braune Schattierung auf und zieht sich bei Beschädigung schnell zusammen; sie kann jedoch an einem kühlen Ort ohne Verlust der Genusswerte bis zu 1–2 Monaten gelagert werden.
Die Heimat der Frucht wird Indien angenommen: In diesem Land ähnelt die Verbreitung des Dschekfruta der von Banane und Mango. Die Fläche der kulturellen Anpflanzungen beträgt 26.000 Hektare. Heute wird das Dschekfrut in Südostasien gepflegt und vorzugsweise zwecks Holzgewinnung gezüchtet. Wegen des unangenehmen Geruchs, den seine Abfälle verströmen, genießt es eine geringere Popularität als der Brotfruchtbaum.
Die reifen Früchte enthalten etwa 40 % Kohlenhydrate, was dem anderen Namen der Frucht – „das Brot für arme Menschen" – entspricht. Die Pflanze ist reich an Vitaminen, Bläsäure, Magnesium, Schwefel, Kalzium und Phosphor sowie groben Fasern. Diese Substanzen wirken ballaststoffreich: Die in der Dschekfrucht enthaltenen groben Fasern verringern die Synthese von Lipoproteinen und Cholesterin sowie die Geschwindigkeit der Darmresorption von Zuckern, was den Organismus vor einer heftigen Erhöhung des Blutzuckerspiegels schützt. Insgesamt gewährleisten diese Ballaststoffe das normale Funktionieren des gesamten Gastrointestinaltraktes.
Reife Dschekfrüchte wirken milde abführend. Aufgebrühte Blätter als Tee angewendet, steigern die Milchabsonderung bei stillenden Frauen.
Die Samen des Dschekbaums finden auch in der Ernährung Anwendung: Sie enthalten daneben 38 % Kohlenhydrate, 6,6 % Proteine und 0,4 % Fette. Meistens werden sie wie Mandeln gebraten.
Die Eigenschaften des Dschekbaums sind vielseitig. Es wird angenommen, dass die Pflanze Glück bringt; daher wird sie in vielen Gärten der Republik Bangladesch angebaut und gilt als nationale Frucht. Die Samen werden als Talisman, der den Träger vor Verletzungen schützt, auf scharfe Gegenstände aufgetragen und häufig verwendet.
Dschekfrut wird medizinisch eingesetzt: Die Zweige wirken harntreibend, da sie die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Organismus fördern. Die Wurzeln werden zur Behandlung von Durchfall verwendet.
Reife Früchte des Dschekbaums dienen der Zubereitung von Desserts wie Gelee, Marmelade oder Fruchteis sowie als Basis für Fruchtsalate. Unreife Früchte werden ähnlich wie Gemüse verarbeitet – sie werden gebraten, geschmort, gekocht oder als Tortenfüllung genutzt. Zudem eignet sich Dschekfrut hervorragend als Beilage zu Fischgerichten.
Es ist bemerkenswert, dass das Holz der Pflanze weder von Termiten noch von Pilzen befallen wird. Dies ermöglicht den Einsatz des Materials für Hausbau sowie zur Herstellung von Möbeln und Musikinstrumenten.
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