Die Glukonsäure
Die Glukonsäure – die Substanz der natürlichen Herkunft. Der Rest dieses Acidums in fosforilirowannoj der Form
ist eines der Zwischenlebensmittel uglewodnogo des Austausches in den lebendigen Organismen.
Der physische Weg der Bildung der Glukonsäure ist bei der Oxydierung der Glukose in den verschiedensten Lebensmitteln – den Bier, den Honig anwesend u.a. Es sind auch die artefiziellen Weisen des Erhaltens der Glukonsäure Entwickelt. Dazu die Glukose okisljajut unter Ausnutzung des Ferments gljukosooksidasy. Selbst bekommen gljukosooksidasu wie das industrielle Produkt aus den Kulturen der mikroskopischen Pilze. Einige Mikroorganismen werden unmittelbar im Laufe des Erhaltens der Glukonsäure verwendet.
Die Anwendung der Glukonsäure
Infolge des Erhaltens der Glukonsäure mit dem artefiziellen Weg ergeben sich die weißen oder farblosen Kristalle, die nicht den Gerüche und den Geschmäcke haben. Sie lösen sich im Wasser, obrasuja die hellgelbe zähflüssige Lösung gut auf.
Die Glukonsäure wird als Nahrungszusatzstoff verwendet. Sie bezeichnen Е574 auch, der Zusatzstoff ist zur Anwendung in Russland und den EU-Ländern erlaubt. Die Hauptbestimmung der Glukonsäure – die Regelung des Säuregehaltes und rasrychlenije. Außerdem ist sie podkislitelem, kompleksoobrasowatelem, verstärkt den Effekt antioksidantow.
In der Qualität podkislitelja die Nutzung dieser Substanz nerazionalno. Es handelt sich darum, dass nach den Geschmacksqualitäten die Glukonsäure zitronen- in 5 Male schwächer ist, und verwenden für das Verleihen den Lebensmitteln des saueren Geschmacks sie für die Ausnahmefälle.
Mit 
den Schwermetallen, sowie mit dem Kalzium, dem Eisen bildet die Glukonsäure die gut auflösbaren Vereinigungen, zeigend, so die Eigenschaften sinergisma mit antioksidantami.
Der Nahrungszusatzstoff Е574 wird aus dem Verdauungstrakt leicht behalten und gut wird vom Organismus verlegt. Sie ist fähig, den Stoffwechsel zu aktivieren und, die Arbeitsfähigkeit des Organismus zu erhöhen. Sehr selten ist die Glukonsäure fähig, abärgernd oder das Abführmittel den Effekt auf den Darmkanal zu leisten.
Die Anzahl der Glukonsäure, maximal ist möglich für ihre sichere Anwendung, genau nicht bestimmt. Die Reihe der Forscher teilt mit, was nicht folgt, mehr 50 Milligramme/kg dieser Substanz pro Tag anzuwenden.
Außer der Nahrungsmittelindustrie, die Glukonsäure verwenden in einigen anderen Zweigen. Mit ihrer Hilfe synthetisieren die Waschmittel, und in der Pharmaindustrie dient sie zur Füllmasse der Tabletten.
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