Der Stöcker
Der Stöcker – klein gewerbe- stajnaja der Fisch der Abteilung okuneobrasnych, wohnend in der Atlantik, und in der Periode schora kommend zu das Schwarze Meer. Erreicht von der Länge die 50 cm, vom Gewicht bis zu 400 @En treffen sich die grossen Individuen, mit dem Gewicht erreichende 2 kg Hin und wieder. Der Körper des Stöckers weretenowidnoje, prodolgowatoje, ein wenig zusammengepresst auf beiden Seiten, mit dem feinen Schwanzstiel. Das Kennzeichen des Stöckers – die Knochenschilde nach der ganzen Länge der lateralen Linie des Fisches, in einigen Fällen – mit den gerichteten rückwärts Dornen. Sie sind gerufen, den Fisch vor den Raubtieren zu schützen, sie gleichzeitig nicht störend, den Körper bei der schnellen Seefahrt zu krümmen.
Das Leben des Stöckers dauert mehr 9 Jahre selten. Sie ernährt sich klein rybeschkoj, dem Zooplankton, golowonogimi mit den Mollusken oder krebsartig.
Der Schwarzmeerstöcker
Der Schwarzmeerstöcker ist eine Unterart des Stöckers mediterran, der Familie stawridowych. Ist durch dem Schwarzen Meer breit verbreitet, sich der Länge nach seiner Küsten seit Mai bis Oktober treffend. Das Massenlaichen "des kleinen" Stöckers, bis zu 30 cm als die Länge fällt auf den Hochsommer. Der Fisch unterscheidet sich durch die hohe Fruchtbarkeit – jeder Stöcker erzeugt neben 150-200 Tausenden ikrinok. Nach den Genusswerten übertrifft der Schwarzmeerstöcker ozeanisch, für die Vorbereitung in den frischen, gekochten, salzigen und konservierten Speziesen verwendet worden.
Die nützlichen Eigenschaften des Stöckers
Der Stöcker verfügt über das zarte Fleisch ohne kleine Knochen. Der Fettgehalt einiger Individuen des Stöckers im Herbst und ist im Sommer fähig, 15 % zu erreichen.
Der Kaloriengehalt das 100 Gramm des Stöckers - 114 Kilokalorien, von ihnen der Eiweisse - 18,5 g, der Fette - 4,5
Diese ist klein, aber der leckere Fisch eine Quelle der Vitamine, mikro- und der Makroelemente. Die chemische Verbindung des Stöckers:
- Das Vitamin A (0,01 Milligramme);
- Das Vitamin PP (7,3 Milligramme);
- Das Thiamin (das Vitamin B1) – 0,17 Milligramme;
- Riboflawin (das Riboflavin) – 0,12 Milligramme;
- Piridoksin (das Vitamin B6) – 0,1 Milligramme;
- Die Blattsäure (das Vitamin B9) - 10 mkg;
- Die Askorbinsäure (1,5 Milligramme);
- Das Antisterilitätsvitamin (0,9 Milligramme);
- Das Vitamin PP (10,7 Milligramme).
Der Stöcker ist eine Quelle Omega-3 der Fettsäure – die Grundlage gesund serdetschnossossudistoj die Systeme, sowie solcher Elemente wie das Kalzium, das Natrium, das Magnesium, das Phosphor, das Kalium, das Eisen, der Schwefel, das Jod, das Zink, das Mangan, das Kupfer, das Fluor, das Chrom, das Kobalt, das Nickel, das Molybdän.
Der Nutzen des Stöckers wird von der Unterstützung des normalen Funktionierens des Herzens nicht erschöpft und der Behälter - lässt das in ihr Bestand vorhandene Jod zu, die Arbeit der Thyreoidea zu verbessern, den Stoffwechsel im Organismus zu normalisieren, den Stand des Hämoglobins im Blut zu stabilisieren, sowie, die Immunität zu festigen und, das Geistespotential zu erhöhen.
Der hohe Inhalt des Phosphors - oder, wie es noch nennen, «des Elementes der Munterkeit» wirkt sich auf die Arbeit des Nervensystemes günstig aus, die Schläfrigkeit entfernend, die Schlaffheit sowohl die Arbeitsfähigkeit erhöhend als auch die Durchführung der nervösen Impulse mit der geforderten Geschwindigkeit gewährleistend.
Infolge der hohen Beweglichkeit enthält der Stöcker die kleine Anzahl des Fettes und breit ist es von den Diätassistenten als eine nützliche Ernährung bei der atherosklerotischen Krankheit, der Ischämie, der Hypertonie, die Verstöße des Stoffwechsels empfehlenswert.
Der Schaden des Stöckers
Nach Meinung der Reihe der Experten, im Bestande vom Fleisch der Raubfische ist die erhöhte Anzahl des Quecksilbers, das standhaften newrologitscheskije den Verstöße herbeiruft enthalten. Deshalb die Platten aus dem Stöcker den Kindern und den schwangeren Frauen zu missbrauchen es ist nicht empfehlenswert.
Den Stöcker bearbeitend, nehmen Sie ihren Kopf unbedingt aus: gerade werden in diesem Bereich tuschki die Fische die Schadstoffe angesammelt, die im Meerwasser enthalten sind.
Beim Verbrauch des Stöckers in die Nahrung muss man tuschku die sorgfältige Temperaturbearbeitung unterziehen, da ein beliebiger feuchter Fisch eine potentielle Quelle der Ansteckung von vielen Parasiten ist.
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