8 Mythen über den Leimstoff und seiner Neoperenossimost

Der Begriff **Leimstoff** (anders als vereinigt der Kleber) bezeichnet die Gruppe von Eiweißen, die den Roggen, Gerste und Weizen bilden. Für die Mehrheit der Menschen ist der Verzehr von Lebensmitteln, die diesen Kleber enthalten, nicht nur sicher, sondern auch sehr nützlich. Dennoch gibt es eine Reihe von Mythen über angeblich negative Auswirkungen des Leimstoffs auf die menschliche Gesundheit.

In der Realität verhält es sich folgendermaßen: Einige Menschen leiden tatsächlich unter Neperenossimost (Zöliakie), einem genetischen Defekt, der lange Zeit als extrem selten angesehen wurde. Die Entwicklung moderner Diagnoseverfahren hat jedoch gezeigt, dass die Zahl betroffener Patienten höher ist als bisher angenommen. Zwar verläuft Zöliakie bei den meisten nicht in einer lebensbedrohlichen Form, doch beeinträchtigt sie erheblich die Lebensqualität. Offensichtlich haben diese Tatsachen zu einer breiten Begeisterung für Diäten und zahlreichen Irreführungen bezüglich des Klebers geführt – einige der bekanntesten davon werden hier behandelt.

Die **neperenossimost** des Leimstoffes ist eine weitverbreitete Pathologie.

Das Gen, das die Neigung zur **Neperenossimosti** (Zöliakie) bestimmt, kommt bei 0,5–1 % der Erdbevölkerung vor. Bei Patientinnen werden schwere Verdauungsstörungen beobachtet, die bereits im Säuglingsalter auftreten: unmittelbar nach Einführung von **Prikorma** (Säuglingsnahrung), wenn diese verbotene Gräser enthält. Eine falsche Diagnose und fehlende adäquate Hilfe führen zur fortschreitenden Atrophie der Darmschleimhaut, Hemmung der körperlichen und geistigen Entwicklung sowie zum Entstehen von Typ-1-Diabetes, Osteoporose, sideropriven Anämie, Dystrophie und anderen schweren Pathologien. Die Hauptbehandlungsmethode ist eine Diät, die den Eintritt jeder Menge **Leimstoffes** (Gluten) in den Organismus ausschließt. Bei Einhaltung des notwendigen Ernährungsregimes tritt schnelle Verbesserung ein. Menschen mit Zöliakie können eine normale Lebensweise führen, ohne sich von gesunden Menschen zu unterscheiden, außer durch die Einschränkungen in der Ernährung.

Die Zöliakie wird oft irrtümlich für eine weit verbreitete Erkrankung gehalten. Tatsächlich verlagern jedoch 99 Prozent der Menschen den Leimstoff normal. Zum Vergleich: Probleme mit dem Verdauen von Vollmilch werden bei etwa 20 Prozent der Europäer beobachtet. Für Vertreter der mongoloiden Rasse ist diese Zahl sogar noch höher: In China leidet beispielsweise 90 Prozent der Erwachsenenbevölkerung unter einer Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß.

Der Konsum von Leimstoffen führt zur Entwicklung von Meteorismus.

Die Täuschung besteht darin, dass viele Menschen Meteorismus nach dem Verzehr frischen Brotes oder ähnlicher Backwaren mit dem Kleber in Verbindung bringen. Diese Lebensmittel enthalten zwar Klebstoffe, doch ist dies nicht der Grund für die Gasansammlung im Darmkanal. Vielmehr sind es die hohen Mengen an schnellen Kohlenhydraten im frisch gebackenen Teig, deren Verdauung von einer floriden Gärung begleitet wird und damit die Bildung von Gasen und Meteorismus verursacht.

Die Rezeption von Lebensmitteln ist sehr individuell. Wenn der Verzehr von frischem Gebäck mit Meteorismus einhergeht, sollte man auf Weißbrot und frische Brötchen zugunsten von Zwiebäcken, Galet und Brot verzichten, das Gluten enthält.

Die Menschen, die sich für Lebensmittel mit Leimstoff begeistern, leiden häufig unter Verfettung.

Der Missbrauch von Mehlprodukten stellt eine Bedrohung dar hinsichtlich der Entwicklung von Verfettung, doch bei Klebstoffen bleibt die Frage offen. Das Risiko für die Figur ist mit dem hohen Kaloriengehalt vergleichbarer Rationen in Verbindung mit einem Mangel an körperlicher Belastung.

Die **Neperenossimost** des Leimstoffs entwickelt sich bei einer falschen Ernährung.

Die Anhänger von Gluten-basierten Diäten behaupten oftmals, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Klebergehalt die Entstehung von Zöliakie begünstigen könne. Dies entspricht jedoch nicht den Tatsachen. Zöliakie ist eine genetisch bedingte Erkrankung und ihre Unverträglichkeit gegenüber Gluten (Neperenossimost) ist angeboren; sie kann im Laufe des Lebens nicht erworben werden.

Der Konsum von Leimstoffen erhöht das Risiko kardio-vaskulärer Erkrankungen.

Es gibt keine glaubwürdigen klinischen Forschungsergebnisse, die diese Informationen bestätigen würden. Für gesunde Menschen sind Lebensmittel mit Kleberanteilen sicher. Übermäßiger Alkoholkonsum sowie fett- und kalorienreicher Ernährung schadet hingegen dem Herzen und den Gefäßen.

Der Leimstoff fördert die Entstehung von Krebserkrankungen.

Die ähnlichen Behauptungen basieren auf Ergebnissen von Forschungen bei Patienten mit Zöliakie, bei denen das Risiko für bestimmte bösartige Neubildungen im Darmkanal tatsächlich erhöht ist. Allerdings haben Wissenschaftler keine direkte Verbindung zwischen dem Fehlen von Klebstoff in der Ernährung und einer Verringerung von Krebsgeschwülsten festgestellt. Da ähnliche Experimente nicht an gesunden Menschen durchgeführt wurden, ist die Annahme, dass Kleber karzinogen sei, unkorrekt.

Die **neperenossimosti** des Leimstoffs betrifft **ausschließlich** die Europäer.

In Nordamerika tritt Zöliakie bei etwa einem von hundert Menschen auf. In Lateinamerika, Afrika und Asien ist diese Erkrankung hingegen weniger verbreitet; hier liegt die Prävalenz bei ungefähr einem von dreihundert Personen.

Die kleinen Dosen des Leimstoffs sind für Patientinnen mit Zöliakie sicher.

Patienten mit Zöliakie erleben den Klebstoff als genetisch fremde Substanz. Die Erlösung von ihrem Leiden hängt davon ab, dass sie ausschließlich Nahrungsrationen zu sich nehmen, die nicht einmal mikroskopische Mengen des Leimstoffs enthalten. Daher sollten solche Patienten bei der Auswahl industriell produzierter Fertiglebensmittel besonders vorsichtig sein: insbesondere Konditorwaren, Genussmitteln, Konserven, Soßen, Würsten und Fischdelikatessen. Reis, Buchweizen, Bohnen, Mais, Kartoffeln, Früchte, Gemüse, Beeren, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen enthalten den Klebstoff nicht. Allerdings können Bohnen und Grützen aufgrund ihrer Vorverarbeitungstechnologie eine Gefahr darstellen: manchmal werden diese Lebensmittel auf derselben Ausrüstung gereinigt wie Getreide, das den Klebstoff enthält. Gewissenhafte Produzenten warnen Kunden gewöhnlich vor der Möglichkeit von Spuren des Leimstoffs in ihren Produkten durch entsprechende Aufschriften auf den Verpackungen.

Die gesunde Ernährung ist für viele Menschen vergeblich. Es gibt wenig davon, sie kann dem Organismus schaden, da ein Diätregime, das den Verzehr von Gräser einschränkt, ein Defizit an Zellstoffen verursacht, die für den Lebensvorgang notwendig sind. Einige Symptome von Störungen des Magen-Darm-Trakts ähneln denen der Zöliakie, aber es ist nicht erforderlich, dass jeder von uns ihren Grund selbständig bestimmen und die richtige Diät wählen kann. Bei Vorliegen von Verdauungsproblemen sollte man sich an Experten wenden und eine Untersuchung durchführen lassen, um die Erkrankung genau zu diagnostizieren und eine angemessene Behandlung zu erhalten.