Fasten: Schaden oder Nutzen?

Über den Einfluss des Fastens auf den Organismus wurde viel diskutiert – sowohl über die Vorzüge als auch die Nachteile. Ein kurzfristiger Monodiät-Fasten gilt als nützlich, da er zur effektiven Ausscheidung von Stoffwechselprodukten beiträgt, während unregelmäßige, unnötig lange und spontane Fastenperioden oft zu einer Verschlechterung der Gesundheit führen. Wie kann man durch Schonkost eine Ernährung ohne Schaden erreichen? Wir betrachten die Hauptvorteile und -nachteile des Fastens sowie dessen Einfluss auf den Organismus.

Die Vorteile des Fastens

Ein Fasttag ist ein Ernährungsregime, bei dem im Tagesverlauf nur ein bis zwei miteinander verträgliche Produkte aufgenommen werden. Sind Kefir- oder Quark-Fastentage am populärsten, so sind auch Gurken-, Möhren- und Apfeldiäten sowie kombinierte Varianten (Kefir mit Äpfeln, Kefir mit Buchweizen usw.) verbreitet. Beim Fasten wird die Nahrungsaufnahme auf 5–6 gleiche Intervalle verteilt, was das Essen besser verdaulich macht. In der Regel überschreitet der gesamte Kaloriengehalt solcher Ernährungsregime nicht 1000 Kilokalorien; dabei empfehlen Diätassistenten, pro Tag nicht mehr als 70 g Eiweiß und 2 kg Gemüse oder Früchte zu sich zu nehmen.

Regelmäßige Fastentage (mindestens einmal wöchentlich) haben drei Vorteile:

• Der kurzfristige Stress für den Organismus fördert die Umstellung des Stoffwechsels und dessen Normalisierung. Zur Aufrechterhaltung dieses Effekts ist es empfehlenswert, das Fasten an verschiedenen Wochentagen durchzuführen, damit sich der Körper nicht daran gewöhnt und Fett nicht zurückbildet.
• Die Reinigung des Körpers. Während einer solchen Monodiät erholt sich auch das Verdauungssystem, was eine Prophylaxe gegen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie allergische Beschwerden darstellt; zudem wird angenommen, dass die kurzzeitige Nahrungseinschränkung den Körper von Endprodukten des Stoffwechsels befreit, während die Einhaltung einer strengen Diät über drei Tage und länger das Auftreten von Salzen (z. B. Milchsäure) sowie anderer Schlacken im Gegenteil provoziert.
• Die Anpassung an eine ausgewogene Ernährungsweise. Ein paar Fastentage bieten einen eleganten Weg, den Körper auf die Aufnahme gesunder Nahrung im Laufe des Monats vorzubereiten, und ermöglichen es, allergische Reaktionen sowie Darmprobleme zu vermeiden.

Viele Frauen, die zunächst auf eine portionierte Ernährung setzen, verfolgen oft nur ein Ziel – die Gewichtsabnahme. Obwohl Fastentage einfacher umzusetzen sind als Diäten, führen sie nicht unbedingt zu einer nachhaltigen Reduktion von Fettdepots; dennoch können sie schneller als Mittel zur Aufrechterhaltung eines normalen Körpergewichts betrachtet werden.

Die Risiken des Fastens

Bei der Durchführung von Fastentagen ist es entscheidend, nicht nur die Vorteile, sondern auch die Nachteile dieses Ernährungsregimes zu erkennen, um Unwissenheit zu vermeiden und dem Organismus keinen Schaden zuzufügen. Dies betrifft insbesondere:

• Eine unausgeglichene Ernährung: Einseitiger Konsum von Nahrungsmitteln über mehrere Tage hinweg führt zu einem Mangel an Fetten, Proteinen oder Kohlenhydraten und kann Stoffwechselstörungen auslösen. Dies kann Vitaminmangel, Anämie sowie Erkrankungen des Verdauungssystems zur Folge haben; daher sollte die Anzahl aufeinanderfolgender Fastentage nicht erhöht werden, etwa durch die Durchführung von Ausladewochen. Zudem erfordert der regelmäßige Einsatz von Fastentagen den Wechsel verschiedener Diäten basierend auf dem jeweiligen Lebensmittelbestand.
• Die Verschlimmerung bestimmter chronischer Erkrankungen: Bei Vorliegen von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Leber oder der Nieren sowie bei Diabetes können Fastentage eine Verschlechterung provozieren. In einigen Fällen wird diese Methode jedoch empfohlen: So sind Gurktag bei Gicht und Arthrose sowie kartoffelbasierte Tage bei Herzkrankheiten geeignet. Die Notwendigkeit von Fastentagen sollte stets mit einem Arzt besprochen werden.

Zudem ist zu beachten, dass eine übermäßige Begeisterung für Fastentage zu einer Dystrophie der Muskelsubstanz führen kann (insbesondere bei mehr als zwei Fastentagen pro Woche);

Ähnliche Methoden sind Kindern, schwangeren Frauen sowie Personen mit chronischen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts streng kontraindiziert; ebenso sollten sie von Menschen vermieden werden, die unter Erschöpfung und Unwohlsein leiden.

Beispiele für Fastentage

Zu den gängigen Formen zählen proteinreiche Tage (Eiweißtage: Fisch- oder Fleischtage) und kohlenhydratreiche Tage (Frucht- oder Gemüsetage). Proteinreiche Tage befriedigen besser den Appetit, lassen sich leichter einhalten und eignen sich für Personen, die Schwierigkeiten haben, ihre Nahrungsaufnahme zu regulieren. Kohlenhydrat-tägliche Fasten sind zwar anspruchsvoller in der Umsetzung, gelten jedoch als besonders vorteilhaft, da sie helfen, Wassereinlagerungen zu reduzieren, den Darmkanal zu entleeren und den Organismus mit nützlichen Substanzen zu versorgen.

Kohlenhydrat-tägliche Fastentage:

• Gurken (218 kcal) – 1,5 kg frische Gurken in 6 bis 7 Portionen ohne Salz; zum Abendessen ein Glas 1 % Kefir.
• Apfel (670 kcal) – 1,5 kg Äpfel frisch oder püriert mit Rosinen in 5 bis 6 Portionen; zum Abendessen ein Glas 1 % Kefir.
• Gemüse (535 kcal) – 170 g Möhren-Apfelsalat, 200 g geschmorter Kohl, 100 g grüne Erbsen, 150 g Rübensalat mit getrockneten Pflaumen und Hagebuttenkochwasser.
• Buchweizen (ohne Salz) – 400 g gekochter Buchweizen mit Pilzen in 4 bis 5 Portionen; zum Abendessen ein Glas 1 % Kefir.

Eiweißfastentage:

• Käse-Kefir (780 kcal) – 400 g Quark, 1 l Kefir und 2 kleine Becher natürlichen Joghurts in 5 bis 6 Portionen.
• Hähnchen mit Gemüse (850 kcal) – 400 g gekochtes Hähnchenbrustfleisch und 800 g beliebiges frisches Gemüse; zum Abendessen ein Glas 1 % Kefir.
• Fisch mit Gemüse (500 kcal) – 500 g gekochter Fisch und 800 g beliebiges frisches Gemüse; zum Abendessen ein Glas 1 % Kefir.

An Fastentagen sollten Sie so viel wie möglich reines Trinkwasser zu sich nehmen – mindestens 2 Liter.

Neben eiweiß- und kohlenhydrathaltigen Tagen werden auch fettreiche Fastentage eingesetzt, bei denen ausschließlich Milch, saure Sahne oder Rahm verzehrt werden. Nach Ansicht der Ernährungsberater sättigt diese Variante gut und verhindert die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette; sie ist jedoch für Menschen mit Atherosklerose sowie Leber- und Gallenwegserkrankungen kontraindiziert.

Die Ratschläge des Ernährungsberaters

Um sicherzustellen, dass der Schaden durch die Fastentage den Nutzen nicht übersteigt, sollten Sie die Einschränkungen in der Ernährung schrittweise und unter Beachtung wichtiger Regeln einleiten:

• Essen Sie vor dem Abendessen des Tages vor dem Fasten nicht satt; der Körper benötigt eine schrittweise Anpassung an das Wechseln des Ernährungsregimes. Daher ist es ratsam, von der gewohnten Ration abzuweichen und nach einer bestimmten Zeit wieder dorthin zurückzukehren, wobei die Nahrungseinschränkungen beachtet werden.
• Schließen Sie in diesen Tagen intensive körperliche und geistige Belastungen aus, die einen hohen Energieaufwand erfordern; andernfalls können die strengen Fastentage zu Funktionsstörungen des Körpers, insbesondere des Nervensystems, führen.
• Trinken Sie an den Fastentagen so viel reines Wasser wie möglich – mindestens 2 Liter.

Idealerweise sollten die Tage mit dem Fasten durch andere Methoden der Körperreinigung ergänzt werden, wie etwa Massage, Lymphdrainage, Saunabesuch oder Dampfbad. Da jede Nahrungseinschränkung auch eine Gallenstauung auslösen kann, ist es während des Fastens ratsam, vor den Mahlzeiten eine kleine Menge Kräutertee zu trinken.