Kaloriengehalt von Wein

Wein ist ein Produkt aus Traubensaft, das sich der Gärung unterzogen hat; bei der Herstellung von Rotwein werden die Schale und die Kerne der Weintraube verwendet, da sie wertvolle Substanzen wie Tannine (die eine antiseptische Wirkung auf das SCHLAKT haben) sowie Flavonoide enthalten und aktiv an den Prozessen der Fermentation und des Bestehens des Getränks beteiligt sind.

Die Kalorien in der Schuld

Der Kaloriengehalt von trockenem Rotwein beträgt etwa 70 Kilokalorien pro 100 g des Produkts. Diese Weinsorte ist am wenigsten kalorienreich: Der Kaloriengehalt von halbtrockenem Rotwein ist relativ höher, und die süßen Dessertweine gehören zu den hochkalorischen Getränken.

Ein Hauptvorteil von trockenem Rotwein liegt darin, dass er das rote Pigment aus der Weinschale – Resveratrol – enthält, was eine nachgewiesene antioxidative Wirkung besitzt. Katechine dieses Weines schützen die Gefäßwände vor Atherosklerose; jedoch wurde festgestellt, dass Wein-Tannine Migräneattacken auslösen können.

Der Kaloriengehalt ist kein alleiniges Auswahlkriterium. Um die eigene Gesundheit und diejenige naher Personen nicht zu schädigen, empfehlen Experten den Konsum von Weinen bekannter Produzenten mit einer seriösen Marktreputation.

Beim Kauf des Weines sollte sorgfältig auf Verpackung (Flasche, Etikett und Konteretikett) geachtet werden: Alle Elemente sollten sichtbare Defekte nicht aufweisen, und die Aufschriften müssen gut lesbar sein. Zudem ist es notwendig, dass neben dem Kaloriengehalt des Weines und seinem Produzenten auch der Handelsvertreter der Marke angegeben wird. Als indirektes Qualitätsmerkmal gilt die Verschlussart: Ein natürliches Korkenversiegelung deutet auf Qualität hin, während ein Plastikverschluss darauf hindeutet, andere Weinsorten zu wählen.

Eine weit verbreitete Täuschung ist die Annahme, dass das Alter des Weines seinen Kaloriengehalt und seine Genusswerte direkt beeinflusst. In der Realität lässt sich der Kaloriengehalt bei Weinen unterschiedlichen Alters kaum unterscheiden; daher sollte bei der Auswahl besser auf den eigenen Geschmack sowie auf die genauen Nährwertangaben orientiert werden.

Um das Aroma und den Geschmack des Getränks voll zu genießen, sollten auch die Regeln seiner Abfüllung in Weingläser beachtet werden: Für Weißwein eignen sich kompaktere Gläser, während Rotwein größere Gefäße benötigt.

Die Zerstörung des Getränks wird durch Sonneneinstrahlung begünstigt; daher ist es ratsam, Wein in dunkle Flaschen (meistens bilden weiße Sorten eine Ausnahme) zu füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Falls dies möglich ist, sollte die Lagerzeit so gestaltet werden, dass der Korken feucht bleibt und der Kontakt mit Luft vermieden wird.

Trotz des nicht hohen Kaloriengehalts von trockenem Wein und anderer wertvoller Eigenschaften des Getränks sollte die maximale Tagesdosis für gesunde Menschen 100 ml nicht überschreiten; es ist notwendig, den Wein auch in kleinen Dosen während der Schwangerschaft zu vermeiden, da er erhebliche Schäden an der Gesundheit des Fötus verursachen kann. Mit Vorsicht sollte Wein von Personen konsumiert werden, die eine Neigung zur Hautunruhe haben, da das Getränk oberflächliche Behälter, einschließlich der Gesichtshaut, dehnt.

Um das Getränk bei der empfohlenen Temperatur zu genießen, ist es ratsam, das Weinglas am Stiel zu halten; zudem sollte es nicht bis zum Rand gefüllt werden, um die Möglichkeit zu haben, das Aroma des Weins wahrzunehmen. Süße und fetthaltige Lebensmittel erhöhen den Kaloriengehalt von trockenem Wein erheblich und verderben den Weinstrauch, daher wird empfohlen, ihn mit Käsen, Oliven oder Früchten zu kombinieren.

Viele Diätassistenten betrachten weißen trockenen Wein als wertvolles diätetisches Produkt; sein Kaloriengehalt beträgt bei weißem trockenem Wein etwa 66 Kilokalorien pro 100 g Getränk, wobei er reich an Nährstoffen ist. Roter trockener Wein wirkt sich wohltuend auf den Verdauungsprozess von Proteinen und Fetten aus und wird daher traditionell zu schweren Fleischgerichten gereicht sowie als Marinade für Schaschlik und ähnliche Gerichte verwendet.

Kaloriengehalt und Weindiät

Es ist kein Geheimnis, dass zwei gegensätzliche Meinungen über den Einfluss von Wein auf das Körpergewicht bestehen: Nach einer Ansicht führt der Kaloriengehalt von Rotwein sowie anderen alkoholischen Getränken unvermeidlich zu einer Gewichtszunahme; nach einem anderen Standpunkt kann eine Weindiät hingegen zur Normalisierung des Gewichts beitragen.

Eine der wichtigsten Einflussfaktoren auf das Körpergewicht sind nicht allein der Kaloriengehalt des Weines, sondern auch dessen Qualität: Wiederhergestellter oder verdünnter Wein mit nebensächlichen Zusatzstoffen ist gesundheitsschädlich, während qualitativ hochwertiger Wein den Cholesterinspiegel normalisiert und die Aufnahme von Nahrungsfetten unterstützt.

Bei der Suche nach solchem Wein im Geschäft sollte man sich ausschließlich nicht auf den Preis orientieren: Teure Sammlerweine sind für den täglichen Konsum ungeeignet; ihr Geschmack ist nur für Feinschmecker zugänglich, und der Preis setzt sich aus dem tatsächlichen Wert sowie einem erheblichen Marktaufschlag zusammen.

Weine aus preiswerten Ländern wie Chile, Australien und Argentinien bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis; zudem wird die Produktion ähnlicher Sorten deutlich seltener gefälscht. Bei den etablierteren Produzenten liefern traditionell hochwertige Getränke die Weinbauern der Krim, Moldaus und Georgiens.

Im Rahmen einer Weindiät wird außerordentlich trockener Wein empfohlen: Wenn das Gewicht zunimmt, liegt dies an der Menge des verzehrten Nahrungsmittels; die Eigenschaft von Wein, den Appetit zu steigern, hebt dies nicht auf. Natürlich schließt eine solche Weindiät den Konsum hochkalorischer süßer Weine aus.

Neben dem Kaloriengehalt der Weine – ob weiß oder rot – ist ein weiteres Postulat der Weindiät die zulässige Dosis. Es ist genau festgelegt, dass das dritte Glas bereits zu einer Verschiebung im Taillenbereich und auf den Hüften führt; daher darf nicht mehr als zwei Gläser pro Tag konsumiert werden. Um die Einhaltung der empfohlenen Dosis zu erleichtern, wird empfohlen, den Wein mit kaltem Mineralwasser zu verdünnen.

Natürlich beziehen sich diese Angaben auf trockene Weine. Diese Art des Weinverbrauchs war bereits im antiken Griechenland üblich und hilft bemerkenswert bei Neigung zur Fülle. Heute ist dies nach wie vor relevant; viele europäische Restaurants bieten ihren Gästen "den verdünnten Wein" an (im Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Wein).

Bevor Sie eine Entscheidung über die Beachtung einer Weindiät treffen, sollten Sie sich beim Arzt konsultieren, da nicht nur bestimmte Erkrankungen, sondern auch die Einnahme bestimmter Medikamente kritische Gegenanzeigen für den regelmäßigen Alkoholkonsum darstellen können.

Eine schöne Alternative kann Wein mit reduziertem Kaloriengehalt sein – sowohl weiß als auch rot –, der zudem über phenolische Verbindungen verfügt, die den Cholesterinspiegel senken, sowie über fördernde Fruchtsäuren für die Verdauung.