Der Ahornsirup

Der Ahornsirup – sagustewschi der Saft, der mittels des Abdampfens des Saftes listopadnych die Bäume aus der Familie Sapindowych bekommen wird: der zuckersüsse Ahorn, den roten Ahorn und den schwarzen Ahorn. Es wachsen diese Speziese der Ahorne in Nordamerika und erreichen in die Höhe dreißig Meter, und im Durchmesser eines Meters.

Der Ahornsirup stellt den halbdurchsichtigen oder durchsichtigen dicken, aromatischen, dickflüssigen Liquor dar, den man nach der Konsistenz mit dem bernsteinenen Honig vergleichen kann. Auf verschiedenen Stadien des Abdampfens des Sirups von ihm bekommen den Zucker, das Öl und ahorn- medizinisch

Die Geschichte

Es ist die Beute des Ahornsaftes in Kanada am meisten entwickelt, wo der zuckersüsse Ahorn in den Wäldern überall wächst. Er wurde ein nationales Symbol sogar: die Abbildung des Ahornblattes kann man auf der staatlichen Fahne des Landes beobachten. Ein Hauptproduzent des Sirups ist Quebec.

Die Tradition der Gebühr des Ahornsaftes ist jetzigen Bewohnern Quebecs von den Indianern zugefallen, die viele Jahre den wunderbaren Nutzen des Ahornsirups rückwärts bemerkt haben und für etwas Generationen haben die Rezepte seiner Herstellung produziert.

Mit der Gebühr des Ahornsaftes ist eine Menge der Traditionen verbunden. So veranstalten, zum Beispiel, mit dem Anfang der Saison der Gebühr die Bewohner der lokalen Dörfer Prowody des Winters. Es heißt dieser Feiertag "das Wildschwein-und-sjukr", und in der Übersetzung mit französisch bedeutet «die Zuckersüsse Hütte». In der unmittelbaren Nähe von den Stellen der Gebühr des Ahornsaftes gestalten die Bewohner die vorübergehenden Häuschen und die kleinen Tische für die Gäste, stellen die Ausrüstung für die Vorbereitung verschiedener Süßigkeiten unter Ausnutzung des Saftes fest. Diesen Feiertag achten wir von den Ortsbewohnern sehr. Die Kinder vergöttern, die Naschwerke mit dem Ahornsirup zu essen: oladi mit dem bäuerlichen Öl und dem Sirup, den Waldschnee, der vom süßen leckeren Liquor begossen ist, die Ahornkaramellen, die hier vorbereitet sind, ist es zusehends bei den Menschen gerade. Und die Erwachsenen bevorzugen die mehr Fleischplatten, die sich gerade an Ort und Stelle – der Schinken mit der Nelke auch vorbereiten, überbacken im Ahornsirup, die Bohne mit dem Schinken und grudinkoj in der süßen Ahornsoße und, natürlich, das ländliche Bier, das aufgrund des Ahornsaftes vorbereitet ist.

Interessant und, dass, sich ungeachtet der Entwicklung der Technologien, zulassend, tatsächlich alle Prozesse in der Nahrungsmittelindustrie zu automatisieren, die Gebühr des Saftes und die Vorbereitung des Ahornsirups und ausschließlich manuell heutzutage verwirklicht. Es gibt ihm den besonderen und eigenartigen Geschmack, und den Platten, die mit seiner Ergänzung vorbereitet sind – der eigenartige Scharm.

In vieler Hinsicht ist der Prozess der Beute des Ahornsaftes dem Erhalten des Saftes birken- ähnlich. Auf dem Ahorn machen speziell diagonalnyj einen Anschnitt, in den die Rinne aus dem rostfreien Stahl einstellen. Der gesammelte Saft verhält sich auf speziell "peregonnyje" die Stationen, die gerade im Wald bestimmt sind. Hier kochen es auf dem offenen Feuer, eindunstend, als dessen Ergebnis sich der reinste Ahornsirup bildet. Um einen Liter des Sirups zu bekommen, muss man neben vierzig Litern des Ahornsaftes eindunsten! Natürlich, es in bedeutendem Grade udoroschajet das Endprodukt. Dafür, welche Freude liefert an die Ortsbewohner die Beobachtung des Prozesses der Vorbereitung!

Und die Überarbeitung und die Aufbewahrung dieses wertvollen Produktes wird den modernsten Technologien anvertraut. Alle Unternehmen, die sich mit der Beute des Ahornsaftes und mit dem Erhalten des Sirups beschäftigen, sollen den strengsten Normen der Qualität entsprechen und regelmäßig gehen die staatlichen Prüfungen.

Für heute ist eines der bekanntesten Unternehmen, der sich beschäftigenden Montage und der Überarbeitung des Ahornsaftes, die Quebecer Genossenschaft "Zitadelle", die etwa drei Tausend unabhängiger Sammler des Saftes vereinigt. Es war das Unternehmen in 1925 gegründet, und die Mehrheit aus ihren Mitgliedern sind die erblichen Kassierer des Saftes, die diese Beschäftigung von den Urgroßvätern und die Väter erbten. Dank ihm liefert das Unternehmen auf den Markt die Produktion der höchsten Qualität, die ein anerkannter Führer ist.

Die Anwendung des Ahornsirups

Der Ahornsirup und die Lebensmittel, die aus ihm herstellt werden (das Öl, den Zucker, die Marmelade) haben den Vertrieb in vielen Ländern der Welt bekommen. Die Chefköche teuerer und angesehenen Restaurants Kanadas, die USA, Japans, Frankreichs und anderer Länder bereiten die am meisten auserlesenen Platten vor, deren unbenehmbare Komponente dieses Produkt ist. Diese Platten sind sehr populär, und viele ihnen kann man und in den häuslichen Bedingungen vorbereiten. Den Sirup reichen zu den Pfannkuchen, den Waffeln, oladjam, dem Eis. Als Ingredienz verwenden in die Fleischplatten, dem Backen, die Nachtische, die Soßen. Die Anwendung des Ahornsirups hat den breiten Vertrieb in pekarnoj und der Konditorindustrie als natürliche Alternative des Zuckers bekommen.

Der Bestand des Ahornsirups

Der Ahornsirup – das Produkt vollständig natürlich, bei seiner Herstellung werden keine chemischen Komponenten verwendet, er enthält die Füllmassen und die Konservierungsmittel nicht.

Im Bestande vom Ahornsirup ist eine Menge der Mineralien (das Kalzium, das Eisen, das Kalium, das Phosphor, das Natrium, das Zink), die Vitamine der Gruppe In, einschließlich das Thiamin anwesend. Darin ist eine Menge antioksidantow anwesend, und vor allem, des Polyphenols, die dem Menschen hilft, serdetschnossossudistyje die Erkrankungen zu verhindern, tragen zur Verjüngung des Organismus bei. Den Zucker im Sirup ist weniger es, als im Honig, und die Fruktosen ist tatsächlich nicht anwesend, deshalb er ist für die Menschen nützlich, die auf die Masse des Körpers folgen. Den Sirup anwenden es kann sogar den Zuckerkranken. Und die Phytohormone, die den Ahornsirup bilden (abszisowaja das Acidum) sind für die normale Arbeit der Bauchspeiseldrüse sehr nützlich.

Der Kaloriengehalt des Ahornsirups bildet 261 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Der Nutzen des Ahornsirups

Die Gelehrten, die den Nutzen des Ahornsirups untersuchten, haben geschaffen, zu beweisen, dass süß nützlich auch sein kann. So haben, zum Beispiel, vor kurzem die Forscher aus der Universität in Rod Ajlende darin 13 für den Menschen nützlichen Vereinigungen in Ergänzung zu sieben schon vom Gefundenen aufgedeckt.

Die Gelehrten meinen, dass der Nutzen des Ahornsirups in der Verhinderung der Entwicklung des Diabetes, des Krebses des Gehirns und der Milchdrüse besteht. Und der Saft des Ahorns enthält die natürliche Glukose, die vom Organismus, wie das schnelle Kohlenhydrat leicht behalten wird. Nichtsdestoweniger, gerade ist es wegen des Inhalts der Glukose den Ahornsirup nicht empfehlenswert, in den übermäßig hohen Anzahlen anzuwenden.

Die Anwendung des Ahornsirups leistet auf des Organismus die Heilwirkung, da natürlich immunostimuljatorom ist, deshalb es ist es nützlich, bei der Atherosklerose, für die Senkung des Risikos der Erkrankung von der Zuckerkrankheit, für die Verstärkung der Potenz anzuwenden.

Dieses leckere und süße Naschwerk bildet die Lebensmittel, die für die gesunde Ernährung empfohlen sind, und ist eine schöne Alternative des Zuckers, der Konfitüre und den Marmeladen.