Kirschsaft

Die Kirsche – der hohe Gartenbaum aus der Familie Rosa. Die Beeren der Kirsche, die die 1-1,5 cm im Durchmesser erreicht, haben den süßsaueren Geschmack. Die nützlichen Eigenschaften der Kirsche dank dem Vitamin- und mineralischen Bestand werden in der ganzen Welt breit verwendet.

Der Kirschsaft zählt zu den wertvollsten Lebensmitteln, da er alle Heilwirkungen der frischen Beeren bewahrt und nach dem Gehalt an nützlichen Eigenschaften unter allen Fruchtsäften unangefochten an erster Stelle steht.

Nährstoffgehalt des Kirschsafts

Der Saft aus dem Fruchtfleisch der Kirsche besteht aus:

• 84,4 g Wasser;
• 0,2 g Fett;
• 0,8 g Eiweiß;
• 10,6 g Kohlenhydrate.

In den Bestand des Saftes gehen ein:

• Die Ascorbinsäuren (über 15 Milligramm in 100 g des frischen Saftes), Vitamin B₂, Vitamin R und Vitamin RR sowie die Blatssäure;
• Die Makroelemente – das Kalium (256 Milligramme in 100 g des frischen Saftes), das Kalzium, das Magnesium und das Phosphor;
• Die Mikroelemente – das Eisen und das Kupfer;
• Die organischen Säuren (vom saueren Geschmack ist die Kirsche vor allem Zitronen-, Apfel-, Chinolin-, Bernstein- und Salicylsäure verpflichtet);
• Kohlenhydrate (die Fruktose und die Glukose);
• Pektine und Gerbstoffe;
• Anthocyane;
• Die Fermente;
• Kumerin.

Der Kaloriengehalt des Kirschsaftes

Der Kaloriengehalt von 100 g Kirschsaft beträgt 47 Kilokalorien. Unter allen Säften aus Früchten und Gemüsen zeichnet sich der Kirschsaft durch einen niedrigen Kalorienwert aus:

• Es gibt mehrere Säfte aus Zitrusfrüchten (Pampelmuse, Apfelsine), Möhren sowie Tomaten;
• Es gibt Säfte aus Weintrauben, Birnen, Granatäpfeln, Pfirsichen und Pflaumen.

Der Nutzen des Kirschsaftes

Aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften wird der Kirschsaft zu einem der besten Fruchtsäfte gezählt.

Die Volksmedizin verwendet Kirschsaft seit langem als schleimlösendes und auswurfförderndes Mittel zur Behandlung von Husten und Bronchitis.

Der hohe Kupfergehalt ermöglicht die Anwendung des Beersaftes als begleitende Therapie bei der Behandlung von Epilepsie und psychischen Erkrankungen.

Der Gehalt an Eisen, Kupfer und Magnesium macht Kirschsaft zu einem unverzichtbaren Mittel zur Behandlung von Blutarmut, insbesondere bei kleinen Kindern.

Die in dem Saft enthaltenen Flavonoide wirken als wirksame Prophylaxe gegen die Entwicklung von Thrombophlebitiden und ischämischen Herzkrankheiten; sie sind zudem für Menschen nach Herzinfarkten und Hirnschlägen vorteilhaft.

Die in den einstigen Poren enthaltenen Chlorogensäuren regulieren die Funktionen von Leber und Niere; in den letzten Jahren werden diese Substanzen an vielen medizinischen Universitäten weltweit auf ihre antisklerotische Wirkung untersucht.

Bezogen auf den Gehalt an Pektin nimmt Kirschsaft den zweiten Platz ein, hinter dem Saft aus Zitrusfrüchten (insbesondere Orangen). Das Pektin fördert das Wachstum nützlicher Darmbakterien, unterstützt die Synthese von Vitaminen der Gruppe B, trägt zur Regulation des Cholesterinstoffwechsels bei und ist daher besonders wichtig für Personen mit Atherosklerose oder Fettstoffwechselstörungen.

Zudem bindet Pektin schädliche Verbindungen im Organismus und fördert deren Ausscheidung, was insbesondere für Menschen vorteilhaft ist, die in der chemischen Industrie tätig sind.

Zellstoff und Pektin wirken als physiologische Stimulatoren für die Absonderung von Verdauungssäften sowie für die Magenarbeit und die Darmperistaltik.

Kirschsaft aus dem Fruchtfleisch ist ein wichtiges heil- und prophylaktisches Mittel bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Der zweifelsfreie Nutzen von Kirschsaft für Sportler ist durch Studien belegt: Er beschleunigt die Regeneration der Muskulatur nach körperlicher Belastung, verringert Muskelkater und erhöht die Ausdauer.

Antioxidative Eigenschaften des Kirschsafts.

Kirschsaft führt unter allen Früchten und Gemüsen mengenmäßig an antioxidativen Substanzen; Wissenschaftler der University of Michigan haben gezeigt, dass diese Eigenschaft bis zu 12 Stunden im Organismus erhalten bleibt.

Aufgrund zahlreicher Studien übertrifft ein Glas Kirschsaft mengenmäßig die antioxidative Wirkung von 23 Portionen anderer Früchte und Gemüsesorten wie Erbsen, Tomaten, Wassermelonen, Möhren und Bananen.

Die antioxidativen und antiphlogistischen Eigenschaften des Kirschsafts wirken therapeutisch bei der Behandlung verschiedener Erkrankungen.

• Diabetes mellitus: Zahlreiche Studien bestätigen, dass Kirschsaft den Blutzuckerspiegel senkt und die Insulinregulation verbessert.
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Dank des Kaliumgehalts sowie der Flavonoide (die entzündungshemmende, antiallergische, krampflösende und gefäßschützende Wirkung entfalten) hemmt Kirschsaft die Entwicklung von Atherosklerose, was häufig zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führt. Zudem unterstützt laut Angaben des amerikanischen Nationalen Instituts für Komplementärmedizin der Kirschsaft die Senkung des Cholesterinspiegels; dies macht ihn sowohl zur Prophylaxe gegen Typ-2-Diabetes als auch gegen Herzerkrankungen geeignet.
• Gicht: Kirschsaft senkt effektiv den Harnsäurespiegel, der Gicht auslöst; eine Ansammlung von Harnsäure im Körper kann zudem zu Nierensteinen führen.
• Schlafstörungen: Wissenschaftler der Universität Northumbria haben nachgewiesen, dass Kirschsaft aufgrund seiner Melatonin-Wirkung schlaffördernd ist, da Melatonin den circadianen Rhythmus reguliert. Das Trinken einer Tasse Saft kurz vor dem Schlafengehen verlängert die Schlafdauer und verbessert dessen Qualität.

Weitere Vorteile des Kirschsafts:

• Verbesserung der Durchblutung;
• Linderung von Schmerzen, die durch sportliche Verletzungen oder Erschöpfung nach dem Training entstehen;
• Linderung von Kopfschmerzen und Migräne in ähnlicher Weise wie Aspirin;
• Verbesserung des Gedächtnisses;
• Wirkt als ästhetisches prophylaktisches Mittel gegen die Entstehung von Krebs und Arthritis.

Anwendung von Kirschsaft

Um den Organismus mit einer optimalen Anzahl an Antioxidantien und anderen nützlichen Substanzen zu versorgen, ist es empfehlenswert, nach einem Glas frischen Kirschsafts täglich zu trinken.

Der Kirschsaft kann jedoch aufgrund seines sauren Geschmacks von vielen nicht pur getrunken werden. In diesem Fall kann man den Saft mit Wasser verdünnen oder ihn verschiedenen kalten Getränken und Cocktails hinzufügen. Auch kann der Kirschsaft als Zutat bei der Zubereitung von Sirupen, Marinaden für Fischgerichten sowie Desserts verwendet werden.

Risiken des Kirschsafts

Es ist ratsam, den Kirschsaft mit Vorsicht in die Ernährung aufzunehmen, wenn ein erhöhter Säuregehalt vorliegt oder bei Diabetes, Magengeschwüren (12-Fingerdarm) sowie im Rahmen langjähriger Lungenerkrankungen.