Kaloriengehalt von Tomaten

Die Tomate – essbar, oft die rote Frucht der Pflanze Solanum lycopersicum, die weltweit wie die Tomate bekannt ist. Zum ersten Mal wurden Tomaten als Lebensmittel in Mexiko verwendet; von dort aus breitete sich ihre Verbreitung nach der spanischen Kolonisation Amerikas aus.

Unabhängig vom Kaloriengehalt wird dieses Gemüse in verschiedenen Sorten angebaut und als Zutat für viele Gerichte wie Soßen, Salate und Getränke verwendet. Die Früchte sind reich an Lycopin, das positive Auswirkungen auf die Gesundheit des menschlichen Organismus hat.

Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse; ihr Kaloriengehalt hängt von der Zubereitungsart ab. Die Pflanzen erreichen gewöhnlich eine Höhe von 1 bis 3 Metern und besitzen einen schwachen Stiel. Sie werden sowohl in offener Luft unter den Bedingungen des gemäßigten Klimas als auch häufig in Gewächshäusern angebaut. Eine Tomate wiegt durchschnittlich etwa 100 Gramm.

Die nützlichen Eigenschaften der Tomate

Eine rote, reife und saftige Tomate ist eine gute Quelle für Vitamin C, B-Vitamine (B1, B2, B3), Citronensäure sowie Kalium. Sie enthält kein Natrium, keine gesättigten Fette und kein Cholesterin. Zudem versorgen Tomaten den Organismus mit Thiamin, Niacin, Flavonoiden, Magnesium, Phosphor und Kupfer – allen Elementen, die für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich sind.

Lycopin, das in Tomaten enthalten ist, kann das Risiko für die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten wie Prostata-, Gebärmutterhals-, Mundhöhlen-, Pharynx-, Kehlkopf-, Speiseröhren-, Magen-, Dickdarm- und Eierstockkrebs verringern.

Das in Tomaten enthaltene Vitamin C bekämpft freie Radikale, die Zellschäden verursachen können. Zudem enthalten Tomaten Chrom, das den Blutzuckerspiegel reguliert.

Studien zur Struktur und Zusammensetzung der Tomate haben bestätigt, dass deren Konsum das Risiko einer Makuladegeneration verringert – einer Erkrankung, die zu irreversiblen Folgen für die Sehkraft führt. Zudem können Tomaten die Bildung von Nierensteinen verhindern und langdauernde Schmerzen lindern, da ihre enthaltenen Bioflavonoide und Carotinoide über entzündungshemmende sowie schmerzstillende Eigenschaften verfügen.

Tomaten mit negativem Kaloriengehalt können bei der Bekämpfung von Übergewicht helfen. Da sie viel Wasser und Ballaststoffe enthalten, sättigen sie den Organismus schnell, ohne dabei Kalorien oder Fett zuzuführen.

Der energetische Wert einer Tomate:

Aufgrund des Kaloriengehalts kann dieses Gemüse als diätetisches Produkt eingesetzt werden. Der Körper verbraucht bei der Verdauung mehr Energie, als er durch den Verzehr aufnimmt.

Nährwerte und Kaloriengehalt einer rohen Tomate pro 100 g:

• Fett: 0,2 g;
• Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
• Polyungesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Mono-ungesättigte Fettsäuren: 0,0 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 4 mg
• Kohlenhydrate: 3,5 g
• Ballaststoffe: 1,1 g
• Zucker: 2,4 g
• Eichen: 0,8 g
• Wasser: 86 g
• Glukose: 1,14 g
• Fruktose: 1,25 g
• Kalzium: 9 mg
• Magnesium: 10 mg
• Phosphor: 22 mg
• Kalium: 216 mg
• Natrium: 5 mg
• Mangan: 0,104 mg
• Fluor: 2,1 µg
• Ascorbinsäure: 11,6 mg
• Thiamin: 0,034 mg
• Riboflavin: 0,017 mg
• Nikotinsäure: 0,541 mg
• Pantothensäure: 0,081 mg
• Vitamin B6: 0,073 mg
• Folsäure: 14 µg
• Antisterilitätsvitamin: 0,49 mg
• Koagulationsvitamin: 7,2 µg
• Tryptophan: 0,005 g
• Isoleucin: 0,016 g
• Leucin: 0,023 g
• Methionin: 0,005 g
• Asparaginsäure: 0,123 g
• Glutaminsäure: 0,392 g
• Glycin: 0,017 g
• Serin: 0,024 g
• Lycopin: 2,341 mg
• Kaloriengehalt einer Tomate: 16 kcal

Nährwerte und Kaloriengehalt einer gebratenen Tomate (Berechnung pro 100 g Gemüse):

• Eiweiß: 0,8 g
• Fett: 4,2 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Ballaststoffe: 1,1 g
• Natrium: 51 mg
• Der Kaloriengehalt einer gebratenen Tomate beträgt 55,6 kcal.

Abnehmen mit Tomaten: eine ergiebige Diät.

Tomaten enthalten viel Wasser und Ballaststoffe; sie sättigen gut, neutralisieren den Hunger und liefern wertvolle Nährstoffe wie Antioxidantien, Vitamin C und Kalium. Dies macht die Tomatendiät gesund und ausgewogen.

Bei der Frage nach dem Abnehmen mit Tomaten ist wichtig zu wissen: Tomaten sind Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt, da der Körper mehr Energie für ihre Aufnahme verbraucht als er durch sie gewinnt.

Hat man sich entschieden, Tomaten mit einem Kaloriengehalt von 16 kcal pro 100 g zur Gewichtsreduktion einzusetzen, muss bei der Zubereitung in allen Gerichten kreativ vorgegangen werden: Gebratene Tomaten lassen sich mit Quark oder Kräutern kombinieren und als Snack oder Frühstück nutzen. Sie können zudem als hausgemachte Tomatenpaste zu Nudelgerichten, unpoliertem Reis oder anderen Speisen hinzugefügt werden; diese enthalten oft wenig Zucker und ersetzen so die konservierte Tomatensauce. Eine solche hausgemachte Tomatensauce kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden; da sie das Hauptgericht bildet, ist sie stets lecker und nützlich. Für die Zubereitung sind gebratene Tomaten mit geringem Kaloriengehalt, Kräutern und Olivenöl ideal: 15–20 Minuten ohne Wasserzugabe bei schwacher Hitze garen.

Ideal für das Frühstück in dieser Diät sind folgende Gerichte:

• Ein Sandwich aus Vollkornbrot, Gemüse und gebratener Tomate (Kaloriengehalt 120–150 kcal) sowie einer Tasse natürlichen Kaffees ohne Milch und Zucker;
• Für die Zubereitung sind gebratene Tomaten mit geringem Kaloriengehalt, Kräutern und Olivenöl ideal: 15–20 Minuten ohne Wasserzugabe bei schwacher Hitze garen.
• Ein Spiegelei oder Omelett mit Tomaten (Kaloriengehalt 70–120 kcal) zusammen mit einer Tasse natürlichen Kaffees ohne Milch und Zucker.

Zur Mittagszeit ist es ratsam, den Magen schnell zu sättigen; um überflüssige Kalorien zu vermeiden, eignet sich eine leichte Tomatensuppe. Für die Zubereitung werden die Tomaten in kochendem Wasser abgeschopft: Die Schale wird entfernt und das Fruchtfleisch fein gewürfelt. Anschließend gießt man 2–3 Esslöffel aufgewärmtes Olivenöl in die Pfanne, brät darin fein geschnittene Zwiebeln bis zur goldgelben Kruste, etwas gehackten Knoblauch und die vorbereiteten Tomatenstücke mit ein und lässt die Zutaten einige Minuten köcheln. Nach dem Geschmack werden Gewürze hinzugefügt. Auf eine Hühnerbrust wird die leichte Brühe gegossen, in die zuvor die Tomatensauce eingearbeitet wurde; diese wird bis zum Kochen erhitzt und über das frische Kraut gegossen. Der Kaloriengehalt der Tomatensuppe beträgt durchschnittlich 50–70 Kilokalorien pro 100 ml; dazu kann ein kleines Stück Schwarzbrot hinzugefügt werden.

Zum Abendessen eignen sich frische Salate mit Tomaten, Gemüseragout mit Tomaten, Tomatensaft sowie 150–200 g gekochtem Fisch oder diätetischem Fleisch.