12 ungewöhnliche, jedoch sehr nützliche Gemüse

In modernen Geschäften findet man das umfangreiche Sortiment an Früchten und Gemüse. Die Russen haben sich bereits daran gewöhnt, dass auf Ladentischen nicht nur die heimische Saisonproduktion angeboten wird, sondern auch Gemüse und Früchte, die in Ländern mit komfortableren Anbaubedingungen gezüchtet werden und somit das ganze Jahr verfügbar sind. Allerdings sieht man in Geschäften und auf Gemüsemärkten meistens nur einen kleinen Teil jener essbaren Pflanzen, mit denen die Natur so reich gesegnet ist. Heute möchten wir den Leser mit seltenen und sehr nützlichen Gemüsen bekannt machen, die verfügbar sind und für den heimischen Konsumenten interessant sein könnten.

Der verbotene Reis

In China wurde eine bestimmte Reisart angebaut, die früher ausschließlich für Aristokraten und Mitglieder der Königsfamilie reserviert war.

Das Produkt gehört zur spezifischen Spezies; während des Kochens ändert sich seine Farbe von Schwarz hin zu einem dunklen Violett. Der Geschmack der zubereiteten Grütze ist eigenartig und anziehend, da er eine ausgeprägte Nussnote aufweist.

Die Zusammensetzung an Vitaminen und Spurenelementen (Eisen, Zink, Magnesium und Calcium) dieser Reisart übertrifft bei weitem die anderen Varianten des verbreiteten Getreides.

Das Arbusnaja Radieschen

Die Hackfrucht präsentiert sich mit einer weißlichen oder grünlich-schwarzen Schale und einem hell-rosafarbenen Fruchtfleisch. Ihre Größe übertrifft die des gewöhnlichen Radieschens leicht, mit einem Durchmesser von bis zu 7,5 Zentimetern. Der Geschmack ist gemäßigter Schärfe und angenehm bitter (gorkowatyj).

Das Arbusnyj-Radieschen ist reich an Kupfer, Magnesium, Kalium, Calcium, Ascorbinsäure und Blattgrünen. Es passt ausgezeichnet zu frischen Gurken und einem bunten Gemüsegemisch in Salaten.

Der Kürbis Wi-bi ist ein ungewöhnliches Gemüse, das jedoch sehr nützlich ist.

Tykwoki sind süß und klein (in etwa von mittlerer Orangengröße), von heller oranger Farbe und enthalten hohe Mengen an Beta-Karotin, Magnesium, Calcium, Phosphor und Kalium. In einer gesunden Ernährung sind sie unverzichtbar.

4. "Der Schokoladenpfeffer"

Die exotische Modifikation süß (bulgarisch) des Pfeffers. Die Früchte im Stadium biologischer Reife weisen eine schokoladenfarbene Schale auf, während das Fruchtfleisch von süßer Konsistenz ist. Aufgrund seines außerordentlich hohen Ernteertrags ist die Pflanze in den USA sehr populär. Die Früchte enthalten einen reichen Vitamingehalt sowie erhöhte Zuckerkonzentrationen.

Die Aubergine (Solanum melongena) ist eine ungewöhnliche, aber sehr nützliche Gemüseart mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die Aubergine ist auch reich an Flavonoiden, die helfen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit die Zellalterung zu verlangsamen.

Die seltene Auberginensorte, die in Japan gezüchtet wird, besitzt eine jajzewidnuju Form und eine weiße Färbung. Sie eignet sich hervorragend für Gemüseragouts und kann auch tiefgekühlt aufbewahrt werden.

Das Fruchtfleisch der Aubergine hat keinen bitteren Beigeschmack und unterscheidet sich durch seine zarte Konsistenz.

Der **fliederblaue** Blumenkohl

Die Abart des Blumenkohls, die von italienischen Pflanzenzüchtern gezüchtet wurde, enthält ebenso wie gewohnheitsmäßige Sorten eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der diätetischen Küche.

Die violette Farbe der essbaren Blütenstände resultiert aus dem Vorhandensein von Anthocyaninen, welche für die Erhaltung der Herzgesundheit und anderer Körperfunktionen von großer Bedeutung sind.

Der **Zucchini** ist ein **Goldrausch** für die Gesundheit.

Die besonders ertragreiche Sorte mit dichtem Fruchtfleisch und geringerer Samendichte als andere Kürbisarten ist fast vollständig resistent gegen Schädlingsbefall und erfordert keine chemische Behandlung.

Schukra der Früchte besitzt eine gelb-orange Farbe. Das Fruchtfleisch ist von weicher, zarter Konsistenz und ermöglicht es, Zucchini roh in die Ernährung zu integrieren, dabei alle wertvollen Eigenschaften erhalten bleibend.

Die Weiße Rübe ist ein ungewöhnliches Gemüse, das jedoch sehr nützlich für die Gesundheit sein kann. Es enthält viele wichtige Nährstoffe und Vitamine, die dazu beitragen können, verschiedene Krankheiten zu verhindern oder zu behandeln.

Die Hackfrucht enthält denselben Satz an Vitaminen wie die gewohnheitsmäßigen roten Sorten. Das Fruchtfleisch und die Schale dieser Spezies sind weiß und ihr Geschmack süß, jedoch ohne die spezifische Bitterkeit, wegen derer viele die rote Rübe nicht mögen.

Das Gemüse eignet sich sowohl roh als auch in gepresster oder gebackener Form. Es unterstützt die Verdauungsprozesse effektiv; sein Gehalt an Kalium, Phosphor, Mangan, Eisen und Magnesium ist bemerkenswert hoch.

Der **Chopi-Mais** ist eine ungewöhnliche, aber sehr nützliche Gemüsesorte, die in Südamerika beheimatet ist und sich durch ihre besondere Zusammensetzung auszeichnet. Im Vergleich zu herkömmlichen Maissorten enthält der Chopi-Mais einen deutlich höheren Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Er eignet sich hervorragend für die Verwendung in Salaten,

Die Körner dieser Sorte weisen eine dunklblaue Farbe auf. Sie sind zwar nicht weniger nützlich als die weißen-gelben Abarten des Maises, besitzen jedoch einen zarteren, süßlichen Geschmack mit einer Nuance von Nussaroma.

Die violettfarbenen Kartoffeln

In letzter Zeit erlangt diese Gemüsesorte zunehmende Beliebtheit. Ihre Färbung resultiert aus einem hohen Gehalt an Anthocyanen, welche das Fruchtfleisch färben und ihm eine gesättigte violette Farbe verleihen. Diese Eigenschaft ist mit einer starken antioxidativen Wirkung verbunden. Der regelmäßige Verzehr solcher Kartoffeln trägt dazu bei, Alterungsprozesse zu verzögern, die Immunität zu stärken und die Entstehung von bösartigen Neubildungen zu reduzieren.

Im Übrigen sind violette Kartoffeln nicht nur nützlich, sondern auch außerordentlich schön. Bei thermischer Bearbeitung bleibt ihre exotische Färbung erhalten.

11. Melotrija

Die Pflanze der Familie Kürbis stellt die Liane dar, die ungeachtet ihrer tropischen Herkunft in mittleren Breiten gezüchtet werden kann. Außer der prächtigen Variante der vertikalen Begrünung ist Melotrija fähig, Gartenbauern von den Früchten zu erfreuen, die winzigen Arbusiki ähneln, sowie von ihren essbaren Knollen.

Die Früchte Melottie ähneln im Geschmack Gurken. Sie sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und daher besonders attraktiv für Menschen, die Gewicht reduzieren möchten: Der energetische Wert beträgt nur 14 Kilokalorien pro 100 Gramm im rohen Zustand (in Salaten) sowie in gesalzenen oder marinierten Varianten. Die Aufnahme von Melottie in die Ernährung trägt zur Reinigung der Leber bei, senkt den Spiegel schädlichen Cholesterins und verbessert den Zustand der Gefäßwände.

Die Knollen dieser Pflanze sind ebenfalls sehr nützlich. Im rohen Zustand ähneln sie geschmacklich etwas dem süßen Rettich und der Gurke.

12. Momordika

Die Momordica ist eine immer populärer werdende Liane innerhalb der Kürbis-Familie unter russischen Gartenbauern. Ihre Früchte ähneln verlängerten Melonen in ihrer Form und reifen direkt an der Pflanze. Das Fruchtfleisch der Momordica ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und enthält Proteine, Zucker, Ballaststoffe sowie eine Vielzahl von Vitaminen. Es wird sowohl gebraten, geschmort oder gekocht als auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten verwendet.

In jeder Frucht befinden sich jedoch noch nicht alle. In ihrer Tiefe sind die Samen geschlossen in einer hellroten Hülle enthalten, die an tropische Früchte erinnert und einen süßen Duft verströmt. Die ausgedörrten Samen können zermahlen werden zu einem Pulver, das den Geschmack von Haselnüssen hat und in der Nahrung verwendet werden kann.

In der Kochkunst und Medizin Indiens wird Momordica (*Bittermelone*) sehr breit angewendet. Es wird angenommen, dass ihre regelmäßige Einnahme in der Ernährung dazu beiträgt, die Insulinleistung zu aktivieren, den Blutzuckergehalt zu reduzieren, kardiovaskuläre und magen-darmbezogene Leiden zu heilen sowie das Altern zu verzögern. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Momordica sind auch in der offiziellen Medizin anerkannt.

Das Setzmaterial der beschriebenen Gemüse erscheint in russischen Geschäften zunehmend. Die Zucht einiger davon birgt Schwierigkeiten, doch für Menschen, die ihre Familienration mit nützlichen und schmackhaften Lebensmitteln bereichern möchten, ist nichts unmöglich. Städter sollten sich nicht benachteiligt fühlen: viele essbare Neuheiten sind bereits in den Geschäften erhältlich.

Der Verzehr exotischer Pflanzenfrüchte erfordert besondere Vorsicht, insbesondere bei Personen mit allergischen Neigungen. Unerprobte Lebensmittel sollten Kindern, älteren Menschen und Patienten mit schweren chronischen Erkrankungen nicht angeboten werden. Die Einführung unbekannter Nahrungsmittel in die Ernährung sollte schrittweise erfolgen, beginnend mit kleinen Portionen, um die Reaktion des Körpers zu überwachen.