12 ungewöhnliche, aber dennoch sehr nützliche Gemüse

In modernen Geschäften findet man ein umfangreiches Sortiment an Früchten und Gemüse. Die Russen haben sich daran gewöhnt, dass auf Ladentischen nicht nur die heimische Saisonproduktion angeboten wird, sondern auch Gemüse und Früchte, die in Ländern mit besseren Anbaubedingungen gezüchtet werden und somit das ganze Jahr verfügbar sind. Allerdings sieht man in Geschäften und auf Gemüsemärkten meistens nur einen kleinen Teil jener essbaren Pflanzen, mit denen die Natur so reich gesegnet ist. Heute möchten wir den Leser mit seltenen und sehr nützlichen Gemüsen bekannt machen, die verfügbar sind und für den heimischen Konsumenten interessant sein könnten.

Der verbotene Reis

In China wird eine bestimmte Reisart angebaut, die früher ausschließlich für Aristokraten und Mitglieder der Königsfamilie reserviert war.

Das Produkt gehört zu einer spezifischen Art; während des Kochens ändert sich seine Farbe von Schwarz zu einem dunklen Violett. Der Geschmack der zubereiteten Grütze ist eigenartig und anziehend, da er eine ausgeprägte Nussnote aufweist.

Der Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen (Eisen, Zink, Magnesium und Calcium) dieser Reisart übertrifft bei weitem die anderen Sorten des weit verbreiteten Getreides.

Das Arbusnaja-Radieschen

Die Hackfrucht zeichnet sich durch eine weißliche oder grünlich-schwarze Schale sowie ein hell-rosafarbenes Fruchtfleisch aus. Ihre Größe ist nur geringfügig größer als die des gewöhnlichen Radieschens und erreicht einen Durchmesser von bis zu 7,5 Zentimetern. Der Geschmack weist eine gemäßigte Schärfe auf und ist angenehm bitter.

Das Arbusnyj-Radieschen ist reich an Kupfer, Magnesium, Kalium, Calcium sowie Ascorbinsäure und Blattgrün. Es passt hervorragend zu frischen Gurken und einem bunten Gemüsegemisch in Salaten.

Der Kürbis Wi-bi ist ein ungewöhnliches Gemüse, das jedoch sehr nützlich ist.

Tykwoki sind süß und klein (in etwa von mittlerer Orangengröße), weisen eine helle orangerote Färbung auf und enthalten hohe Mengen an Beta-Karotin sowie Magnesium, Calcium, Phosphor und Kalium. In einer gesunden Ernährung sind sie unverzichtbar.

"Der Schokoladenpfeffer"

Dies ist eine exotische Variante des Pfeffers, die in Bulgarien angebaut wird. Die reifen Früchte besitzen eine schokoladendunkle Schale und ein süßes Fruchtfleisch. Aufgrund des außerordentlich hohen Ernteertrags ist diese Pflanze in den USA sehr beliebt. Die Früchte weisen einen hohen Gehalt an Vitaminen sowie erhöhte Zuckerkonzentrationen auf.

Die Aubergine (Solanum melongena) ist ein ungewöhnliches, aber sehr nützliches Gemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die Aubergine ist zudem reich an Flavonoiden, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so die Zellalterung zu verlangsamen.

Die seltene Auberginensorte, die in Japan gezüchtet wird, weist eine längliche Form und eine weiße Färbung auf. Sie eignet sich hervorragend für Gemüseragouts und kann auch tiefgekühlt gelagert werden.

Das Fruchtfleisch der Aubergine ist nicht bitter und zeichnet sich durch eine zarte Konsistenz aus.

Der fliederblaue Blumenkohl

Diese vom italienischen Pflanzenzüchter gezüchtete Variante des Blumenkohls enthält – wie auch die gängigen Sorten – große Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der diätetischen Küche.

Die violette Farbe der essbaren Blütenstände resultiert aus dem Vorhandensein von Anthocyaninen, die für die Erhaltung der Herzgesundheit sowie anderer Körperfunktionen von großer Bedeutung sind.

Der Zucchini-Anbau stellt einen Goldrausch für die Gesundheit dar.

Die besonders ertragreiche Sorte mit dichtem Fruchtfleisch und geringerer Samendichte als andere Kürbisarten ist nahezu vollständig resistent gegen Schädlingsbefall und benötigt keine chemische Behandlung.

Das Fruchtfleisch der Zucchini weist eine gelb-orange Färbung auf. Es ist von weicher, zarter Konsistenz und ermöglicht es, die Zucchini roh in die Ernährung aufzunehmen, wobei alle wertvollen Eigenschaften erhalten bleiben.

Die Weiße Rübe ist ein ungewöhnliches Gemüse, das jedoch sehr gesundheitsfördernd sein kann. Sie enthält zahlreiche wichtige Nährstoffe und Vitamine, die dazu beitragen können, verschiedene Krankheiten zu verhindern oder zu behandeln.

Die Hackfrucht enthält dieselbe Vitaminzusammensetzung wie die gängigen roten Sorten. Das Fruchtfleisch sowie die Schale dieser Sorte sind weiß; der Geschmack ist süß, jedoch ohne die spezifische Bitterkeit, aufgrund derer viele die rote Rübe nicht mögen.

Das Gemüse eignet sich sowohl roh als auch in gepresster oder gebackener Form. Es unterstützt die Verdauung effektiv; sein Gehalt an Kalium, Phosphor, Mangan, Eisen und Magnesium ist bemerkenswert hoch.

Der **Chopi-Mais** ist eine ungewöhnliche, aber sehr nützliche Gemüsesorte, die in Südamerika beheimatet ist und sich durch ihre besondere Zusammensetzung auszeichnet. Im Vergleich zu herkömmlichen Maissorten enthält der Chopi-Mais einen deutlich höheren Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Er eignet sich hervorragend für die Verwendung in Salaten,

Die Körner dieser Sorte weisen eine dunkelblaue Farbe auf. Sie sind zwar nicht weniger nützlich als die weißen-gelben Abarten des Maises, besitzen jedoch einen zarteren, süßlichen Geschmack mit einer Nuance von Nussaroma.

Die violetten Kartoffeln

In letzter Zeit erfreut sich diese Gemüsesorte zunehmender Beliebtheit. Ihre Färbung beruht auf einem hohen Anthocyan-Gehalt, der das Fruchtfleisch färbt und ihm eine gesättigt violette Farbe verleiht. Diese Eigenschaft ist mit einer starken antioxidativen Wirkung verbunden. Der regelmäßige Verzehr solcher Kartoffeln hilft dabei, Alterungsprozesse zu verzögern, die Immunität zu stärken und die Entstehung von bösartigen Neubildungen zu reduzieren.

Außerdem sind violette Kartoffeln nicht nur nützlich, sondern auch außerordentlich ansprechend. Ihre exotische Färbung bleibt auch nach der thermischen Verarbeitung erhalten.

11. Melotrija

Die Pflanze aus der Kürbisfamilie ist eine Liane, die trotz ihrer tropischen Herkunft auch in gemäßigten Breiten angebaut werden kann. Neben der prächtigen vertikalen Begrünung erfreuen Melotrien Gartenbesitzer an den Früchten, die winzigen Arbusen ähneln, sowie an ihren essbaren Knollen.

Die Früchte der Melottie schmecken ähnlich wie Gurken. Sie sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und daher besonders attraktiv für Menschen, die Gewicht reduzieren möchten: Der Energiegehalt beträgt nur 14 Kilokalorien pro 100 Gramm im rohen Zustand (in Salaten) sowie in gesalzenen oder marinierten Varianten. Die Aufnahme von Melottie in die Ernährung unterstützt die Leberreinigung, senkt den Spiegel schädlichen Cholesterins und verbessert den Zustand der Gefäßwände.

Auch die Knollen dieser Pflanze sind sehr nützlich. Im rohen Zustand schmecken sie ähnlich wie süßer Rettich oder Gurke.

12. Momordika

Die Momordika ist eine immer beliebter werdende Liane innerhalb der Kürbisfamilie unter russischen Gartenbauern. Ihre Früchte ähneln verlängerten Melonen in ihrer Form und reifen direkt an der Pflanze. Das Fruchtfleisch der Momordika ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und enthält Proteine, Zucker, Ballaststoffe sowie eine Vielzahl von Vitaminen. Es wird sowohl gebraten, geschmort oder gekocht als auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten verwendet.

In jeder Frucht befinden sich jedoch noch nicht alle Samen. In ihrer Tiefe sind die Samen geschlossen in einer hellroten Hülle enthalten, die an tropische Früchte erinnert und einen süßen Duft verströmt. Die ausgedörrten Samen können zermahlen werden zu einem Pulver, das den Geschmack von Haselnüssen hat und in der Nahrung verwendet werden kann.

In der indischen Kochkunst und Medizin wird die Bittermelone (Momordica) sehr breit eingesetzt. Es wird angenommen, dass ihre regelmäßige Aufnahme in der Ernährung dazu beiträgt, die Insulinsekretion zu aktivieren, den Blutzuckerspiegel zu senken sowie kardiovaskuläre und gastrointestinale Erkrankungen zu behandeln und das Altern zu verzögern. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Bittermelone sind auch in der offiziellen Medizin anerkannt.

Das Saatgut dieser Gemüse wird zunehmend in russischen Geschäften angeboten. Die Zucht einiger Sorten birgt zwar Schwierigkeiten, doch für Menschen, die ihre Familienration mit nützlichen und schmackhaften Lebensmitteln bereichern möchten, ist nichts unmöglich. Städter sollten sich nicht benachteiligt fühlen: Viele essbare Neuheiten sind bereits in den Geschäften erhältlich.

Der Verzehr exotischer Pflanzenfrüchte erfordert besondere Vorsicht, insbesondere bei Personen mit allergischen Neigungen. Unerprobte Lebensmittel sollten Kindern, älteren Menschen und Patienten mit schweren chronischen Erkrankungen nicht angeboten werden. Die Einführung unbekannter Nahrungsmittel in die Ernährung sollte schrittweise erfolgen, beginnend mit kleinen Portionen, um die Reaktion des Körpers zu überwachen.