Kiwi-Amarant

Der Kiwano ist eine exotische Frucht aus der Kürbisfamilie; sein Ursprungsland wird als Afrika angenommen. Heute wird die Kultur des Kiwanos bereits erfolgreich in Israel, Südamerika, Italien und Neuseeland angebaut.

Der Kiwano wird auch als afrikanische Gurke bezeichnet: Das halbdurchsichtige grüne Fruchtfleisch enthält Samen, während die gelbe Schale mit weichen Dornen charakteristisch ist.

Die Pflanze des Kiwanos erinnert an eine Liane und kann zur Begrünung von Grundstücken verwendet werden. Ihre Vorteile liegen in ihrer anspruchslosen Natur, der Resistenz gegen verschiedene Erkrankungen sowie in einer hohen Ernteleistung.

Der Nutzen des Kiwano

Das Fruchtfleisch enthält Kohlenhydrate sowie Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B5, B6, B9) und Vitamin C. Zudem sind Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen und Kupfer enthalten.

Der regelmäßige Verzehr von Kiwano stärkt das Immunsystem; die Frucht eignet sich zudem für Personen mit Fettstoffwechselstörungen. Mit einem Kaloriengehalt von nur 44 kcal lässt sie sich in eine Diät zur Gewichtsreduktion oder Heildiät integrieren.

Zuckerkrankheiten stellen keine Kontraindikation dar. Zudem wird beobachtet, dass die Einnahme des Safts zusammen mit dem Fruchtfleisch während einer Chemotherapie die Nebenwirkungen auf das Haar reduzieren kann.

Kiwis enthalten viel Wasser, das die Wasserbilanz unterstützt, sowie Kalium in großen Mengen, was sich wohltuend auf die Arbeit des Herzmuskels auswirkt.

Insgesamt wird Kiwano gut verdaut; dank des Zellstoffs fördert es die Peristaltik und hilft, Toxine aus dem Organismus auszuleiten.

Das Fruchtfleisch des Kiwano eignet sich für die Zubereitung häuslicher Hautmasken. Als nützliche Zusätze können Honig, saure Milch, Eidotter sowie andere nahrhafte Zutaten verwendet werden.

Anhänger der Volksmedizin in Afrika nutzen das Fruchtfleisch zur Stillung von Blutungen aufgrund seiner adstringierenden Wirkung.

Wie isst man Kiwano?

Die Frucht kann frisch verzehrt werden; sie eignet sich zudem hervorragend für Kompotte, Gelee und Konfitüren. Liebhaber frischer Früchte schätzen den Saft aus dem Fruchtfleisch, der sich ausgezeichnet mit Säften anderer Früchte kombinieren lässt.

Es ist bemerkenswert, dass man das Fruchtfleisch des Kiwanos dank seines kaum ausgeprägten Geschmacks zu süßen, scharfen oder salzigen Gerichten zubereiten kann. Daher eignen sich daraus Fruchtsalate, Desserts und Snacks.

Die weißen Samen der Frucht können ebenfalls verzehrt werden; sie lassen sich aufgrund ihres interessanten Aussehens als dekoratives Element für Vorspeisen, Gelees oder Hauptgerichte verwenden.

Der Geschmack des Kiwanos ist komplex und wird von verschiedenen Personen unterschiedlich beschrieben: Für manche schmeckt er ungesalzen, für andere erinnert er an Gurke, Banane, Limette oder Avocado. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Geschmack kaum süß ist, sondern eher säuerlich.

Reife Früchte sind besser zu essen; dazu die Frucht einfach in zwei Hälften teilen und mit einem Löffel den geleeartigen Inhalt ausklopfen, ohne sie zerschneiden zu müssen.

Bei Verwendung der Frucht mit dem dichteren Fruchtfleisch lässt sich ein Imbiss zubereiten: Mischen Sie weichen Käse mit Meeresfrüchten und geben Sie den Kiwano hinzu – dieser wirkt als Schmuck. Alternativ können Sie auch ohne Meeresprodukte auskommen: Portionieren Sie den Käse, schneiden Sie ihn oben ein, füllen das Fruchtfleisch des Kiwanos mit den Samen und bestreuen Sie es mit Gewürzen.

Natürlich ist es interessant zu beobachten, wie der Kiwano in seiner Heimat verzehrt wird. Bereiten Sie einen Salat aus dieser Frucht mit Tomaten, süßem Pfeffer, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie vor. Diese Zutaten werden gleich groß gewürfelt und mit gehacktem Kraut gemischt. Als Garnierung können Sie Zitronensaft verwenden.

Das Fruchtfleisch der exotischen Frucht eignet sich auch zur Zubereitung von Tortencremes; unreife Früchte können zudem erfolgreich mariniert werden – ähnlich wie bei Gurken. Geschmacklich ist es vergleichbar, jedoch dennoch ungewöhnlich.

Der Schaden durch den Kiwano

Es liegen keine Befunde über ernste Folgen nach dem Verzehr von Kiwano vor. Wie bei jeder anderen Frucht gilt: Beim ersten Versuch sollten Sie vorsichtig sein, um unerwartete allergische Reaktionen zu vermeiden. Besonders auf diese Vorsicht ist es erforderlich, wer bereits unter Lebensmittelallergien leidet.