Koriander

Beschreibung der Koriander-Pflanze

Der Koriander ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die an Petersilie erinnert. Er wächst bis zu 60–70 cm hoch und blüht Anfang Sommer mit weißen oder rosa Blüten in Form eines Regenschirms; die kugelförmigen Früchte reifen im Juli oder später bis zum September in nördlicheren Regionen.

Die Samen dieser Pflanze werden als Koriander bezeichnet, das Kraut hingegen als Kinsoj oder Kindsoj.

Der Koriander wurde bereits in antiken Griechenland und Rom als Würze und Heilpflanze genutzt und von dort auf andere Kontinente verbreitet; eine Erwähnung findet sich im altägyptischen medizinischen Traktat Ebers Papyrus. Heute wird der Koriander in vielen Ländern intensiv angebaut und sowohl als Gewürz, Heilmittel sowie Quelle ätherischer Öle verwendet.

Nützliche Eigenschaften des Korianders

Dank seiner nützlichen Eigenschaften wirkt Koriander krampflösend, antiseptisch, entkrampfend, schleimlösend und mild abführend; zudem fördert er die Tätigkeit der Verdauungsdrüsen.

Der Koriander verbessert die Verdauung und steigert die Magensaftsekretion, wodurch Schwere im Magen nach reichlichem Essen vermieden wird. Eine besondere Eigenschaft des Korianders ist seine Fähigkeit, allergische Reaktionen auf die Verdauung zu mildern; dieses Mittel wurde seit langem zusammen mit Dill und Fenchel bei übermäßiger Gasbildung im Darmkanal eingesetzt.

Der bekannte Phytointernist A. Lekkerk aus dem vorigen Jahrhundert empfahl Koriander zur Wiederherstellung der Verdauung nach überstandenen Darmseuchen (zum Beispiel Typhus und Darmgrippe).

Die nützlichen Eigenschaften des Korianders hängen eng mit seiner chemischen Zusammensetzung zusammen:

• Dies liegt an der Anwesenheit von Vitaminen wie B1, B2, B4, B5, B6, B9 sowie Magnesium und Zink.
• Dank der enthaltenen Makroelemente – Kalium (521 mg pro 100 g grüne Blätter), Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium;
• sowie der enthaltenen Mikroelemente – Eisen und Zink (1,77 bzw. 0,5 mg pro 100 g grüne Blätter) sowie Mangan, Kupfer und Selen.

Bezogen auf den Gehalt an Carotinoiden, Vitamin C und weiteren Vitaminen übertrifft der Koriander andere würzige Pflanzen; dabei ist der Ascorbinsäuregehalt höher als in Zitronen (27 mg pro 100 g grüne Blätter).

Der Kaloriengehalt des Korianders beträgt 23 kcal pro 100 g grüne Blätter.

Anwendung des Korianders

Zur Verbesserung der Verdauung werden meist Aufgüsse aus den Früchten verwendet: Ein Kaffeelöffel getrockneter Samen wird mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und eine Stunde lang in verschlossenem Gefäß stehen gelassen. Der Aufguss wird üblicherweise bis zu viermal täglich, jeweils 0,25 Gläser pro Anwendung etwa 30 Minuten vor dem Essen eingenommen.

Solche Aufgüsse werden als Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkältungen, langanhaltendem Husten und Rippenfellentzündungen eingesetzt.

Die Anwendung des Korianders ist in Heilbeständen ebenfalls wirksam:

• Als gallentreibendes Mittel – zusammen mit Immortelle und Minzblättern;
• Bei Cholelithiasis – mit Anisfrüchten, Sporyschagrass, Hartheusgras, Veilchenkraut sowie Löwenzahn- und Maiswurzel;
• Zur Behandlung der Prostatitis: Mit Knollenzwiebeln, Wegerichblättern, Möhren und Petersiliensamen;
• Bei Pankreatitis: Mit Pustyrnik-Gras sowie als Schnellkrautgras und Birkenblätter;

In der Volksmedizin werden Koriandersamen zur Verstärkung der sexuellen Funktionen verwendet, während eine Mischung aus Kinsy und Petersilie bei Impotenz hilft; frischer Korianderblattsaft wird als blutstillendes Mittel eingesetzt.

Nach historischen Quellen empfahl Hippokrates die Anwendung von Koriander bei Hysterien. Zudem eignen sich die Früchte der Pflanze zur Linderung von Anstrengungen in Stresszuständen sowie bei Depressionen. Die Einnahme erfolgt durch Einarbeiten von 100 g getrockneter Samen in 1 l Rotwein, wobei diese Mischung zu Mittag und zum Abendessen in Mengen von 50 bis 100 g eingenommen wird.

Koriander wird in der Küche vielfältig genutzt: Die Samen dienen als Gewürz für Käse, Fleischwaren, Fischkonserven, Marinaden, alkoholische Getränke, Saucen, Backwaren sowie Brotgebäcke und Konditoreiwaren; zudem finden sie sich häufig in verschiedenen würzigen Mischungen wie Curry.

Das Kraut der Pflanze – Korianderkraut – wird als frisches Gewürz in Salate eingearbeitet sowie als Zutat für Fleischplatten und Suppen verwendet.

Koriandersud wird in der Kosmetik als äußerliches Mittel genutzt, da er – ähnlich wie Petersilie – die Haut aufhellt und häufig bei Sommersprossen eingesetzt wird.

Anwendung von ätherischem Korianderöl

In den Früchten des Korianders sind 1,5 % ätherisches Öl und 20 % fettes Öl enthalten; eine Hauptkomponente davon ist Linalool (bis zu 70 %). Zudem enthalten die Samen der Pflanze Terpinen, Geraniol, Pinene, Fellandren und Borneol.

Ätherisches Korianderöl dient als Ausgangsprodukt für die Herstellung von Massal mit dem Aroma von Veilchen, Rose, Zitrone, Lilie, Apfelsine und einigen anderen. Es wird in Parfümerien sowie der Textil- und Kosmetikindustrie verwendet. Zudem dient es als Ausgangsmaterial für Präparate zur Behandlung von Augenerkrankungen (Konjunktivitis, Glaukom).

In der Aromatherapie wird ätherisches Korianderöl empfohlen, um Depressionen zu lindern sowie Krämpfe der glatten Muskulatur zu behandeln. Zudem dient es abends als mildes psychovegetatives Mittel zur Verringerung von Erschöpfung, Nervosität und Reizbarkeit sowie zur Normalisierung des hormonellen Hintergrunds.

Eine Massage mit Korianderöl ist bei Neuralgien und Rheuma wirksam und hilft, Anstrengungsbeschwerden und Erschöpfung zu lindern.

Kontraindikationen bei Koriander

Eine absolute Kontraindikation für Koriander stellt die Schwangerschaft dar; das Öl darf in dieser Phase nicht angewendet werden.

Zudem sind folgende Kontraindikationen für Koriander relevant: erhöhte Blutgerinnbarkeit, Thrombophlebitis, Thrombose, Hypertonie, Cholezystitis sowie bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das ätherische Öl von Koriander sollte nur in therapeutischen Dosen angewendet werden, da es in hohen Mengen die Funktion von Herz und Nieren beeinträchtigt. Zudem darf das Öl nicht auf offene Wunden aufgetragen werden.