Lakritze

Mehrjährige Graspflanze Lakritz, die in den wilden Spezies auf den Weiten Italiens, Frankreichs, des Kaukasus, Sibiriens, der Südostländer Europas, Nordafrikas sowie West- und Zentralasiens wächst.

Die Pflanze Lakritze verhält sich zum Geschlecht Solodka (Lakritzkraut), der Familie Bohnen; sie wächst bevorzugt auf festen, schwarzem Erdreich, lehmhaltigen, sandigen und salzhaltigen Böden. Der Wurzelstock ist dick, die Stiele etwas aufrecht und mit ungeraden gefiederten Blättern besetzt. Die Früchte der Pflanze Lakritze sind graubraune, häutige Bohnen mit Samen. Die Blütezeit des Solodka erstreckt sich von Juni bis August; die Reifezeit der Früchte fällt auf August-September.

Lakritz wird in der Medizin, der Lebensmittel- und technischen Industrie sowie als wirksamer Zusatzstoff bei der Herstellung von Feuerlöschern breit eingesetzt. Viele sind mit lakritzhaltigen Bonbons bekannt – nicht nur lecker, sondern auch sehr nützliche Süßigkeiten.

Die Pflanze Lakritz: Eigenschaften

In den Wurzeln und Wurzelstöcken der Pflanze sind Kohlenhydrate sowie verwandte Verbindungen wie Glukose, Fruktose, Saccharose und Maltose enthalten; Lakritz ist reich an:

• Stärke bis zu 34 %.
• Zellulose bis zu 30 %
• Pektine
• Organische Säuren wie Citronensäure, Bernsteinsäure, Äpfel- und Fumarsäure sowie Weinsäure
• Ätherische Öle
• Triterpene
• Harze
• Steroide
• Phenolcarbonsäuren und ihre Derivate
• Kümmel
• Gerbstoffe (8,3–4,2 %)
• Flavonoide
• Höchster aliphatischer Kohlenwasserstoff
• Ethanol
• Höchste Fettsäuren
• Alkaloide

Im Wurzelbereich der Pflanze sind Polysaccharide, Kohlenhydrate, organische Säuren, Saponine, Lipide, stickstoffhaltige Verbindungen, Vitamine, Flavonoide, Gerbstoffe, Kumarine, Glycyrrizin, ätherisches Öl und Triterpenoide enthalten. Zum Bestand des Lakritz-Öles gehören aromatische Verbindungen, Ethanol, Aldehyde, Ketone, Terpene, der höchste aliphatische Kohlenwasserstoff sowie die Ester der höchsten Fettsäuren.

Die therapeutischen Eigenschaften von Lakritz für die menschliche Gesundheit hängen davon ab, dass in ihm in großer Menge Vitamine der Gruppe B enthalten sind; sein Verzehr trägt zur Regulierung des Energieumsatzes und zur richtigen Funktion aller Organe und Systeme des Körpers bei, unter anderem des Nervensystems, fördert die Proteinsynthese und die Insulinproduktion sowie verbessert den Stoffwechsel.

Die Heilwirkung von Lakritz war bereits vor 3000 Jahren in China bekannt; die Wurzel der Pflanze ist ein natürliches Mittel gegen Husten und wirkt gleichzeitig auswurffördernd, entzündungshemmend und krampflösend.

Die Anwendung der Pflanze Lakritz.

In der Industrie werden Lakritzwurzeln aufgrund ihrer schaumbildenden Substanzen genutzt: in der Metallurgie für die Schaumflotation sowie in Mischungen zur Füllung von Feuerlöschern. Zudem finden sie Anwendung bei der Herstellung von Wachsen, Tinten und Tusche sowie in der Textilindustrie zur Fixierung von Farben.

Auf den Weiten Zentralasiens und des Kaukasus werden aus den Lakritzwurzeln Abkochungen hergestellt, um Kosmetik und Wolle zu färben. In Japan dienen sie bei der Produktion nikotinhaltiger Ersatztabake; weltweit mengen Tabakgesellschaften sie zum Verleihen von Geschmack und angenehmem Aroma (rauchend, kauterisch und riechend) dem Tabak bei. In Kirgisien wird Lakritz wie Tee-Ersatzstoff verwendet. In antiken China, Tibet, Assyrien, Ägypten und Schummar wurden die Wurzeln als solches auch medizinisches Mittel gegen viele Erkrankungen eingesetzt.

In Dänemark und anderen skandinavischen Ländern werden verschiedene Lakritz-Süßigkeiten hergestellt; auf den Regalen der Konditoreien dieser Länder findet man Lakritzbonbons unterschiedlicher Größe und Farbe, salzige und süße Pastillen, Schokolade, Fruchtgelees sowie Kaugummis und erfrischende Getränke. Hier kann man nicht nur süße Lakritzbonbons, sondern auch salzige, scharfe Bonbons mit Chili sowie geschmackvolle Präparate aus chlorhaltigem Ammonium antreffen.

Auch in Dänemark werden Bier, Lakritz und Menthol-Lakritz auf Wodka-Gersten-Lakritz angeboten; die große Popularität der Lakritzbonbons mit dem Aroma von Holunderblüten liegt nicht nur im ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, sondern sie sind auch sehr nützlich.

In der Lebensmittelindustrie werden Wurzeln und Rhizome dieser Pflanze zur optimalen Gerbung von Proteinen eingesetzt; sie werden in Extrakte und Sirupe verarbeitet sowie als Ersatz für Zucker und Schaumbildner in Bier, alkoholfreien Getränken, Kwas und tonisierenden Erfrischungsgetränken verwendet.

Lakritz findet zudem Anwendung bei der Herstellung von Kakao, Kaffee, Halwa, Kissel, Frucht-Saft-Konfekt, Kompotten, Marinaden, Karamellen, Mehlprodukten sowie Schokolade. Ferner dient er beim Waschen von Kohle, zum Einlegen (Motschen) von Äpfeln und bei der Fischverarbeitung. Die Pflanze wird auch in Bajchowom (Bajchowom) und grünen Tee hinzugefügt, wodurch ein süßes Getränk mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma entsteht.

In der Medizin dient Lakritzpulver als Basis für Tabletten und verbessert den Geruch sowie den Geschmack medizinischer Präparate; da die Wurzeln Glyzirrhinsäure enthalten, können sie bei Zuckerkrankheiten angewendet werden.

In der nicht-traditionellen Medizin wird Lakritz zur Behandlung von Impotenz, Gallensteinen (Cholelithiasis), Rhinitis, Nephritis, Hypertonie, Angina pectoris, Lepra, Prostatitis und Prostataadenom eingesetzt. Zudem wird ein Aufguss der Pflanze mit Milch bei Keuchhusten sowie zur Behandlung von Lymphogranulomatose verwendet.

Lakritz (oder Solodka) ist eine weltweit verbreitete Pflanze, die in der Industrie, Kochkunst und Medizin verwendet wird. Sie enthält reichlich Vitamine, Flavonoide, Kohlenhydrate, ätherische Öle, Fruktose, Alkaloide sowie Spiritus, wodurch ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit bedingt ist.