Der Stör

Der Stör ist ein grosses Eingangsportal, presnowodnoj oder vom Halbdurchgangsfisch, der sich zur Familie Ossetrowych verhält. Auf dem Körper bei ihm sind die längslaeufigen Reihen schtschitkowidnych der Knochenschildchen, und auf den Flossen – lang lutschiki gelegen. Es werden 19 Speziese des Störs aufgezählt. Hauptsächlich sind Durchgangsfische, die in die Länge 3 m durchschnittlich erreichen, und wiegen neben 200 kg. Einige besonders erfolgreiche Fischer brachten fertig, die Individuen des weißen Störs herauszuholen, deren Masse des Körpers mehr 800 kg bildete.

Der Fisch ist in Kaspijsk, die Asowschen und Schwarzen Meere, sowie in den Flüssen verbreitet, die vorzugsweise nach den Hoheitsgebieten Russlands verlaufen. Manchmal kann man die ziemlich grossen Vertreter der gegebenen Spezies sehen, obwohl ihre Anzahl in letzter Zeit wesentlich gesunken ist. Im Kaspischen Meer kann man den persischen Stör, russisch, den Dorn und den Sterlet herausholen. In der Ostsee und den Flüssen des Baltischen Wasserbeckens passt der vorzugsweise deutsche Stör auf, im Wasserbecken des Nordpolarmeers passt der Sterlet auf. Im Frühling gehen die Störe auf das Laichen aus den Seen in die Flüsse Sibiriens hinaus, wo in der großen Menge, besonders im Wasserbecken des Jenisseis, des Ob und des Amurs herausgeholt werden. Eines der am meisten umfangreichen Gebiete des Bewohnens hat der atlantische Stör. Es kann man in Europa (Frankreichs, Spaniens, die Nordländer des Adriatischen Meeres), Amerika, der Türkei, Rumäniens, Bulgarien und China herausholen.

Die Geschichte

Die Geschichte des Störs stellt die Mischung der Legenden, der Tatsachen und der Gerüchte dar. Aber es betont die Einmaligkeit des Fisches nur, doch sind viele überzeugt, dass sie ein Altersgenosse der Dinosaurier und der Mammute ist. Wenn es die Wahrheit ist, so konnte der Fisch alle Katastrophen, geschehen auf der Erdkugel erleben. In China existiert der Volksglaube, dass sich zu Ende des Lebens der Stör in den Drachen verwandelt. Und laut den archäologischen Phönikienfunden, die 2400 vor unserer Zeitrechnung datiert werden, der Kaviar des Störs schon zu jenen einstigen Zeiten wurde für die Konserven bei den langdauernden Meerreisen verwendet.

Aristoteles erwähnt den Stör in den Beschreibungen der antiken Festmahle. Dort servierten unter die Klänge des Siegesmarsches schwarz ossetrowuju den Kaviar die Sieger. Und in Europa über den Stör haben nur nach der Ankunft Alexanders des Großen, des Schülers Aristoteles gehört. Er fuhr den Kaviar des Störs als Armeelebensmittel. Gerodot in den Arbeiten schrieb über skifskije die Stämme, die sich vorzugsweise mit dem Stör ernährten. Es wird dieser Wunderfisch und in den Büchern der arabischen Chronisten erwähnt. Marko und haben Oleari Polo in den Details den Fang der Störe in der Kaspisee beschrieben.

Zur Zeit wohnt der Stör im Kaspischen Meer vorzugsweise. Das Massenangeln des Fisches hat zur wesentlichen Kürzung ihrer Population in die letzten Jahrzehnte gebracht. Es rettet den Stör nur seine sehr reiche Fruchtbarkeit, was ihm zulässt, unter den Bedingungen solchen schonungslosen und totalen Angelns überzuleben. Im Laufe des Laichens bildet die Anzahl des Kaviars ungefähr 1/5 Massen des Körpers des Fisches, und die Zahl der Eier bildet etwas Millionen.

In der Industrie wird der Stör nicht nur für das fettige zarte Fleisch und die große Menge des Kaviars, sondern auch für die Rückensaite – wjasigu geschätzt, die in die Nahrung, sowie für plawatelnyj die Blase anwenden, aus der den Fischleim vorbereiten. Das Fleisch des Störs wird in frisch, moroschennom, geräuchert, salzig und wjalenom die Spezies verkauft.

Der Bestand und der Kaloriengehalt des Störs

In 100 g des Störs ist 10 g der Fette, 16 g der Eiweisse enthalten. Der Kaloriengehalt des Störs mittler bildet ungefähr 164 Kilokalorien auf 100 g des Produktes eben.

Das Eiweiß, die im Fisch enthalten sind, wird vom menschlichen Organismus praktisch vollständig behalten. Im Fleisch des Störs ist das Phosphor, die Aminosäure, das Kalzium, das Kalium, das Magnesium, das Eisen, das Molybdän, das Chrom und das Chlor enthalten. Und des Natriums in diesem Fisch ist grösser, als in anderen Lebensmitteln enthalten. Es ist der Fisch mit dem Inhalt der Vitamine В2, Mit, В1, RR u.a. des Fischtrans im Stör etwa 10-15 % reich.

Die nützlichen Eigenschaften des Störs

Im Stör sind die fettigen nützlichen Aciden massenhaft anwesend, die zur Verkleinerung des Cholesterins im Blut beitragen. Der regelmäßige Verbrauch dieses Fisches ist eine ausgezeichnete Prophylaxe vom Herzinfarkt. Es ist auch bekannt, dass in einem beliebigen Meerfisch das Jod anwesend ist, das für die vollwertige Arbeit der Thyreoidea einfach notwendig ist.

In ossetrowom den Fleisch ist legkouswojajemyj das Eiweiß mit dem ausgeglichenen Bestand der polyungesättigten Fettsäuren und der Aminosäuren enthalten, die so den Menschen bei nervös und die Herz-Kreislauf-Erkrankungen notwendig sind.

Das Wachstumsvitamin, das im Stör enthalten ist, ist den Menschen mit der schlechten Sehkraft, das Ergokalziferol notwendig, das Phosphor und das Kalzium werden den schwangeren Frauen und den Kindern, die Mikroelemente und das Antisterilitätsvitamin – den Menschen mit der geschwächten Immunität und dem bejahrten Mann nützlich sein. Es sich ergibt, dass der Kaviar und das Fleisch des Störs für alle Schichten der Bevölkerung nützlich sind.

Die Gegenanzeigen

Wegen des ziemlich hohen Kaloriengehaltes des Störs, sein übermäßiger Verbrauch kann zur Verfettung, den allergischen Reaktionen und ussugubleniju die Abläufe der Zuckerkrankheit bringen.