Wesentliches > Lebensmittel > Pachtä

Pachtä

Pachtä ist ein Milchprodukt mit niedrigem Fettgehalt, das als Nebenprodukt bei der Butterherstellung entsteht. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an biologisch aktiven Komponenten und einen niedrigen Kalorienwert aufgrund des geringen Fettanteils aus.

Der Verzehr von Pachtä

Molke – ein Nebenprodukt des technologischen Prozesses der Butterherstellung Pachta wird in die Nahrung wie das selbständige Produkt angewendet, sowie breit wird in chlebopetschenii verwendet, dient zum Rohstoff für die Herstellung kislomolotschnoj der Produktion. Außerdem wird pachta in der Viehzucht wie die billige Variante des Futters für die Jungtiere verwendet.

Kyslomolotschnye-Getränke auf Basis von Pachtä weisen einen säuerlichen Geschmack, eine dickflüssige Konsistenz und eine weiße Farbe auf.

Pachtä kann auch mit Zuckerzusatz oder ohne ihn angeboten werden. Ein charakteristisches Merkmal ist die dreifache Erhöhung der Proteinkonzentration im Vergleich zu frischer Pachtä, was sie zu einer wertvollen Proteinquelle macht. Im Vergleich zur verdickten Milch weist Pachtä einen deutlich geringeren Fettgehalt auf, wodurch sich der Kalorienwert des Produkts erheblich reduziert.

Trockene Pachtä findet breite Anwendung in der Kochkunst und Nahrungsmittelindustrie, verfügt jedoch nicht über eine weit verbreitete Vertriebsstruktur im Einzelhandel. Ausgenommen ist die Trocken-Speise, die aus einer Mischung von verdickter Pachtä mit Beerensäften darstellt, die nach spezieller Technologie getrocknet wurden. Das Produkt ähnelt Fruchtgummi und ist sofort verzehrfähig.

Die Herstellung von Pachtä

Bei der Herstellung erhält man durchschnittlich 1 kg Butter pro 1,5 kg Pachtä. Da Pachtä als eigenständiges Produkt in drei Sorten existiert, die sich in ihren Proportionen unterscheiden, ist dies ein bedeutsamer biologischer Aspekt. Die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Sorte lässt sich durch die technologischen Besonderheiten der Ölherstellung klären.

Das Abtrennen der Pacht führt zur Gewinnung von:

Der periodischen Schlagerstellung der Sahne;
Dem ständigen Schlagen der Sahne;
Der Herstellung des Öls durch Umgestaltung der Sahne.

Auch das Abtrennen der Pacht aus sauren und süßen Ölen erfolgt. Zur Bestimmung, von welchem Öl die Pacht stammt, ist es anhand ihrer geschmacklichen Besonderheiten und des Geruchs möglich. Im Unterschied zu süßer Pacht, die keine ungewollten Gerüche und Beigeschmäke aufweist, besitzt die saure Pacht charakteristisch für das jeweilige Öl einen säuerlichen Beigeschmack und das Aroma.

Frische Pacht wird mit verschiedenen Geschmackszutaten oder ohne sie als eigenständiges Produkt realisiert und kann in der Lebensmittelindustrie zur Normalisierung der Milch, zur Herstellung von Quark und Käse sowie zur Ausgabe trockener und verfestigter Pacht verwendet werden; zudem ist sie für die Absonderung bedeutender Bestandteile biologisch wertvoll. Kaloriengehalt von Molke – 33 kcal pro 100 g

Der Nutzen der Pacht

Auf dem Markt sind fermentierte Getränke vorgestellt, die den vollen Nutzen der Pacht nutzbar machen, ohne Komplikationen zu verursachen, die mit teilweiser Laktoseunverträglichkeit verbunden sind. Allerdings ist frische Pacht bei Menschen, denen das Enzym zur vollständigen Spaltung des Milchzuckers fehlt, besser nicht anzuwenden; als Ersatz können fermentierte Getränke auf der Grundlage von Pacht dienen.

Der hohe Gehalt an Eiweiß, mineralischen Substanzen und Vitaminen in Kombination mit einem niedrigen Kaloriengehalt bestimmt den Nutzen der Pacht. Pacht ist reich an Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium sowie dem Antisterilitätsvitamin RR und D. Der regelmäßige Verzehr von Pacht verbessert den Stoffwechsel und die Zusammensetzung der Darmmikroflora.

Der Kaloriengehalt frischer Pacht beträgt etwa 33 Kilokalorien pro 100 g des Produkts. Der Kaloriengehalt saurer und verfestigter Pacht hängt in vieler Hinsicht von den zusätzlichen Komponenten ab, die dem Produkt beigefügt sind. Die Informationen über den Kaloriengehalt eines konkreten Milchprodukts sollten auf dem Etikett gesucht werden.

Ob Sie sollten wissen:

In Großbritannien gibt es ein Gesetz, wonach Chirurgen von einer Operation an rauchenden oder übergewichtigen Patienten absehen können; die operative Intervention wird dem Patienten nicht zugunsten der Korrektur schädlicher Gewohnheiten auferlegt.

6 Mythen über die Spannstangen

Strei (Spannstangen) sind Hautdefekte in Form gerader oder welliger Streifen mit einer Länge von 1 bis 10 cm und einer Breite von 1 bis 5 mm, die in der Mehrheit...

Abteilung: Artikel über Gesundheit.

Gesundes Entspannen: Wie nimmt man Kräuterbäder?

Die gesunde Schwächung: wie die PhytoBäder zu übernehmen?

Das Baden in Suden aus Heilfarben und Pflanzen (Phyto-Bäder) war bereits seit der Zeit Kleopatras verbreitet; es dient der Schönheit und Gesundheit. Heute ist dies ein einfaches und verfügbares Mittel, das nicht nur zur Gewichtsreduktion bei nervöser Abmagerung beiträgt...

Abteilung: Artikel über Gesundheit.

12 populäre Mythen über die Wurmkrankheiten

Die Wurmerkrankung gehört zu den häufigsten Infektionen; laut Statistiken ist jeder dritte Bewohner des Planeten von parasitären Würmern infiziert. Diese Befunde werden von vielen Experten jedoch stark unterschätzt: Unbehandelte Fälle führen dazu, dass Mitbewohner die Träger schwerer Beschwerden nicht kennen und sich Patienten einfach nicht an Ärzte wenden. Die Situation wird zudem dadurch verschärft, dass die Menschen über die Besonderheiten ähnlicher Erkrankungen kaum informiert sind, wenn das Vorhandensein vieler Würmer festzustellen ist...