Cherry-Tomaten

Tscherri-Tomaten sind durch ihren geringen Fruchtumfang bekannt; tatsächlich wiegen sie nur 25 bis 30 Gramm und ähneln damit großen Beeren. Der Name „Tscherri" leitet sich aus dem Englischen ab und bedeutet „Kirsche".

Für den Verzehr werden diese Tomaten in industriellem Maßstab in der Türkei, den Niederlanden und Spanien angebaut; sie gelangen gewöhnlich zu unserer Speisekarte.

Cherry-Tomaten wurden erstmals 1973 gezüchtet, als Pflanzenzüchter darauf abzielten, die Reifezeit unter heißen Bedingungen zu verkürzen. Seit dieser Zeit sind zahlreiche Sorten entstanden. Diese Sorten unterscheiden sich durch die Vielfalt der Schattierungen (von Rot und Rosa bis Gelb), die Formen (gestreckt, kugelig oder herzförmig) sowie den Geschmack. Der Geschmack kann klassisch sein; es existieren zudem süße Dessertsorten mit Aromen verschiedener Beeren und Früchte wie Himbeere, Heidelbeere oder Melone.

Diese Pflanzen sind sehr dekorativ und werden sogar zur Begrünung von Grundstücken und Wochenendhäusern verwendet. Cherry-Tomaten können groß oder niedrig sein; sie tragen sowohl im Freiland als auch in Gewächshäusern sowie auf dem Fensterbrett Früchte. Im Freiland kann die Pflanze nur gepflanzt werden, nachdem der letzte Spätfröste vorbei ist. Für den Anbau im Zimmer sollten Sorten gewählt werden, deren erwachsener Busch bis zu 40 cm hoch wird.

Große Tscherri-Tomaten bilden einen Strauch mit einer Höhe von bis zu einem Meter; auf einer Hand reifen durchschnittlich 18 Früchte. Unreife Früchte sehen wie Trauben sehr großer Weintrauben aus. Ohne Stütze ist das Wachstum dieser verzweigten Pflanzen schwierig, daher werden gewöhnlich feine Stäbchen als Stütze verwendet.

Tscherri-Tomaten vertragen einen Mangel an Feuchtigkeit nicht gut; sie müssen jeden Tag gegossen werden. Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten, da unreife Tomaten ungenügend süß sind und überreife Früchte gewöhnlich auf die Erde fallen.

Nützliche Eigenschaften der Tscherri-Tomate

Tscherri-Tomaten sind eine Quelle organischer Säuren sowie der Vitamine B, C und E; sie enthalten zudem Mikroelemente wie Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor. Der Nutzen dieser Tomaten liegt auch in der Normalisierung des Stoffwechsels und der Verzögerung des Alterungsprozesses.

In Tscherri-Tomaten ist Lycopin enthalten – eine organische Substanz, die ihnen die rote Färbung verleiht. Lycopin wirkt als starkes Antioxidans und kann das Auftreten von Krebs der Speiseröhre, des Magens, des Darms sowie der Lungen verhindern. Tscherri-Tomaten bieten einen besonders wertvollen Nutzen bei onkologischen Erkrankungen weiblicher Geschlechtsorgane.

Beobachtungen zeigen, dass Tscherri-Tomaten die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Da Lycopin eine öllösliche Substanz ist, ist es für den maximalen Nutzen dieser Tomaten besser, sie mit Pflanzenöl oder saurer Sahne zu verzehren. Charakteristisch ist, dass das Erhitzen des Lycopins im Bestand der Tscherri-Tomaten nicht zerstört wird.

Der Kaloriengehalt von frischen Tscherri-Tomaten beträgt etwa 16 Kilokalorien pro 100 g; bei marinierten Tomaten liegt er bei ca. 18 kcal pro 100 g des Produkts. Es ist nicht verwunderlich, dass bis zu 90 % ihres Wassergehalts bestehen. Dieser niedrige Kaloriengehalt ermöglicht es, Tscherri-Tomaten zur Kategorie der diätetischen Lebensmittel einzuordnen, die bei Fettsucht und Übergewicht empfohlen werden.

Es ist bekannt, dass Tscherri-Tomaten die Stimmung verbessern und Depressionen entgegenwirken können.

Die Zubereitung von Tscherri-Tomaten

Der charakteristische Geschmack der Tscherri-Tomaten wurde von Küchen verschiedener Länder bewertet; dennoch sind Rezepte, die diese Tomaten nutzen, in der italienischen Küche besonders vielfältig.

Das dekorative Aussehen und die angenehmen Genusswerte sind Hauptargumente für den Verzehr frischer Tscherri-Tomaten. Sie eignen sich hervorragend als Schmuck für jede Art von Teller; mit ihrer Nutzung können leckere Salate und Snacks zubereitet werden. Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie oft vollständig in Salate eingearbeitet, was diesen ein ungewöhnliches Aussehen verleiht. Sie stellen einen guten Zusatz zu Fleischgerichten und Pizza dar.

Tscherri-Tomaten können im frischen Zustand länger gelagert werden als gewöhnliche Tomaten. Zudem sind sie auch in gesalzener Form (mariniert) gut haltbar. Für eine langfristige Aufbewahrung können sie sogar getrocknet werden, um später als Zutat für Suppen und Beilagen verwendet zu werden.

Kontraindikationen bei Tscherri-Tomaten

Trotz des gesamten Nutzens von Tomaten sollten Tscherri bei Menschen mit Geschwürinfektionen des Gastrointestinaltrakts sowie bei Pankreatitis nur mit Vorsicht angewendet werden. Obwohl diese Früchte mehr organische Säuren und Zucker enthalten als gewöhnliche Tomaten, können sie die Magensäure erhöhen. In der Regel wird empfohlen, täglich bis zu 8–9 Stück Tscherri zu verzehren.

Der Konsum von Tscherri ist bei Patienten mit signifikanten Stoffwechselstörungen sowie bei einer Prädisposition für allergische Reaktionen zu beschränken.