Die saure Sahne

Die saure Sahne – wyssokopitatelnyj kislomolotschnyj das Produkt, das mittels skwaschiwanija die Sahne molotschnokislymi von den Bakterien bekommen wird.

Die Weisen der Vorbereitung der sauren Sahne

Nach der Weise der Vorbereitung teilen die saure Sahne auf gladyschkowuju und separatornuju. Die gladyschkowaja saure Sahne – die obere Schicht, die mit fettige prokisschego die Milch abgenommen ist. Die separatornaja saure Sahne wird aus den Sahnen vorbereitet, die von der fettigen Milch mit Hilfe des Separators abgetrennt sind. Die bekommenen Sahne kühlen und pasterisujut. Nach ihm sie mischen mit sakwaskoj – sahnen- und molotschnokislymi von den Streptokokken, aromatobrasujuschtschimi von den Bakterien. Durch etwas Tage bildet sich aus der bekommenen Mischung auf Kosten vom Abbinden und der Kristallisation der tierischen Fette und dem Anschwellen der Eiweisse die saure Sahne mit der typischen Konsistenz und dem Geschmack. Der Fettgehalt der sauren Sahne kann in den Grenzen von 10 bis zu 58 % abwechseln.

Es ist die Weise der Vorbereitung der sauren Sahne ohne sosrewanija bekannt. Die Dazu gekühlten Sahne muss man mit dem Zitronenacidum und der Lösung der Gelatine mischen. Die bekommene Masse geben an der kühlen Stelle bis zu sagustewanija ab.

Auf den Milchkombinaten die saure Sahne stellen aus speziell sakwaski und pasterisowannogo der Milch oder der Sahne her. Laut den bestimmten Standards der Qualität im Bestande vom gegebenen Milchprodukt sollen nur sakwaska und die Sahne oder die Milch anwesend sein. Jedoch verwenden einige Produzenten für die Vorbereitung der sauren Sahne emulgatory, die Pflanzenfette, die Konservierungsmittel und andere kompensierende Komponenten zusätzlich.

Die nützlichen Eigenschaften der sauren Sahne

Obwohl sich die saure Sahne zu den fettigen Lebensmitteln eben verhält, ist jedoch in ihr viel weniger des Cholesterins, als in der Butter enthalten. Nach den nützlichen Eigenschaften überlässt die saure Sahne von nichts den Sahnen und der Milch. Dabei wird das vorliegende Produkt viel besser behalten, als die Milch und die Sahne, der Magen nicht beschwerend, prächtig sättigend und die Verdauung fördernd. Der Nutzen der sauren Sahne besteht verfügbar in ihrem Bestand des vollwertigen Laktoproteins, das legkouswojajemyje die Fette enthält, milch- des Zuckers und die unersetzlichen Aminosäuren.

Die saure Sahne enthält die notwendigen Vitamine E, A, B12, B2, Mit, PP, sowie makro- und die Mikroelemente, die organischen Aciden. Dank dem hohen Inhalt des Kalziums, die saure Sahne ist für die Verstärkung und die Größe der Knochen nützlich.

Außerdem der Nutzen der sauren Sahne davon, dass in ihr lezitin, beitragend der Auflösung des Cholesterins enthalten ist. Gerade deshalb wird sie das schöne prophylaktische Mittel gegen die Atherosklerose angenommen.

Die nützlichen Eigenschaften der sauren Sahne sind sie probiotitscheskim vom Effekt sozusagen bedingt. Die nützlichen Mikroorganismen im Bestande vom Produkt behindern die Vermehrung der faulen Flora des Darmkanales, zur Vermehrung und der Größe der für den Organismus nützlichen Bakterien dadurch beitragend.

Die saure Sahne fördert die physische und geistige Tätigkeit. Wegen des hohen Inhalts des Fettes wird sie bei der Blutarmut und der Abmagerung des Organismus nicht selten verwendet. Der regelmäßige Verbrauch dieses Produktes mit dem Honig oder dem Zucker trägt zur Verbesserung der Stimmung bei. Im Laufe der Rehabilitierung nach der Operation oder der Krankheit wird der Verbrauch der sauren Sahne mit der Ergänzung des Zuckers oder des Salzes empfohlen.

Gegeben kislomolotschnyj das Produkt verwenden als heilendes Mittel bei den sonnigen Brandwunden sehr oft. Für die Mäßigung der Haut und der Abnahme des Schmerzes muss man die getroffenen Bereiche der Haut mit der feinen Schicht der sauren Sahne einschmieren.

Die saure Sahne wird in der Kochkunst für die Vorbereitung verschiedener Platten, sowie als ergebnisreiches kosmetische Mittel breit verwendet. Unter Ausnutzung dieses Produktes kann man die Bäder, die Kompressen, verschiedene Masken vorbereiten. Sie werden helfen, die Anstrengung aufzuheben und werden der Haut die Elastizität zurückgeben.

Die saure Sahne anzuwenden es ist im Vormittag – von zehn Uhr bis vierzehn Uhr empfehlenswert. Der Verbrauch des Produktes zur späteren Zeit kann zur Verschärfung der langdauernden Erkrankungen der Leber bringen.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt der sauren Sahne

Der Kaloriengehalt der sauren Sahne hängt von ihrem Fettgehalt direkt ab. Der Kaloriengehalt сметаны10 % die Fettgehalte bildet 119 Kilokalorien, 30 % die Fettgehalte – 293 Kilokalorien.

Die saure Sahne 10 % enthält die Fettgehalte 2,7 g der Eiweisse, 10 g der Kohlenhydrate und 3,9 g der Fette. Das Produkt 30 % enthält die Fettgehalte 2,3 g der Eiweisse, 30 g der Kohlenhydrate und 3,1 g der Fette.

Die gefährlichen Eigenschaften der sauren Sahne

Die saure Sahne wird den Nutzen nur beim gemässigten Verbrauch bringen. Der übermäßige Verbrauch es kislomolotschnogo des Produktes kann zum Verstoß des Stoffwechsels des Organismus bringen.

Wegen des hohen Säuregehaltes die saure Sahne empfehlen nicht, bei den Gastriten, beim Geschwür kischok und des Magens, bei den Erkrankungen des kardiovaskulären Systems anzuwenden.

Unerwünscht die saure Sahne gleichzeitig mit den Kartoffeln, den Brot und den Grützen anzuwenden.

Die Bedingungen der Aufbewahrung der sauren Sahne

Da sich die saure Sahne zu den leicht verderblichen Lebensmitteln verhält, sie zu bewahren ist nötig es an der kalten Stelle, bei der Temperatur von-2 bis zu +8 °C. Im Gefrierfach verliert das vorliegende Produkt die nützlichen Eigenschaften.

Die saure Sahne zu bewahren es ist nötig nur im Glasgeschirr. Die Aufbewahrungsfrist – nicht mehr als fünf Tage.