Cоевое das Fleisch

Das Sojafleisch – der Ersatz des natürlichen Fleisches, den aus dem Sojamehl machen. Es bringen auf die Lebensmittel der schnellen Vorbereitung. Anders nennen dieses Fleisch noch soja- teksturatom, teksturatom des Sojaeiweisses. Die breite Anwendung hat das Sojafleisch in einer Ernährung der Vegetarier, sowie in den Küchen der asiatischen Völker gefunden.

Das Sojamehl bekommen aus den Bohnen der Sojabohne, vor dem Prozess ihrer Vorbereitung ist es obesschiriwajut vorläufig. Das Sojamehl mischen mit dem Wasser in bestimmten Proportionen, um den pappigen Teig zu bekommen, den durch den Wagen mit den speziellen Aufsätzen versäumen.

Der Teig prodawliwajetsja durch die engen Löcher, tauscht die Struktur und wird faserig, das heißt ähnlich dem gegenwärtigen Fleisch nach der Struktur. Außerdem rufen die hohen Temperaturen und der Blutdruck darin bestimmte biochemische Veränderungen herbei. Je nach der Abart des Aufsatzes können sich der Gulasch, die Flocken für das Hackfleisch oder otbiwnyje ergeben. Das fertige Produkt aus dem Sojafleisch wird getrocknet und wird eingepackt.

Vor der Vorbereitung des Essens aus dem Sojafleisch es kochen zuerst ab oder weichen im Wasser, der Marinade ein. Daraufhin ergänzt das Sojafleisch den verlorenen Liquor und seine Fasern rasbuchajut, in den Umfängen in zwei – drei Male zunehmend. Die Genusswerte solchen Fleisches werden besser sein, wenn es, im Wasser mit den Gewürzen abzukochen., Nachdem das Fleisch den Umfang wieder herstellen wird, kann man es wie natürlich vorbereiten.

Aus dem Sojafleisch kann man beliebige Platten, zu deren Bestand das gewöhnliche Fleisch – schnizel gehört, den Pilaw, asu vorbereiten, der Gulasch, stejk, es kann man in die Fleischsalate, die Gemüseragouts beimengen. Das trockene Halbfabrikat wird ein Jahr gewöhnlich bewahrt, und die aus dem Sojafleisch vorbereiteten Platten ist als 3 Tage im Kühlschrank nicht länger.

Der Nutzen des Sojafleisches

Es ist bekannt, dass in der fertigen Spezies das Fleisch aus der Sojabohne bis zu 50 – 70 % des hochwertigen Eiweisses, nach den Eigenschaften nicht der tierischen dem Eichhorn überlassenden Herkunft enthält. Im Organismus des Menschen der Eichhörner wird eine Quelle der Aminosäuren, ohne die die Größe, die Wiederherstellung der beschädigten Texturen, die Bildung der Fermente usw. unmöglich ist

Vom Nutzen des Sojafleisches zeugt seinen reichen mineralischen Bestand – es enthält die ausreichende Anzahl des Kalziums, des Magnesiums, des Natriums, des Phosphors, des Eisens, des Natriums. So übertritt der Inhalt des Eisens in soje in 7 Male die Anzahl dieses Mikroelementes im Brot.

Zum Bestand dieses Fleisches gehört die Reihe der Vitamine der Gruppe In, sowie die fettlöslichen Vitamine JE, D. Noch zu einem Argument zugunsten des Sojafleisches dient sein artefiziell herabgesetzter Fettgehalt und der Inhalt des Cholesterins.

Beim Verbrauch in die Nahrung des Sojafleisches anstelle des Gewöhnlichen sinkt das Risiko der Entwicklung der Osteoporose, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Allergie. Der Kaloriengehalt des Sojafleisches bildet neben 102 Kilokalorien auf 100 g des Produktes. Dank solchem nicht hohen Kaloriengehalt das Sojafleisch kann man rechtlich diätetisch halten und, für den Verbrauch den Menschen mit der Verfettung empfehlen.

Der Zucker raffinosa im Bestande vom Sojafleisch ist eine Quelle der Nährstoffe für die Bifidobakterien im Darmkanal. Dank ihm beim Verstoß des Gleichgewichts der Mikroflora wird der Verbrauch des Sojafleisches auf mikrobnom die Landschaft des Darmkanales positiv gesagt werden.

Lezitin und das Cholin, enthalten seiend in soje, normalisieren die Tätigkeit des Nervensystemes, sie bilden die Hüllen der nervösen Stämme und der Substanz des Gehirns. Der Verbrauch in die Nahrung der ausreichenden Anzahl lezitina und des Cholins verbessert die Denkprozesse, das Gedächtnis, die Geschwindigkeit der Reaktion.

Im Bestande vom Sojafleisch sind fitinowyje die Aciden, fähig enthalten, die Vermehrung opucholewych der Käfige zu verzögern.

Der Schaden des Sojafleisches

Es gibt die Forschungen, die dass den Verbrauch des Sojafleisches in den bedeutenden Anzahlen beweisen provoziert das Entstehen der Reihe der Erkrankungen. Insbesondere besteht der Schaden des Sojafleisches in der Unterbrechung der Größe bei den Kindern und den Teenagern, die Bildung der Mangelhaftigkeit der Thyreoidea. Die Eichhörner der Sojabohne ändern die Hormonaktivität der Blutdrüsen, deshalb der meiste Schaden trägt das Sojafleisch der Gesundheit der schwangeren Frauen auf, für die es in dieser Periode kontraindiziert ist.

Beim Abusus vom Sojafleisch, wie auch anderen Lebensmitteln aus der Sojabohne, manchmal kommen die Verstöße in der Arbeit der Nieren vor, es wird die Wahrscheinlichkeit der Bildung der Konkremente in motschewywodjaschtschich die Wege erhöht. Es klärt sich damit, was in soje viel oksalatow (das Salz der Kleesäure enthalten ist), als dessen Ergebnis das säurehaltige-alkalische Gleichgewicht des Urins verletzt wird.

Auf das Sojafleisch treffen sich die allergischen Reaktionen, was von der Blüte, krapiwnizej, den Symptomen nahrungs- neperenossimosti in Form von der Diarrhöe, des Knurrens und der Schmerzen den Bauch gezeigt werden kann.

Die Sojabohne in Form vom Ersatz des Fleisches ist fähig, das Altern des Gehirns, besonders bei den älteren Leuten zu beschleunigen.