Der Quark

Der Quark verhält sich zu einem bekanntest und nützlich kislomolotschnych der Lebensmittel. Außer den Genusswerten, die er gerühmt wird, verfügt der Quark über eine Menge der heilsamen Eigenschaften für den Organismus.

Der Quark nach den historischen Zeugnissen war noch in Altertümlichem Rom bekannt. Auf Rus es bekamen aus der Sauermilch – der gewöhnlichen sauer werdenden Milch traditionell, die in den aufgewärmten Ofen im tönernen Topf stellten, wonach die zusammengerollte Sauermilch in den leinenen Sack umfüllten, damit das sich bildende Serum abgeflossen ist. Danach den Quark legten unter die Presse, damit das Serum vollständig abgetrennt wurde und es hat sich die genug dichte Masse gebildet. Solchermaßen bereiten den Quark in den häuslichen Bedingungen und heute vor.

Nach dem Inhalt des Fettes ist es den Quark üblich, auf zu teilen:

• Fettig (18 % und mehr);
• Halbfettig (die diätetischen weichen, 9 %);
• Nicht fettig (bis zu 3 %).

Auch unterscheiden den Quark nach der Weise der Kürzung der Laktoproteine. Er findet statt:

• Säurehaltig, vorbereitet in der Regel aus der Magermilch. In diesem Fall wird das Eiweiß unter dem Einfluß vom Milchacidum zusammengerollt, das sich bei molotschnokislom die Gärung bildet;
• Säurehaltig-sytschuschnyj, vorbereitet mit der gleichzeitigen Anwendung sakwaski molotschnokislych der Bakterien und des Labfermentes.

Der Bestand des Quarks

Der Nahrungsenergiewert des Quarks ist höher, als der Milch, da man gewöhnlich aus 500 g der Milch daneben 200 g des Quarks vorbereiten kann. Außerdem hängt der Nahrungswert des Quarks von seinem Fettgehalt ab. So sind darin enthalten:

• In fettig – 15 g der Eiweisse, 18 g der Fette, 2,8 g der Kohlenhydrate;
• In halbfettig – 18 g der Eiweisse, 9 g der Fette, 3 g der Kohlenhydrate;
• In nicht fettig – 22 g der Eiweisse, 0,6 g der Fette, 3,3 g der Kohlenhydrate.

In den Bestand des Quarks gehen ein:

• Die Vitamine – Und, D, Mit und die Vitamine der Gruppe In;
• Die mineralischen Substanzen – das Eisen, das Kalzium, das Phosphor;
• Die Laktose (der Milchzucker);
• Die Fermente.

Der Kaloriengehalt des Quarks

Der Kaloriengehalt des Quarks hängt von seinem Fettgehalt ab. So enthält der nicht fettige Quark 0,6 % 110-120 Kilokalorien, der halbfettigen 9 % – 169 Kilokalorien, fettig 18 % – 236 Kilokalorien.

Nützlichst für die Gesundheit wird der Quark mit dem niedrigen Inhalt der Kalorien und der Fette angenommen. Auch verwenden je nach dem Kaloriengehalt den Quark wie für die Diäten und eine Ernährung der Sportler, als auch für die Vorbereitung verschiedener Platten.

Die nützlichen Eigenschaften des Quarks

Der Quark – das unersetzliche Produkt für eine gesunde und vollwertige Ernährung. Die nützlichen Eigenschaften des Quarks sind von der Technologie seiner Vorbereitung bedingt, in dessen Ergebnis von ihm zwei wertvolle Komponenten – das Milchfett und milch- legkouswojajemyj das Eiweiß abgeschieden werden. Das Milcheiweiß (das Kasein) verfügt über den hohen Nahrungsenergiewert und ist fähig, die tierischen Eiweisse zu ersetzen.

Eine der nützlichen Eigenschaften des Quarks sind die darin enthalten seienden Aminosäuren, die für die Prophylaxe der Erkrankungen der Leber notwendig sind.

Der Quark ist mit dem Phosphor und dem Kalzium reich, ohne die die richtige Bildung der Knochen und des Knochensystems unmöglich ist. Diese Mineralien sind besonders notwendig:

• Bei den Brüchen;
• Den Kindern im Laufe der Größe der Zähne und der Knochen;
• Bei der Hochdruckkrankheit und den Herzkrankheiten;
• Bei der Rachitis;
• Bei den Nierenerkrankungen;
• Den schwangeren Frauen;
• Den älteren Leuten.

Noch eine nützliche Eigenschaft des Quarks ist eingehend in seinen Bestand molotschnokislymi von den Bakterien bedingt, die die Arbeit des Gastrointestinaltraktes verbessern, sowie normalisieren peristaltiku des Darmkanales.

Der Nutzen des Quarks

Es ist der Nutzen des Quarks wie der Quelle des Kalziums, der Aminosäuren und der Vitamine für die Kinder und der älteren Leute bewiesen. Außerdem trägt der Quark zur Normalisierung der Arbeit des Nervensystemes bei, der Erhöhung des Standes des Hämoglobins im Blut und kann wie das prophylaktische Mittel der Erkrankungen des Stoffwechsels verwendet werden. In der Babynahrung wird der Nutzen des Quarks bei seiner Anwendung im Bestande von den Diäten bei der Behandlung der Nierenerkrankungen, der Leber, des Verdauungssystems, der Lungen und des kardiovaskulären Systems bemerkt.

Es ist der Nutzen des Quarks auch bewiesen:

• Für die Erhöhung der Leistung des Wachstumshormons. Noch war es in 70 Jahre des vorigen Jahrhundertes bestimmt, dass der Verbrauch der Eiweisse zur Erhöhung des Standes des Wachstumshormons beiträgt;
• Für die Senkung des überflüssigen Gewichts. Viele Forschungen bestätigen, dass der Quark und andere Milcheiweiße zum ergebnisreichen Verbrennen der Fette beitragen;
• Für die Erhöhung der Muskelmasse. Die Aminosäuren des Quarks, die die Konstruktion der Muskeln und andere Texturen gewährleistet, bevorzugter anderer Quellen des Eiweisses für das Ansetzen der Muskelmasse. Außerdem ist der Quark mit dem Kalzium, das zu die Erhöhung des Standes des Testosterons beiträgt, und, wie die Untersuchung, der schnellen Größe der Muskelmasse reich;
• Wie die Prophylaxe der Atherosklerose, da im Quark die Salze des Kalziums und des Phosphors, sowie metionin und das Cholin enthalten sind.

Die Bedingungen der Aufbewahrung des Quarks

Der Quark verhält sich zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Es bewahren es muss im Kühlschrank ist 2-3 Tage nicht länger. Auch damit er nicht verdorben ist, es ist nötig es in den Plastiktüten nicht zu bewahren. Die beste Weise der Aufbewahrung des Quarks ist emailliert oder das Glasgeschirr.

Den häuslichen Quark für die langdauernde Aufbewahrung ist es empfehlenswert, zu frosten. In diesem Fall verliert er die nützlichen Eigenschaften nicht, obwohl die Genusswerte und es ist etwas niedriger werden.

Die Anwendung des Quarks

Mit dem Quark ist es wie die Quelle legkouswojajemogo des Eiweisses und des Kalziums empfehlenswert, täglich bis zu 200 essen

Auch beraten viele Diätassistenten es, in den Bestand verschiedener Entfettungsdiäten aufzunehmen:

• Von 400 bis zu 600 g obesschirennogo des Quarks mit 60 g die sauren Sahnen, geteilt auf vier Aufnahmen der Nahrung. Außerdem kann man im Laufe vom Tag bis zu 100 ml den Kaffee oder des Tees mit der Milch und bis zu 2 Gläsern des Suds der Heckenrose austrinken;
• Dreimal im Tag nach 100 g nicht fettig 0,6 % des Quarks und 900 g des Kefirs, der auf sechs Aufnahmen geteilt ist.

Es gibt den Quark vor dem Einschlafen ist eine populäre Praxis unter bodibilderow und der Kraftsportler. Es Wird angenommen, dass während des Traumes des Muskels wieder hergestellt werden und wachsen, und der Quark ist ein Katalysator dieser Prozesse. Natürlich, für diese Fälle ist nötig es niskokalorijnomu obesschirennomu den Quark zu bevorzugen.

Der Quark wurde in der Volksmedizin bei der Behandlung der Stöße, der Beschädigungen, der Geschwülste seit langem verwendet. Es verwenden für die Kompressen, die aus 2 Art. der Löffel des natürlichen Quarks um 1 Art. vom Löffel des Honigs vorbereiten. Bei der Behandlung der Brandwunden ist nötig es den kaum warmen Quark bis zu drei einmal pro Tag auf die verbrannte Stelle zu verwenden.

Außerdem verwenden den Quark und für die kosmetischen Ziele bei der Vorbereitung verschiedener Cremes und der Masken für die Person und des Körpers.

Mit verschiedenem Kaloriengehalt wird der Quark von den Kochkünstlern der ganzen Welt breit verwendet. Von ihm bereiten eine Menge verschiedener Nachtische – tschiskejki, das Souffle, tworoschniki, der Auflauf, die Rosinenkuchen, die Torten, die Quarkpfannküchen und andere Platten vor.

Der Schaden des Quarks

Der Schaden verursacht den Quark für die Fälle nicht, wenn in die Nahrung die nicht fettigen Speziese mit dem niedrigen Kaloriengehalt anzuwenden. Auch muss man die empfohlenen Bedingungen der Aufbewahrung sorgfältig beachten es ist nötig mit dem Quark nicht essen, der bewahrt wird ist 2-3 Tage ab dem Tag der Vorbereitung länger.

Der Quark wird das nützliche Produkt angenommen, das tatsächlich allen herankommt. Der Schaden den Quark kann nur für die Fälle individuell neperenossimosti kislomolotschnych der Lebensmittel, sowie, wenn es bringen, in die Nahrung in den übermäßigen Anzahlen anzuwenden.

Der Schaden vom Quark kann beim regelmäßigen Verbrauch "tworoschnogo des Produktes» auch entstehen, in den für die Erhöhung des Kaloriengehaltes und der Aufbewahrungsfrist das Amylum und andere aussenstehende Ingredienzen beigefügt sind.