Der Kürbis

Der Kürbis gehört zu den Pflanzen der Kürbiskorb-Familie. Er kann einjährig oder mehrjährig sein. Die Blätter sind groß, behaart oder rau; die Stängel breiten sich aus oder klettern empor. Während der Blüte wird die Pflanze von weißen oder gelben Blüten bedeckt. Die Frucht ist groß und wiegt oft zwischen 2 und 9 kg.

In der Natur werden insgesamt zehn Wildarten des Kürbisses gezählt, die in den warmen Klimazonen vieler Länder wachsen. Der Kürbis wird nicht nur zur Nahrungsmittelgewinnung angebaut, sondern auch zu dekorativen Zwecken.

Bestand, Nutzen und Kaloriengehalt des Kürbisses

Der Kürbis besteht aus der oberen Schale, dem Fruchtfleisch und den Samen. Die Schale macht etwa 17 % des Gesamtgewichts aus, das Fruchtfleisch bis zu 75 %, die Samen rund 11 %.

Der Nutzen des Kürbisses für den menschlichen Organismus ist komplex zu bewerten. Er stellt eine natürliche Quelle wertvoller Substanzen und Mikroelemente dar; das aromatische Fruchtfleisch enthält wichtige Vitamine. Der Kürbis besitzt einen charakteristischen Geschmack und wirkt wohltuend auf den menschlichen Körper. Die nützlichen Eigenschaften des Kürbisses werden anhand einer breiten Liste der enthaltenen Substanzen vorgestellt:

• Vitamine
• Asche
• Das Amylum;
• Mono- und Doppelzucker;
• Das Wasser;
• Die organischen Säuren;
• Die wertvollen Eichhörnchenkerne;
• Die Nahrungsfasern.

Das Verzeichnis der Vitamine im Bestand verdeutlicht den besonderen Nutzen des Kürbisses sowie seine wohltuenden Eigenschaften für die Gesundheit:

• Die Vitamine der Gruppe B1 (Thiamin);
• Das Vitamin PP (Niacinäquivalent);
• Das Vitamin E;
• Vitamin C;
• Vitamin A;
• Beta-Carotin;
• Niacin (Vitamin PP);
• Koagulationsvitamin;
• Vitamin T;

Die Vitamine der Gruppe B verleihen dem Kürbis beruhigende Eigenschaften. Folgende Vitamine dieser Gruppe sind im Kürbis enthalten:

• Folsäure (B9);
• Pyridoxin (Vitamin B6);
• Pantothensäure (Vitamin B5).
• Riboflavin (B2);
• Thiamin (B1).

Diese Vitamine wirken wohltuend auf das Nervensystem, beruhigen es. Dank ihnen verbessert sich beim Menschen der Schlaf, die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis werden gestärkt.

Die Ascorbinsäure, die für den Organismus in der kalten Jahreszeit besonders wertvoll ist; in Kombination mit Vitaminen der Gruppe C hilft sie, Müdigkeit und grundlose Reizbarkeit zu überwinden. Es ist besonders nützlich, Saft aus dem frischen Kürbis bei Depressionen, Stress und nervöser Abmagerung zu trinken. Die Ascorbinsäure hilft, Pickeln vorzubeugen, Nägel und Haare zu festigen. Das Wachstumsvitamin C und JE sind ausgezeichnete Mittel zur Prophylaxe von Falten und Altern.

Auch ist der Kürbis nützlich dank des Inhalts an Karotin und dem seltenen Koagulationsvitamin K. Der bedeutende Gehalt an Karotin bedingt den besonderen Nutzen des Kürbisses: Diese Substanz beeinflusst die Sehkraft positiv und dient zur Krebsprophylaxe. Das Karotin ist seit langem als natürliches Antibiotikum anerkannt, daher ist sein Nutzen für den Organismus sehr wesentlich. Das Koagulationsvitamin K trägt zur guten Gerinnbarkeit des Blutes bei; seine Anwesenheit ist eine Ausnahmeeigenschaft des Kürbisses, doch in einem vom Freund bewirtschafteten Gemüse ist dieses Vitamin enthalten.

Die Eigenschaft des Kürbisses, die Verdauung zu fördern und die Verfettung zu behindern, wird durch den Gehalt an Vitamin T bedingt.

Eine wichtige Eigenschaft des Kürbisses ist der Gehalt an verschiedenen mineralischen Substanzen:

• Fluor;
• Mangan;
• Kupfer;
• Jod
• Zink
• Eisen
• Schwefel
• Chlor
• Phosphor
• Kalium
• Natrium
• Magnesium
• Kalzium

Das Vorhandensein von Kupfer, Phosphor und Eisen im Kürbis fördert die Normalisierung des Hämopoese-Prozesses; daher ist dieses Produkt zur Prophylaxe von Anämie und Atherosklerose empfehlenswert. Zudem wirkt der Kürbis als mildes Abführmittel, wodurch die Funktion des Gastrointestinaltrakts wiederhergestellt wird.

Die nützlichen Eigenschaften des Kürbisses werden durch die einzigartige Kombination aus Kalium und Magnesium bestätigt; gerade diese Mikroelemente unterstützen die Ausscheidung von überschüssigem Liquor aus dem Organismus. Der Nutzen des Kürbisses ist somit besonders relevant bei Erkrankungen der Nieren.

Der Vorteil des Kürbisses liegt auch darin, dass er unter allen Gemüsesorten nach Eisengehalt führend ist. Zudem zeichnet sich das Gemüse durch den Gehalt an wertvollen Proteinen aus; dieser Wert ist sogar höher als in Hühner- oder Perlins-Eiern.

Neben den zahlreichen Eigenschaften und dem Nutzen des Kürbisses ist sein Kaloriengehalt äußerst gering, wobei er nur 22 Kilokalorien pro 100 Gramm beträgt.

Der Verzehr des Kürbisses in der Ernährung.

Aufgrund der harten Schale verzichten manche Hausfrauen auf den Kürbis, da die Zubereitung als kompliziert empfunden wird; diese Unbequemlichkeit ist jedoch im Vergleich zum gesundheitlichen Nutzen für den Menschen zweitrangig.

Das Fruchtfleisch des Kürbisses eignet sich zur Herstellung von Säften sowie für frische Salate und Desserts. Auch nach thermischer Verarbeitung bleiben mehrere nützliche Eigenschaften erhalten, sodass der Kürbis gekocht, gedünstet oder überbacken werden kann; er kann zwar auch gebraten werden, doch ist in diesem Fall der Nutzen geringfügig reduziert.

Zur idealsten Variante zur Extraktion aller möglichen nützlichen Eigenschaften des Kürbisses zählt das Pressen von frischem Saft.

Der Saft und das Fruchtfleisch des Kürbisses sind für Menschen mit folgenden Gesundheitsstörungen indiziert:

• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Schwellung
• Thrombose
• Thrombophlebitis
• Lebererkrankungen
• Harnblasenprobleme
• Schlaflosigkeit

Die nützlichen Eigenschaften des Kürbisses wirken sich positiv auf die Gesundheit aus und sind bei äußerlicher Anwendung wohltuend. So können viele Hauterkrankungen mit Brei aus dem Fruchtfleisch des Kürbisses geheilt werden:

• Ekzem
• Verbrennungen
• Akne (Komedonen)
• Geschwüre
• Fisteln
• Entzündungen
• Allergische Effloreszenzen

Männern wird empfohlen, Kürbis in ihre Ernährung aufzunehmen, da wissenschaftlich bewiesen ist, dass er die sexuelle Funktion und Potenz unterstützt; dies gilt insbesondere für die Samen, die als wirksames Mittel gegen Würmer gelten.

Dieses Produkt wird vom Magen hervorragend vertragen; daher werden aufgrund der zahlreichen nützlichen Eigenschaften des Kürbisses viele Diäten (heilende und zur Gewichtsreduktion) entwickelt. Der Nutzen des Kürbisses liegt nicht nur in seiner Fähigkeit, das Gewicht zu kontrollieren, sondern auch darin, dass er überschüssiges Cholesterin aus dem Körper ausscheiden kann.

Der Nutzen des Kürbisses und seine Eigenschaften werden nicht nur als vollwertige Ernährung und Medikament, sondern auch in kosmetischen Zwecken eingesetzt; daraus werden hochwertige Hautmasken hergestellt, wobei sowohl Masken aus Kürbis als auch das Einreiben der Haut mit Kürbissaft für alle Hauttypen empfohlen werden.

Kontraindikationen und Risiken des Kürbisverbrauchs

Neben dem großen Nutzen des Kürbisses und seinen heilenden Eigenschaften weist er auch Kontraindikationen auf; so bringt der Kürbis keine Vorteile, wenn folgende Gesundheitsprobleme vorliegen:

• Ulkuskrankheit
• Die Gastritis mit reduziertem Säuregehalt;
• Der Diabetes mellitus;
• Der Verstoß gegen das säure-base-Gleichgewicht im Organismus.

Darüber hinaus empfehlen Ärzte, den Kürbis bei Personen mit langdauernden Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes während der Verschärfungen nicht in die Nahrung aufzunehmen.