Vitamin B6

Das wasserlösliche Vitamin aus der Gruppe B; unter diesem allgemeinen Namen sind die Derivate des Pyridins – Pyridoxol, Pyridoxal und Pyridoxamin – vereinigt. Pyridoxin ist in Spiritus und Wasser gut löslich, unlöslich in Fetten und Äther. Es ist gegenüber Sauerstoff und erhöhten Temperaturen stabil, wird jedoch durch Licht leicht zerstört.

Im Organismus wird Vitamin B6 phosphoryliert; in dieser Form wird es in Enzyme eingebaut, die am Aminosäureaustausch teilnehmen. Die Resorption des Vitamins erfolgt im gesamten Dünndarm, der Körper führt das Vitamin über die Nieren aus.

Gehalt an Vitamin B6 in Lebensmitteln

Vitamin B6 ist in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten.

Zu den pflanzlichen Quellen von Pyridoxin gehören Lebensmittel wie Sirup, Möhren, Tomaten, Kohl, Kartoffeln, Erbsen, keimendes Getreide, Senf, Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Salat und anderes Blattgemüse, Hefen, Samen, Nüsse, alle Hülsenfrüchte und Gräser sowie Früchte und Beeren; besonders reichhaltig sind Bananen und Avocados.

Zu den pyridoxinreichen Gräsern gehören Wegerich, Klee, Luzerne und Haferstroh.

Der Gehalt an Vitamin B6 ist in tierischen Lebensmitteln höher als in anderen Quellen: Schinken, Thunfisch, Rindfleisch, Hammelfleisch, Hühnerfleisch, Leber, Eier, Käse, Sauermilch, Quark und andere Milchprodukte sowie Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Lachs).

Vitamin-B6-Gehalt in einigen Lebensmitteln (in Milligramm pro 100 g):

• Bohne – 0,90 mg;
• Sojabohne – 0,85 mg;
• Sanddorn – 0,80 mg;
• Rindfleber – 0,70 mg;
• Hefen – 0,60 mg;
• Walnusskerne – 0,80 mg;
• Weizensprossen – 0,75 mg;
• Knoblauch – 0,60 mg;
• Makrele – 0,80 mg;
• Hirsegrütze – 0,50 µg;
• Süßroter Pfeffer – 0,5 mg;
• Kaninchenfleisch – 0,45 mg;
• Rindfleisch – 0,35 mg;
• Bananen – 0,35 mg;
• Hammelfleisch – 0,3 mg;
• Fettiges Schweinefleisch – 0,3 mg;
• Haferflocken – 0,24 mg;
• Avocado – 0,22 mg;
• Roggenbrot – 0,17 mg;
• Weißkohl – 0,14;
• Quark – 0,11;
• Schmelzkäse – 0,10.

Der Abbau des Vitamins erfolgt bei längerer Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, beim längeren Kochen in großen Wassermengen sowie bei der Vorratszubereitung.

Die geringen Mengen an Pyridoxin werden durch die eigene Mikroflora im Dünndarm gebildet.

Die Referenzwerte für den Vitamin-B6-Konsum.

Für gesunde Erwachsene (Männer und Frauen) beträgt das physiologische Bedarfsniveau 2 mg/Tag; für schwangere Frauen 2,3 mg/Tag sowie für stillende Frauen 2,5 mg/Tag.

Die Tagesdosis für Kinder und Jugendliche je nach Alter von 0,5 bis 2 mg (0–1 Jahr: 0,5 mg; 1–1,5 Jahre: 0,9 mg; 1,5–2 Jahre: 1 mg; 3–4 Jahre: 1,3 mg; 5–6 Jahre: 1,4 mg; 7–10 Jahre: 1,7 mg; 11–13 Jahre: 2 mg; Jungen im Alter von 14–17 Jahren: 2,2 mg; Mädchen im Alter von 14–17 Jahren: 1,9 mg).

Bis zu 50 bis 70 % der Bevölkerung leiden unter einem Vitamin-B6-Mangel in unterschiedlicher Ausprägung.

Der Einfluss des Vitamins B6 auf den Organismus.

Die Bedeutung von Pyridoxin für den Organismus ist schwer zu überschätzen; es nimmt an zahlreichen biochemischen Reaktionen als Bestandteil von Enzymen teil und reguliert den Fett-, Kohlenhydrat- sowie Eiweißstoffwechsel.

Pyridoxin verbessert die Funktion des Gehirns sowie der peripheren Nerven, des Herzens und der Leber und normalisiert den arteriellen Blutdruck; es ist an der Bildung von Neurotransmittern, Hämoglobin, Katecholaminen, Prostaglandinen, Serotonin, GABA sowie einer Reihe von Aminosäuren beteiligt.

Im Blut senkt Vitamin B6 die Lipid- und Cholesterinwerte, verbessert den Fettstoffwechsel und wirkt vorbeugend gegen die Entwicklung der Atherosklerose und Fettleibigkeit; es fördert zudem die Bildung der Blutzellen und aktiviert die Hämopoese.

Pyridoxin stärkt die Immunabwehr durch die Förderung der Synthese von Abwehrstoffen, die aus Eiweißmolekülen bestehen, verringert Entzündungen und reduziert Gelenkgeschwülste.

Vitamin B6 ist für Haar und Nägel unverzichtbar – es verbessert deren Struktur und fördert das Wachstum; Pyridoxin reguliert zudem den Talgproduktion auf dem Kopf und verzögert den Haarausfall.

Über- und Unterversorgung mit Vitamin B6

Ein Überschuss an Pyridoxin wird aufgrund seiner Wasserlöslichkeit und der leichten Ausscheidung durch den Organismus nicht beobachtet.

Ein Mangel an Vitamin B6 manifestiert sich in verschiedenen pathologischen Prozessen; so führt beispielsweise ein Pyridoxinmangel zu einer Verschlechterung des Glukosetransports ins Gehirn, begleitet von Erschöpfung, Reizbarkeit, Sonnenscheinempfindlichkeit, leichter Müdigkeit, Niedergeschlagenheit und schlechter Stimmung.

Unter Stressbedingungen steigt der Bedarf an Pyridoxin; dies stört das Gleichgewicht von Kalium, Natrium und Wasser und kann zu Wassereinlagerungen in den Beinen und Händen führen.

Ein Mangel an Pyridoxin führt zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Anämie, Dermatosen, Chorea sowie peripheren Neuropathien und Depressionen.

Die Anwendung dieses Präparats bei der Behandlung der Tuberkulose dient der Prophylaxe gegen Neuropathien.

Bei unzureichender Zufuhr über die Nahrung kann die Einnahme spezieller Präparate ergänzt werden; Vitamin B6 wird in Form einer 5 %igen Lösung in Ampullen verabreicht, insbesondere bei akutem Defizit, bei Unverträglichkeit der oralen Aufnahme (z. B. Erbrechen) oder bei gestörter Darmresorption.

Zur Behandlung von sideroblastischen Anämien werden Vitamin-B6-Tabletten mit einer Dosierung von 100 mg einmal täglich eingesetzt.

In der komplexen Therapie von Krampfanfällen, Parkinsonismus, Neuropathien und Radikulitis wird Vitamin B6 in Ampullen verschrieben (100 mg einmal täglich) für einen Kurs von 20 bis 25 Injektionen.

Da Vitamin B6 für Haarwachstum und -struktur essenziell ist, sollte es in die Rezeptur von Heilmasken und Shampoos integriert werden.