Wolnuschki

Wolnuschki sind Pilze aus dem Geschlecht mletschnikow, der Familie syrojeschkowych, der Ordnung agarikowych.

Wolnuschki, wie auch allen mletschniki, sind plastintschatymi die Pilze. Die Platten hell oder rosowatyje, oft gelegen, fein. Der Hut des Pilzes wolnuschki hat den Durchmesser von 4 bis zu 15 es siehe die Form des Hutes unterscheidet sich durch die eingedrückte Mitte und den eingebogenen Rand. Der Stiel bei wolnuschki locker, hohl innen. Die Fruchtkörper enthalten den ätzenden Milchsaft, der über die helle Färbung verfügt. Hauptsächlich beginnen wolnuschki, im Juli zu erscheinen und wachsen bis zum Anfang des Oktobers. Im Hochsommer treffen sich die gegebenen Pilze in der kleinen Anzahl. Und im August und ihrem September erscheint sofort eine Menge. Sie wachsen von den Gruppen, bilden wedminy die Ringe. Wolnuschki sind für Eurasien charakteristisch. In unserem Land treffen sich diese Pilze sowohl in Sibirien, als auch in Entferntem Osten, und im Europäischen Bereich. Wachsen die Pilze wolnuschki in nadel- und die Mischwälder, auf den Wiesen und dem gemässigt Graswaldrand. Eine Hauptbedingung ihres Wachsens ist das Vorhandensein im Boden der Wurzeln der Bäume. Am gutsten existieren wolnuschki zusammen mit der Birke. Diese Pilze sind mikorisoobrasowateljami für diese Bäume. Es bedeutet, dass sich zwischen den Wurzeln der Birke und mizelijem des Pilzes wolnuschki die besondere Wechselbeziehung – die beiderseitig vorteilhafte Symbiose bildet. Die meisten Ernten der gegebenen Spezies der Pilze sammeln in die regnerischen warmen Wetter gewöhnlich. Im Volk benutzen die Pilze wolnuschki die verdiente Popularität. Ihr Geschmack wird den Angenehmen angenommen. Die Kenner bemerken, dass die Genusswerte wolnuschki dem echten Reizker immerhin überlassen, dafür sind zum Milchpilz vollkommen vergleichbar. Einiges Minus wird das kleine Bittermittel vorbereitet wolnuschki angenommen. Der Nahrungswert bei diesem Pilz die Hoche. Er ist eiweißreich, den Vitaminen, den Mikroelementen.

Wolnuschki rosa und weiß

Es existieren zwei Unterarten wolnuschek: rosa und weiß. Die rosa Pilze ist grösser. Der Hut hat die schöne helle-rosa Farbe mit den konzentrischen Streifen. Der Stiel in die Länge bildet 5-6 siehe Salzig wolnuschki verlieren die schöne Schattierung, werden die grau-Weißen.

Die weiße Unterart ist es nach dem Umfang weniger. Sein Hut übertritt 10 cm im Durchmesser nicht. Die Farbe des Pilzes – schmutzigweiß, siehe der Stiel – die Länge bis zu 4

Die Vergiftung wolnuschkami

Wolnuschki gelten für die bedingten-essbaren Pilze. Es bedeutet, dass es sie darf ist ohne sorgfältige kulinarische Bearbeitung nicht. Die Pilze wolnuschki enthalten die bitteren und ätzenden Substanzen, die die Nahrungsverstöße herbeirufen. Schon durch zwei Stunden entwickelt sich nach dem Verbrauch in die Nahrung unbearbeitet wolnuschki die Übelkeit, die Diarrhöe, das Schmerzsyndrom. Das Unwohlsein kann bis 48 Stunden dauern. Das Schweregrad des Zustandes hängt von der individuellen Sensibilität, der Anzahl der aufgeessenen Pilze, des Vorhandenseins der Erkrankungen der Organe der Verdauung ab. Die Vergiftung wolnuschkoj ist eine scharfe Entzündung schleim- des Darmkanales und des Magens. Die Behandlung in solcher Situation besteht in der Beachtung der Bettruhe, reichliches Getränk, die Beschränkung der Nahrung auf 1-2 Tage. Es können die strickenden Präparate und die Adsorbens ernannt sein. Die Vergiftung wolnuschkami zu verhindern es ist sehr leicht. Man muss die gesammelten Pilze im Laufe von 15 Minuten in der ausreichenden Anzahl des Wassers abkochen. Den Sud wolnuschek muss man ausgießen. Nach solcher Bearbeitung ätzend smolopodobnyje werden die Substanzen aus den Pilzen vollständig ausgenommen, und, bedeutet, sie werden sicher. Jetzt kann man sie vorbereiten: zu salzen, marinowat zu braten.

Falsch wolnuschki

Solch falsch wolnuschek existiert nicht. wolnuschku mit irgendwelcher giftigen Spezies verwirren es kann nur der unerfahrene Pilzsammler. Manchmal übernehmen für wolnuschki bedingt-essbar skripizy und gladyschi. Diese Pilze verhalten sich zum Geschlecht mletschnikow auch und fordern die spezielle kulinarische Bearbeitung. Falsch wolnuschkoj können die weiße Unterart des Pilzes falsch nennen.

Salzig wolnuschki

Der Prozess sassolki wolnuschek der Arbeitsintensive. Für die Vorbereitung der salzigen Pilze wählen Sie jung, fest wolnuschki ohne Wurmstiche. Vorläufig ist man notwendig gut, sie auszuwaschen. Erstens nässen wolnuschki durch, 2-3 Male das Wasser im Laufe von den Tagen tauschend. Weiter ist nötig es sie im Laufe von 15 Minuten im salzigen Wasser mit den Gewürzen (der duftige Pfeffer, die Nelke, die Blätter der Johannisbeere) abzukochen. Weiter unterbringen die Pilze in den Durchschlag und sorgfältig waschen vom fliessenden Wasser aus. Dann muss man wolnuschki austrocknen. Bis die Pilze – nareschte das Kraut, den Knoblauch trocknen. Weiter schütten in die sterile Verpackung auf den Grund das Salz und stellen von den Schichten die Pilze aus, auf jede Schicht mengen das Salz, den duftigen Pfeffer (3-4 Stücke), das Kraut bei. Die Schichten muss man dicht legen. Oben muss man wolnuschki mit dem Pflanzenöl überfluten. Sassolka ist fertig. wolnuschki zu versuchen es ist nicht früher, als nach der Woche besser. Die am meisten guten Genusswerte salzig wolnuschki werden durch 40-50 Tage erwerben. Besonders ist es empfehlenswert, sie mit den Platten aus den Kartoffeln zu reichen.

Gebraten wolnuschki

Obwohl wolnuschki salzig traditionell anwenden, ist man möglich und, sie braten. Versuchen Sie, gebraten wolnuschki mit smetannym von der Soße auf zweites vorzubereiten. Dazu werden die Pilze, die Krümmungen, den Knoblauch, die Petersilie, die Möhre, das Salz, den Pfeffer, die saure Sahne gefordert werden. Die Pilze lesen aus, reinigen und waschen. Dann kochen 30 Minuten sie im salzigen Wasser. Weiter muss man die Pilze auf den Durchschlag aufklappen. Die Zwiebel und der Knoblauch obschariwajut auf der Pfanne. Mengen zu ihm naresannyje die Pilze und proschariwajut allen zusammen im Laufe von 10 Minuten bei. Weiter mengen tertuju die Möhre, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer bei. In die Pfanne legen die saure Sahne und braten die Platte noch 3-5 Minuten.

Es gibt auch andere Rezepte gebraten wolnuschek. So bieten manchmal obschariwat die vorläufig eingesalzenen Pilze an.