Das Dextrin
Das Dextrin - polissacharid, das abgeänderte Amylum, das mittels der Erhitzung des Mais- oder Kartoffelamylums bekommen wird. In 
der Mundhöhle des Menschen bildet sich unter dem Einfluß von den Alpha-Amylasen beim Kauen der Nahrung. Ist als Nahrungszusatzstoff Е1400 registriert.
Je nach dem Katalysator wird das Dextrin auf unterteilt:
- Das säurehaltige Dextrin, das unter Ausnutzung des Acidums als der Katalysator bekommen wird;
- Das alkalische Dextrin, das unter Ausnutzung der Laugen als der Katalysator erzeugt ist;
- Das Salzdextrin - die Substanz, die mit der Teilnahme der Salze der starken Aciden und die schwachen Gründungen bekommen ist;
- Das kwaszowyj Dextrin, das anders das Salz- Dextrin genannt wird, dessen Erhalten unter Ausnutzung des aljuminijewo-Kalialauns geschieht.
Je nach der Farbe unterscheiden:
- Die weißen Dextrine, die das weiße Pulver darstellen, erzeugt mittels des Zerspaltens des feuchten Amylums;
- Die gelben Dextrine, die anders "schschenymi" genannt werden, stellen das Pulver der gelbbraunen Schattierung, das mittels des Erwärmens des trockenen Amylums bekommen ist dar.
Die Herstellung des Dextrins
Die Produktion des Nahrungszusatzstoffes Е1400 verwirklicht sich in zwei Weisen:
- Mit Hilfe des Teilzerspaltens des feuchten Amylums (mit der Ergänzung der Aciden und ohne);
- Mit dem Weg von der Wirkung auf das trockene Amylum der Temperatur 200 Grad (mit der möglichen Ergänzung der Aciden).
Die Herstellung des Dextrins für den zweiten Fall geschieht so: das pulverförmige Amylum wird mit der kleinen Anzahl geraucht gemischt (konzentriert) des Acidums für die Befeuchtung, wird bis 6 Stunden in der Plastiktüte ertragen, und dann wird ausgetrocknet und wird im Blasofen bei der Temperatur 150-200 Grad Celsius im Laufe von 2-5 Stunden erwärmt.
Die Stufe der Lösbarkeit der Substanz im Wasser hängt von der Farbe des Produktes ab: das kaum gelbe Dextrin ist auf 87 % auflösbar, und praktisch vollständig hat auflösbar (auf 95 %) die helle gelbbraune Schattierung.
Die Anwendung des Dextrins
Das Dextrin 
in der Nahrungsmittelindustrie wird als Eindickungsmittel, der Stabilisator, der verbindenden Komponente verwendet, und die gute Lösbarkeit der Substanz lässt zu, es als Träger der floriden Komponenten der Farbmittel und der Nahrungspulver zu verwenden. Wird im Bestande von den Konditorerzeugnissen (die Karamelle, der Iris, der Babynahrung, der Kauradiergummis), des Eises, des Fruchtgelees verwendet.
Das Maisdextrin kann in der Qualität sacharosamenitelja in der Konservierung, die Vorbereitung des häuslichen Weines, des Backens verwendet werden. Dank der zähflüssigen Konsistenz und dem Vorhandensein der zu die Gärung beitragenden Substanzen das Dextrin kann man in der Produktion des Bieres verwenden.
Das Dextrin wird in der textilen, Schuh-, polygraphischen Streichholzindustrie für die Vorbereitung der klebenden Mittel und der Lösungen (das Etikett der Etikette, des Zusammenklebens der Pakete, der Herstellung des klebenden Bands, als Leim für die Briefumschläge und die Marken, bei der Herstellung der Verpackung für die Lebensmittel) auch verwendet.
Die Anwendung des Dextrins ist in der Giessproduktion, für die Herstellung der Glasfasern, in der Leichtindustrie (zwecks der Erhöhung der Dichte der Farben, in der Produktion der Keramik, standfest zum Wasser) usw. zweckmässig
Die Aufbewahrungsfrist des Dextrins nicht mehr als ein Jahr ab der Produktion. Von der optimalen Bedingung, bei der die Substanz die Charakteristiken aufspart, ist der lüftete, trockene Raum mit der Feuchtigkeit es ist 75 % höher.
Der Einfluss des Dextrins auf die Gesundheit
Ein Produkt der Bearbeitung des Amylums seiend, wird das Kartoffel- oder Maisdextrin vom Organismus besser behalten, als das gewöhnliche Amylum, und ein Nährstoff ist, der vom Organismus des Menschen für das Erhalten der Energie verwendet wird.
Die Kennziffern der Sicherheit des Zusatzstoffes Е1400 entsprechen den Normen SanPiN 2.3.2.1078-01"Hygienischer Forderungen der Sicherheit und des Nahrungswertes der Lebensmittel».
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