Diät und Alkohol

Ob die Beachtung der Diät und der Alkoholverbrauch – das ist eine strittige Frage. Angesichts der Vielfalt der Diäten und des Sortiments alkoholischer Getränke muss für jeden einzelnen Fall die Vereinbarkeit von Diät und Alkohol individuell geprüft werden; dies wäre wünschenswert in Zusammenarbeit mit einer Beratungsstelle für Ernährungsassistenten. In den Empfehlungen der Mehrheit der strengen Diäten wird Alkohol streng ausgeschlossen. Gleichzeitig, wenn das Gewichtsverlust auf Kosten eines begrenzten Kalorienkonsums erfolgt, sind diese Diät und Alkohol vollkommen kombinierbar. Bei der Berechnung des täglichen Kalorienbedarfs ist lediglich der Kaloriengehalt der alkoholischen Getränke zu berücksichtigen, die Sie konsumieren.

Kaloriengehalt von Alkohol

Der Kaloriengehalt von Alkohol ist eine unbestreitbare Tatsache: Alle Substanzen – mit Ausnahme von reinem Trinkwasser –, die der Mensch zu sich nimmt, enthalten Kalorien. Zudem erfolgt die Aufnahme von Alkohol durch den Organismus ohne Verdauung: Die Resorption der Alkoholmoleküle ins Blut beginnt bereits im Mundraum; weiter wird er vom Gastrointestinaltrakt augenblicklich aufgenommen und in das Blutsystem geleitet, wodurch Gehirn und Leber mit ihrer reinen Energie aus "leeren Kalorien" versorgt werden. Nährstoffe, die in Fetten und Kohlenhydraten enthalten sind, werden dabei in die Reserve verschoben, was zu einer Gewichtszunahme führt. Die Komplexität der Vereinbarkeit von Diät und Alkohol liegt darin, dass deren Konsum den Appetit steigert.

Es kommen Situationen vor, bei denen alkoholische Getränke helfen können, Stress abzubauen; es ist gut, Zeit in angenehmer Gesellschaft zu verbringen oder Beziehungen zu pflegen, wodurch die Spannung der Situation nachlässt. Wenn Sie dabei eine Diät halten, ist es notwendig, Alkohol unter Berücksichtigung der folgenden Tatsachen anzuwenden:

• Die Kalorienmenge hängt von der Stärke des Spirituosen ab: Je höher die Alkoholstärke, desto mehr Kalorien; bei niedrigerer Stärke gilt das Gegenteil.
• Der Gehalt an Zucker und Hefe in alkoholischen Getränken erhöht deren Kaloriengehalt.
• Alkohol verlangsamt den Fettstoffwechsel und fördert damit die Fettablagerung.
• Der gesteigerte Appetit durch den Konsum alkoholischer Getränke kann zu Übergewicht führen.

Kalorien aus Alkohol verstärken die Wirkung negativer Faktoren meist nicht; vielmehr ermöglicht das langsame Einströmen des Alkohols ins Blut sowie die geringe Konzentration dem Organismus, Fette, Proteine und Kohlenhydrate parallel zu speichern, ohne sie in überflüssige Kilogramm umzuwandeln. Zudem hilft Alkohol, Stress abzubauen und das Bedürfnis nach Selbsttäuschung ("das Problem ignorieren") zu stillen, was zur Gewichtsreduktion beiträgt.

Die Diät und der Alkohol: Wein in Diäten

Viele Ballettänzerinnen bevorzugen zur Abmagerung Rotwein mit Früchten roter Farbe oder Weißwein mit einem geringen Feststoffgehalt. In den meisten Industrieländern ist es üblich, das Mittag- und Abendessen mit einem Glas guten Weins zu beenden; dies wirkt sich tatsächlich nicht negativ auf die Körperzusammensetzung aus.

Die Eigenschaften natürlicher Weine, die für die Organismusfunktion und die Aufrechterhaltung der Statur förderlich sind, wurden wissenschaftlich belegt:

• Das Vorhandensein von Substanzen, die sekretorische Funktionen der Leber verstärken und den Verdauungsprozess beschleunigen sowie die Elimination von Nahrungsmitteln bei Überlastung des Darms, verringert im Darmkanal Prozesse der Gärung und Fäulnis.
• Resveratrol, das in Rotwein enthalten ist, kann den Insulinspiegel im Blut normalisieren; ein Überschuss an Insulin ist häufig eine Ursache für Übergewicht.
• Das Vorhandensein großer Mengen nützlicher Mikroelemente und Salze, insbesondere im Weißwein, fördert die verbesserte Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Dies verbessert die Blutqualität, beschleunigt Stoffwechselprozesse und erhöht den Energieumsatz.
• Der Säuregehalt natürlicher Weine ähnelt dem des gesunden Magensafts und gewährleistet eine verstärkte Verdauung. Mit zunehmendem Alter sinkt der Säuregehalt im Magen; der Verzehr moderater Mengen Wein trägt zur Normalisierung dieses Wertes bei, was die Nahrungsverdauung verbessert und die Ansammlung von überflüssigem Gewicht verringert.

Ein von der Deutschen Weinakademie durchgeführtes Experiment zur Zweckmäßigkeit der Kombination von Diät und Alkohol ergab: Eine Gruppe, die täglich 200 ml trockenen Weißwein konsumiert, weist 20 % weniger Übergewicht auf als eine Gruppe, die den Wein durch natürlichen Saft ersetzt hat.

Der Kaloriengehalt alkoholischer Getränke

Es ist besonders wichtig, den Kaloriengehalt alkoholischer Getränke zu kennen, wenn das Gewichtsreduktionsverfahren auf der Zählung des täglichen Konsums und nicht auf einer bestimmten Lebensmittelgruppe basiert.

Kaloriengehalt im Alkohol sowie die Kohlenhydratmenge pro 100 g fertigen Getränks:

• Wodka (40 %): Kohlenhydrate 0,0 g; Energie 235 kcal.
• Brandy (40 %): Kohlenhydrate 0,5 g; Energie 225 kcal.
• Whisky (40 %): Kohlenhydrate 0,0 g; Energie 220 kcal.
• Gin (40 %): Kohlenhydrate 0,0 g; Energie 220 kcal.
• Kognac (40 %): Kohlenhydrate 0,1 g; Energie 239 kcal.
• Rum (40 %): Kohlenhydrate 0,0 g; Energie 220 kcal.
• Punsch (26 %): Kohlenhydrate 30,0 g; Energie 260 kcal.
• Likör (24 %): Kohlenhydrate 53,0 g; Energie 345 kcal.
• Portwein (20 %): 13,7 g Kohlenhydrate und 167 kcal.
• Scherri (20 %): 10,0 g Kohlenhydrate und 152 kcal.
• Madera (18 %): 10,0 g Kohlenhydrate und 139 kcal.
• Weißer Dessertwein (13,5 %): 5,9 g Kohlenhydrate und 98 kcal.
• Wermut (13 %): 15,9 g Kohlenhydrate und 158 kcal.
• Weißer trockener Wein (12 %): 0,2 g Kohlenhydrate und 66 kcal.
• Rotwein (12 %): 2,3 g Kohlenhydrate und 76 kcal.
• Bier (4,5 %): 3,8 g Kohlenhydrate und 45 kcal.
• Bier (1,8 %): 4,3 g Kohlenhydrate und 29 kcal.
• Alkoholischer Cocktail „Mochito“: 5,3 g Kohlenhydrate und 52 kcal.
• Schaumwein „Brut“: 1,4 g Kohlenhydrate und 70 kcal pro Glas.

Die Kalorienzufuhr in einer Diät variiert je nach körperlicher Aktivität zwischen 1.500 und 1.800 Kilokalorien; dies bedeutet, dass die Aufnahme von Alkohol im Menü innerhalb des täglichen Kalorienrahmens problemlos möglich ist. Eine Standardportion entspricht einem Weinglas Wein (33 cl), einem hellen Bier (0,33 l) oder 25 ml eines 40-prozentigen Spirituosengetränks. Die tägliche Empfehlung lautet für Männer drei bis vier Portionen und für Frauen maximal eine bis zwei Portionen.

Diät und Alkohol: Die wichtigsten Regeln.

Bei Beachtung der Konsumnormen und weiterer Richtlinien sind Diät und Alkohol voll miteinander vereinbar.

• Alkohol sollte langsam getrunken werden.
• Der tägliche Konsum sollte 50 Gramm reinem Alkohol nicht überschreiten (entspricht etwa 120 ml Wodka oder Cognac, zwei Gläser trockenen Weins oder zwei Gläser Bier).
• Bevorzugen Sie Getränke mit einem niedrigeren Alkoholgehalt: Verdünnen Sie Wein mit Wasser, mischen Sie Gin mit Tonic und Whisky mit Soda; dies verlangsamt die Resorptionsgeschwindigkeit des Alkohols.
• Nutzen Sie Getränke mit einem hohen Gerbstoffgehalt (wie Rotwein, Cognac oder Whisky), da diese ebenfalls die Resorptionsgeschwindigkeit verlangsamen.
• Es ist ratsam, Fleisch und Brot verzögert einzunehmen, um die Resorption zu verlangsamen, während Früchte und kohlensäurehaltige Getränke die Resorption beschleunigen. Daher sind eine Diät und Alkohol besser miteinander vereinbar als eine Diät und kohlensäurehaltige Getränke.

Der Kaloriengehalt von Alkohol ist kein zwingender Grund für einen vollständigen Verzicht auf alkoholische Getränke in der Diät; es ist notwendig, alle positiven und negativen Aspekte sowie den individuellen Fall unter Berücksichtigung der Empfehlungen des Ernährungsberaters zu prüfen, um festzustellen, ob eine Kombination möglich ist.