Auch als Meerbars bezeichnet; gehört zur Familie der Spariden. Bekannte Namen: Goldspat, Aurata, Sparus, Lampuka, Fisch-Delfin, Korifena.
Das Filet enthält Eiweiß, Fette sowie Vitamine der Gruppen B1, B2, B6, B9, C und E; Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Fluor, Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Eisen, Lithium und Selen. Zudem sind Linolsäure, Ölsäure sowie linol- und linolen-saurer Anteil enthalten. Zu den Aminosäuren zählen Arginin, Histidin, Lysin, Tryptophan, Isoleucin, Leucin, Phenylalanin, Methionin, Threonin, Alanin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin und Tyrosin.
Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren beträgt 0,19 g pro 100 g Fisch, die der monounsättigten Fettsäuren 0,12 g und die der polyunsättigten Fettsäuren 0,17 g.
Das Fleisch ist weiß und dicht; es zeichnet sich durch eine hohe Hypoallergenität aus.
Der Kaloriengehalt beträgt 87 kcal pro 100 g verzehrsbereitem Fischfleisch.
Der regelmäßige Verzehr von Dorado ist aufgrund des Jodgehalts bei Schilddrüsenproblemen vorteilhaft.
Für eine Low-Carb-Diät eignet sich Dorado ideal; da er einen geringen Fettgehalt aufweist, können die Kalorienzufuhr effektiv gesenkt werden. Er lässt sich roh, gekocht oder grillüberbacken zubereiten.
Nach den Bewertungen von Diätpatienten wird Dorado häufig mit verschiedenen Soßen serviert und passt zu beliebigen Beilagen; ein Zusatz von Gewürzen – die im Rahmen einer Diät oft eingeschränkt sind – ist nicht notwendig.
Zudem empfehlen Ernährungsberater, Dorado auch für Personen in Betracht zu ziehen, die an Übergewicht leiden.
Der regelmäßige Verzehr von Dorado (zweimal wöchentlich) hilft, Herzinfarkt und Atherosklerose vorzubeugen, den Cholesterinspiegel zu normalisieren sowie den Blutzuckerspiegel zu senken.
Zwar können bei Dorado Allergien ausgelöst werden, dies geschieht jedoch nur in seltenen Fällen bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Fisch oder Meeresfrüchten im Allgemeinen.
Da der Fisch zwar keine großen Knochen enthält, aber viele kleine besitzt, wird er Kindern nicht empfohlen.
Es ist wichtig, frischen Fisch zu wählen, um eine Vergiftung zu vermeiden: Frisches Dorado-Fleisch ist elastisch und erholt sich nach Druck schnell; die Kiemen sollten dunkelrot sein, ihre Oberfläche rein und glänzend; das Fleisch sollte gleichmäßig weiß oder leicht rosa gefärbt sein (je nach Sorte).
Selbst wenn das menschliche Herz stillsteht, kann eine Person über einen längeren Zeitraum leben, was der norwegische Fischer Jan Rewsdal demonstriert hat. Sein „Motor" blieb vier Stunden stehen, nachdem er sich geirrt und im Schnee eingeschlafen war.
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