Charius

Charius – der Fisch, der der Familie Lachs- zugehörig ist. Ihre eigentümliche Hauptbesonderheit ist das Vorhandensein der großen Flosse, die auf dem Rücken gelegen ist. Das Heckende der zusammengelegten Flosse bei den laichreifen Männchen erreicht fettig oder in einigen Fällen sogar schwanz- der Flossen. Dank der dunklen-grauen Färbung und den schwarzen asymmetrischen Fleckchen, die auf den Oberflächen des Körpers auseinandergeworfen sind, charius, nach der Behauptung einiger Forscher der Wasserwelt, ist eine der schönsten Abarten der Fische, die sich in den Wasserbecken Golarktiki treffen. Einige Unterarten chariussa – sibirisch, baikal-, nischneamurski, scheltopjatnistyj und amurisch – haben den charakteristischen Fleck der rötlichen Farbe, der über den abdominalen Flossen gelegen ist. Die Flossen sind seitens des Bauches von den rot-graubraunen Streifen mit der violetten Schattierung bedeckt. Die analen und Schwanzflossen der erwachsenen Individuen haben die rot-weinrote Färbung. Das Heckende der Flosse, die auf dem Rücken gelegen ist, bei den Männchen ist als sein Vorderbereich höher, und bei den Weibchen befindet sich vom Stand niedriger im Gegenteil. Auf der Flosse werden die horizontalen Flecke der roten Farbe und die vertikalen Flecke der violetten oder Türkisschattierungen abgeschieden.

Die Umfänge des Fisches sind in der Regel klein. Für die seltenen Fälle und erreichen die seltenen Individuen der mongolischen und europäischen Unterarten chariussa die Masse in 5-6 kg. Existieren auch die Zwergformen der Fische, die die kleinen Umfänge und charakteristischen für malkow die Färbung während des ganzen Lebens aufsparen. Sie wohnen in den Hochgebirgsseen auf dem Territorium Sibiriens.

Die beliebten Stellen des Bewohnens chariussow sind die Bergflüsse mit dem kühlen und reinen Wasser, oligotrofnyje ist die Seen, die in der Höhe bis zu 2300 m gelegen sind als der Meeresspiegel höher. Solche Wasserbecken treffen sich in den Bezirken des Nord- und nordöstlichen Bereiches unseres Landes, sowie auf dem Territorium ganzen Sibiriens in Hülle und Fülle.

In die Nahrung wendet der Fisch die kleinen Organismen an: die Larven der Insekten, ihrer imago und der erwachsenen Individuen der Luftinsekten. Jene Unterarten, was sich durch die großen Umfänge unterscheiden, essen anderer Fische und der kleiner Nagetiere.

Charius ist nicht nur auf Kosten von der hellen und schönen Färbung, beim Fisch sehr zart, elastisch und sehr angenehm nach Geschmack das Fleisch im übrigen bekannt.

Die nahrhaften Eigenschaften, den Bestand und den Kaloriengehalt chariussa

Dank dem kleinen Kaloriengehalt charius wird in einer diätetischen Ernährung oft verwendet. Um so mehr, als sein Fleisch, trotz der Abwesenheit der großen Menge der Fette, kräftig und weich ist.

Der Kaloriengehalt chariussa stellt sich 88 Kilokalorien auf 100 @E der Hauptbeitrag an diese Kennziffer gleich tragen die Eichhörner bei, deren Inhalt 17,5 g erreicht, der Fette ist etwa 2 @E die Kohlenhydrate dabei enthalten fehlen.

Auch ist im Fisch das Vitamin PP in Höhe von 2,905 Milligramme und die mineralischen Elemente enthalten: der Schwefel, das Nickel, das Chlor, das Molybdän, das Chrom, das Fluor.

Die besten Rezepte aus chariussa

Die Popularität des Fisches in der Kochkunst verstärkt die Tatsache wesentlich, dass fast eine beliebige Platte auf ihrer Grundlage vorteilhaft ist. Nicht in die letzte Reihe, weil bei chariussa fehlen der spezifische Geruch des Schlammes, der so anderen Speziesen des Fisches eigen ist.

Einem der am meisten Lieblings- und einfachen Rezepte aus chariussa ist beliebt die Fischer des Ohres. Für ihre Vorbereitung ist nötig es von tuschki den Kopf, die Flossen, den Rückgrat und die Innere abzutrennen. Diese Bereiche des Fisches, die gewöhnlich in anderen Platten so nicht attraktiv sind, werden eine ausgezeichnete Grundlage für die erste Platte. Sie ist nötig es mit dem kalten Wasser zu überfluten so, dass sie den Inhalt kaum bedeckte, und, bis zum Kochen hinzuführen. Durch 5 Minuten muss man das Dickicht, und in die sich ergebende Brühe herausnehmen, porzionnyje die Stückchen chariussa beizumengen. Wieder dem Ohr bis zum Kochen hinzuführen und, nicht mehr als 8 Minuten auf kleiner Flamme zu kochen. Es ist äußerst wichtig, das Verdauen chariussa nicht zuzulassen.

Wenn des Ohres fertig ist, nehmen die Stücke des Fisches heraus und legen nach den Tellern aus, in die dann des Ohres gegossen wird. Vorläufig klein porublennoj durch das Kraut geschmückt, kann man die Platte reichen.

Außer der Vorbereitung der ersten Platten, chariussa salzen oft, rußen, marinujut, braten, überbacken.

Niedriger ist das sehr interessante Rezept aus chariussa dafür vorgestellt, wer den Geschmack des salzigen Fisches auf dem Scheibchen duftig schwarz chlebza bewerten kann.

Frisch, gerade erst ist nötig es den herausgeholten Fisch auszuweiden, nach dem Brauch die Gallenblase nicht berührend, wonach sorgfältig auszuwaschen. Tuschku die Fische, von der Schuppe zu reinigen, die Kiemen auszunehmen. Den Fisch zusammen mit dem Kopf (sie kann man nachher im Ohr beimengen) muss man auf porzionnyje die Stückchen schneiden, den Rückgrat ausgenommen. naresannoje das Filet chariussa in den Napf unterbracht, mit 2-3 Suppenlöffeln des Salzes zu bestreuen. Man kann naresannyj den Knoblauch, jedoch beimengen und ohne ihn wird sich der Fisch sehr zart ergeben. Vermischt, dem Fisch zu gestatten, bestanden zu werden. Nach der halben Stunde kann man das kräftige und zarte Fleisch chariussa, sehr gut kombiniert mit fest nicht sehr von den Getränken genießen.

Der Rezepte aus chariussa eine Menge. Diese Spezies des Fisches bereitet sich ebenso, wie auch übrig meistens vor. Es ist wichtig nur, auf die Zeit der Vorbereitung zu folgen, weil charius gegen die überflüssige Erhitzung sehr sensorisch ist. Kostet kaum perederschat das Filet des Fisches auf dem Feuer oder im heissen Wasser, wie das Fleisch hart und trocken wird.