Kaloriengehalt von Kwas

Das einzigartige, seit Jahrhunderten bestehende russische Getränk – der Kwas – ist bis in unsere Zeit zurückverfolgt. Sein ursprüngliches Rezept sah einen Alkoholgehalt von bis zu 12 % vor. Im modernen Kwas liegt dieser Wert nicht über 1,2 %, und der Kaloriengehalt des Kwas ist nicht besonders hoch.

Wie viele Kalorien hat Kwas?

Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Kwas beträgt etwa 20 kcal pro 100 g Getränk. Die angegebene Portion enthält 0,2 g Eiweiß und 5 g Kohlenhydrate (Fett ist nicht enthalten). Der glykämische Index von 30 weist darauf hin, dass das Getränk in erheblichem Maße die Appetitbildung fördert und zu signifikanten Schwankungen des Blutzuckers sowie des Insulins führt, was eine Zunahme der Körpermasse zur Folge hat.

Den natürlichen, kalorienarmen Kwas erhält man durch physikalische Gärung. Unter industriellen Bedingungen wird aus Roggenmehl und Malz Suslo gekocht; anschließend werden Saccharomyces-Bakterien (Milchsäurebakterien), Hefen sowie Zucker und Wasser hinzugefügt. Das Malz wird dabei aus gekeimten Körnern von Weizen, Gerste oder Buchweizen hergestellt.

In der entstandenen Mischung beginnen die Gärungsprozesse: Die Hefen bilden Alkohol, wodurch das Getränk seinen charakteristischen Geschmack erhält. Der Kaloriengehalt des Kwas hängt vom Gehalt an Zucker in seiner Zusammensetzung ab.

Kwas-Suslo stellt ein Konzentrat aus Vitaminen der Gruppe B dar. Diese Vitamine sind unmittelbare Teilnehmer bei der Weiterleitung nervöser Impulse und der Bildung nervöser Fasern; sie tragen zur Normalisierung des emotionalen Zustands bei, verbessern das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut sowie entfernen Kopfschuppen. Neben den Kalorien enthält Kwas auch Vitamin C, das für das normale Funktionieren des kardiovaskulären Systems notwendig ist.

Zusätzlich enthält Suslo weitere Bestandteile wie Kalium, Phosphor und Eisen. Die organischen Säuren des Kwas wirken abführend auf den Darm. Bezogen auf die Anzahl der Gärungsbakterien konkurriert Kwas mit Kefir; er verbessert den Stoffwechsel und fördert die Immunität. Dabei verliert das Getränk wertvolle Qualitäten bei der Zugabe von Zucker, insbesondere in großen Mengen.

Oft enthalten Laden-Kwas Zusätze wie Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker; der Kaloriengehalt des industriell hergestellten Kwas ist deutlich höher. Vom Konsum solcher Getränke sowie vom Verzehr von gasifiziertem Kwas sollte abgesehen werden. Auch beim Kauf von Kwas sollte die Alkoholmenge in seiner Zusammensetzung geprüft werden.

Qualitativ hochwertiges natürliches Kwas sollte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wird das Getränk bei Raumtemperatur gelagert, laufen Gärungsprozesse ab, wodurch sich der Alkoholgehalt und der Kalorienwert erhöhen.

Die Zubereitung von qualitativ hochwertigem, kalorienarmem natürlichem Kwas zu Hause ist recht einfach: Halbiere ein Roggenbrot, zerkleinere es, fülle das Krümelgut in ein Drei-Liter-Glas und giesse kochendes Wasser darüber. Anschließend gib zwei Esslöffel Zucker und 50 g Trockenhefe hinzu. Bedecke den Behälter mit Mullgaze und stelle ihn an einen warmen Ort für zwei Tage.

Nach dieser Zeit abseihen, gegebenenfalls nach Geschmack Zucker hinzufügen (beachte: je weniger süß das Kwas ist, desto besser) und in den Kühlschrank stellen. Der Kaloriengehalt von hausgemachtem Kwas überschreitet 20 Kilokalorien pro 100 g nicht, während industriell hergestelltes Kwas etwa das 1,5-fache an Kalorien enthält.

Ein moderater Kaloriengehalt macht das Kwas ungeeignet zur Stillung des Durstes; es ist ratsam, nur stark verdünntes Kwas zu konsumieren. Betrachte es wie ein Naschwerk und missbrauche es nicht. Aufgrund seines Alkoholgehalts sollte es kleinen Kindern nicht angeboten werden, um eine spätere Vorliebe für alkoholische Getränke zu vermeiden. Als Gärprodukt kann es bei Menschen mit Verdauungsstörungen unangenehme Symptome wie Sodbrennen und Reflux sowie Blähungen verursachen.

Der Kaloriengehalt von Kwass zur Gewichtsreduktion.

Eine weitere Eigenschaft des Kwass ist seine harntreibende Wirkung, die durch den Gehalt an überschüssigem Liquor entsteht und somit einen fördernden Effekt auf den Stoffwechsel hat; dadurch werden Fette schneller abgebaut, und bei Berücksichtigung des niedrigen Kaloriengehalts von hausgemachtem Kwass normalisiert sich das Körpergewicht.

Zur Gewichtsreduktion wird Kwas nicht nur aus Brot, sondern auch aus Rüben, Honig und Kräutern zubereitet. Insbesondere enthalten frische Rüben florale Antioxidantien und binden überschüssiges Cholesterin; die Zubereitung von Kwas zur Gewichtsreduktion ist am einfachsten.

Schneiden Sie 4 bis 5 mittelgroße reife Rüben in Scheiben, füllen Sie ein Drei-Liter-Glas damit und gießen Sie gekühltes kochendes Wasser darüber. Geben Sie einige frische Minzblätter hinzu, um Frische und beruhigende Wirkung zu erzielen. Verschließen Sie den Behälter dicht und stellen Sie ihn an einen warmen Ort für vier Tage. Nach dieser Zeit abseihen, Honig nach Geschmack hinzufügen und in den Kühlschrank stellen – das Getränk ist zum Verzehr bereit. Die verbleibenden Rüben können 2 bis 3 Mal erneut überflutet werden, um neue Portionen zu erhalten; der Kaloriengehalt von Kwas aus Rüben beträgt etwa 25 Kilokalorien pro 100 g.

Die Mischung aus Rüben- und Kornkwas bietet ebenfalls einen guten Abmagerungseffekt. Sie kann entweder als Vereinigung der beiden Kwas-Sorten oder unter Verwendung einer speziellen Rüben-Korn-Kwas-Rezeptur hergestellt werden.

Das Rezept für das Gewichtsreduktions-Kwas, das aufgrund des Schnellkrauts besondere Bekanntheit erlangt hat (Entwickler: Akademiker Bolotow), wird wie folgt zubereitet: 0,5 Liter Milchserum und ein Glas Zucker werden benötigt. Das zerkleinerte Gras wird in ein Drei-Liter-Glas gegeben, darauf Serum mit Zucker gegossen und schließlich bis zu drei Litern gekühltes kochendes Wasser nachgefüllt.

Die Zubereitung von Gewichtsreduktions-Kwas dauert zehn Tage; es wird nüchtern über einen Monat hinweg oder an speziell festgelegten Fastentagen konsumiert. Der Kaloriengehalt von Kraut-Kwas beträgt etwa 23 Kilokalorien pro 100 g. Es wird angenommen, dass allein durch dieses Getränk innerhalb eines Monats bis zu zwei Kilogramm Übergewicht verloren gehen können. Wird der Prozess durch regelmäßige körperliche Belastung und eine ausgewogene Ernährung begleitet, so wird das Ergebnis noch beeindruckender.

Rote-Bete-Wasser weist Kontraindikationen auf; seine Anwendung bei Erkrankungen des Harnsystems wird nicht empfohlen. Vor der Einnahme zur Gewichtsreduktion ist eine ärztliche Konsultation unerlässlich.