Unter dem Begriff verstehen wir "Pfeffer" sowohl als scharfe Zutat als auch als süßen Paprika und roten Pfeffer (Chili). In diesem Artikel besprechen wir den Kaloriengehalt des Pfeffers. Die Geschichte der Angabe zur Spezies des süßen Paprikas beginnt in Amerika. Die Früchte des reifen Paprikas weisen eine helle Färbung auf: rot, gelb oder orange. Bei unreifem Obst ist die Farbe grün. Gerade an diesem Entwicklungsstadium eignet sich die Frucht ideal für die Konservierung. Der süße Pfeffer wird in der Küche breit verwendet. Viele mögen ihn sowohl als Salatbeilage als auch als Hauptgericht und in Suppen. Die Frage nach dem Kaloriengehalt des Pfeffers stellt sich vor, wer sich bemüht, überflüssige Kilogramme zu vermeiden oder einfach Gewicht zu sparen.
Pfefer verhält sich zu Gemüsekulturen; der Kaloriengehalt ist niedrig. Beim bulgarischen Pfeffer sind im rohen Zustand am wenigsten Kalorien enthalten: auf 100 Gramm süßen Pfeffer entfallen nur 28 Kilokalorien. Salate aus süßem Paprika gehen in viele Diäten ein, nicht allein wegen der geringen Kalorienzahl, sondern auch aufgrund des Gehalts an Mikroelementen und Vitaminen.
Bis zur kulinarischen Verarbeitung und selbst im zubereiteten Zustand ist das Produkt eine gute Quelle für Vitamine der Gruppe B, Nikotinsäure, Fruchtbarkeitsvitamin (Vitamin E), Ascorbinsäure, Retinol, Blattgrün-Säuren sowie Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium. Im Pfeffer sind auch nützliche Pflanzenfasern enthalten, die helfen, den exzessiven Appetit zu kontrollieren und die Darmfunktion zu normalisieren. Der Kaloriengehalt von bulgarischem Pfeffer ist gering; dennoch handelt es sich um ein wertvolles Lebensmittel. Natürlich besteht der Großteil (92 %) aus Wasser, daneben Pflanzeneiweiß (1,4 %) und Kohlenhydrate (6 %), sowie sogar Öle (0,4 %).
Eine Hauptquelle für Kalorien im gefüllten Pfeffer ist nicht das Gemüse selbst, sondern die Füllung und das verwendete Pflanzenöl. Das Hackfleisch kann unterschiedlicher Herkunft sein; der genaue Wert hängt vom gewählten Rezept ab. Für eine vegetarische Variante werden Zwiebeln, Möhren, Champignons und Kräuter verwendet; in diesem Fall beträgt der Kaloriengehalt einer Portion (100 g) lediglich 89 kcal. Bei Verwendung von Fleischplatten als Füllung kommen Schweine- oder Rindfleisch, sowie Zwiebeln und Reis zum Einsatz; hier liegt der Kaloriengehalt pro Portion bei etwa 180 kcal.
Gebackener bulgarischer Paprika: Eine weitere leckere und beliebte Speise. Nach dem Rezept werden die Paprikastücke zusammen mit Zwiebeln und Kohl in der Backofenbraun gebraten. Zur Verbesserung des Geschmacks wird das Gericht mit Käse bestreut. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 105 Kilokalorien.
Kaloriengehalt von Pfeffer und seine chemische Zusammensetzung
Unabhängig vom hohen Nährwert, dem reichhaltigen Vitamingehalt sowie den Mineralstoffen ist Pfeffer insgesamt das nützlichste Lebensmittel. Patientinnen mit Gastritis, Ulkuskrankheit, Hämorrhoiden und Kolitis sollten ihn jedoch meiden. Süßer Pfeffer eignet sich hingegen für Übergewichtige, Personen mit arterieller Hypertonie und Diabetes mellitus; zudem kann er aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in jede Diät zur Gewichtsreduktion integriert werden.
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