Die Karausche

Die Karauschen – der Fisch der Familie karpowych (die Abteilung karpoobrasnyje). Die Meerkarauschen - die küstennahen Fische, die im Schwarzen Meer wohnen. Die presnowodnyje Karauschen wohnen in den Seen und den Flüssen.

Der Fisch hat den hohen Körper, die gemässigt zusammengepressten Seiten, den grossen Rücken und die glatte Schuppe. Die Länge presnowodnogo der Karausche kann bis zu sechszehn Zentimeter gehen. Der mittlere Umfang der Meerkarausche – 13-16 Zentimeter. Das Gewicht und der Umfang des Fisches hängen von der Stelle und den Bedingungen ihres Bewohnens ab.

Unterscheiden drei Speziese presnowodnych die Karauschen: die Karausche silbern, gewöhnlich, der goldene Fisch. Der goldene Fisch – der dekorative Aquarienfisch, der in China vom artefiziellen Weg herausgeführt ist. Die silberne Karausche ist in einer Ernährung weniger anspruchsvoll und pflanzt sich schneller fort, deshalb sehr oft verdrängt andere Speziese des Fisches.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt der Karausche

Daneben ist es 60 % die Körper der Karausche für den Verbrauch in die Nahrung brauchbar. Der Kaloriengehalt der Karausche bildet nur 88 Kilokalorien, während in den fettigen Sorten der Fische in 3 Male mehr Kalorien (bis zu 250 Kilokalorien auf hundert Gramm des Fisches enthalten ist).

Das Fett im Fruchtfleisch dieses Fisches ist sehr wenig es (neben 7 %), aber es ist viel legkouswojajemogo und niskokalorijnogo das Eiweiß (18 %). Wegen des niedrigen Kaloriengehaltes der Karausche nehmen ins Heilmenü beim Übergewicht, bei verschiedenen kardiovaskulären Pathologien (in überbacken oder otwarnom die Spezies) nicht selten auf.

Die Eigenschaften und der Nutzen der Karausche

Die Qualität dieses Fisches hängt von der Stelle ihres Bewohnens sehr ab. In den versumpften Seen presnowodnyj riecht die Karausche nach den Wasserpflanzen oft. Best nach den Genusswerten passt der Fisch in den reinen großen Wasserbecken auf. Außerdem hat sie dort die nebensächlichen Gerüche grösser nicht.

Der Nutzen der Karausche für den Organismus des Menschen besteht darin, dass in seinem Fruchtfleisch die Gruppe der unersetzlichen Aminosäuren enthalten ist. Die unersetzlichen Aminosäuren tragen zur Erhöhung des Intellekts und der Sprechfähigkeiten, der Verbesserung der Sehkraft bei.

Das Fruchtfleisch dieses Fisches enthält das Wachstumsvitamin, C, JE, die Vitamine der Gruppe In, sowie die Mineralien – das Natrium, das Magnesium, das Kalzium, das Phosphor, das Eisen, das Fluor, das Kalium, das Chlor, das Nickel, das Chrom, das Molybdän. Deshalb die Karausche muss man für die Prophylaxe der Entwicklung der onkologischen Erkrankungen, sowie für die Erhöhung der Widerstandsfähigkeit des Organismus verschiedenen Infektionen anwenden.

Die Meerkarausche ist mit den polyungesättigten Fettsäuren Omega-3, die die Gesundheit des Gehirns unterstützen, der Behälter, des Herzens und des Gesamtorganismus insgesamt reich.

Außerdem besteht der Nutzen der Karausche darin, dass das Fruchtfleisch dieses Fisches die Arbeit des Verdauungssystems fördert, aktiviert die Synthese der Fermente.

Im Körper der Meerkarausche der höchste Inhalt des Mikroelementes des Jods unter allen Fischen, die ins Meer wohnen. Deshalb ist nötig es diesen Fisch in der großen Menge in die Nahrung bei den Erkrankungen der Thyreoidea anzuwenden.

Der nicht unwesentliche Nutzen der Karausche ist vom hohen Inhalt des Kalziums bedingt, was zur Verstärkung der Knochen, der Nägel und des Haares beiträgt.

Die WHO empfiehlt, nach 100 g die Karausche nicht seltener drei einmal pro Woche anzuwenden. Die Forschungen haben vorgeführt, dass der tägliche Verbrauch des Fisches und die Absage auf andere Eiweißquellen (des Fleisches, des Huhns u.a.) den Schaden dem Organismus nicht aufträgt.

Den Nutzen dem Organismus kann nur der frische Fisch bringen. Der frische Fisch ist mit dem durchsichtigen Schleim, der Kieme bei ihr hell-rot oder hell-rosa, die Schuppe glänzend abgedeckt. Die Oberfläche des nicht frischen Fisches ist mit dem trüben Schleim, und die Schuppe blass und fahl abgedeckt. Der Hinterleib beim nicht frischen Fisch kann aufgeblasen sein.

Die Weisen der Vorbereitung der Karausche

Die Karausche wird in der Kochkunst breit verwendet. Es ist eine Menge der Weisen der Vorbereitung dieses Fisches bekannt. Sie kann man, marinowat braten, trocknen, überbacken, mit ihm dem Ohr oder die Sülze kochen, es oder wjalit zu rußen. Den Fisch vorzubereiten es ist nötig mit den Gewürzen, um charakteristisch für die Karausche den Geruch der Wasserpflanzen zu entfernen. Vor der Vorbereitung der Karausche, wie auch jede ist nötig es presnowodnuju den Fisch, von der konzentrierten Salzlösung auszuwaschen. Den grossen Fisch ist es besser, auf die Stücke zu zerschneiden, und den kleinen Fisch bereiten vollständig vor.

Bevor die Karausche in der Backröhre zu überbacken, muss man etwas kleiner Anschnitte entlang den Rändern machen, damit der Fisch propeklas besser ist.

Des Ohres aus den Karauschen ist den Menschen sehr nützlich, die an den Geschwüren oder an den Gastriten leiden.

Bei der Erhitzung das Fruchtfleisch der Karausche ist man verboten nicht pereschariwat oder, verdauen. Für diesen Fisch ist genügend es zehn Minuten des Kochens und fünfzehn Minuten scharenija. Bei der Überhitzung wird das Fruchtfleisch des Fisches hart und trocken.

Der gebratene Fisch unter der sauren Sahne – die bekannteste Weise der Vorbereitung der Karausche. Von der seltenen Platte, aber nicht weniger wird lecker und nützlich, die Karausche angenommen, die in den Sahnen geschweißt ist.

Den Fisch kann man einsalzen, dabei wird ihr Fruchtfleisch rot. In Korea diesen Fisch meistens bereiten auf ein Paar, nach dem Rezept der Küche "tomim±n" (mit den Pilzen, dem Rindsfleisch und den Nüssen) vor.

Das Skelett der Karausche besteht aus einer Menge der kleinen Knochen. Gerade deshalb beraten einige Kochkünstler, es in der Fritüre zu braten. Darin ist es alle kleinen Knochen praktisch wie sich auflösen würden, und groß werden knirschend und brüchig.