Kwas

Der Kwas zählt zu den nahrhaftesten und gesündesten Getränken. Bereits im antiken Ägypten, noch im VI. Jahrhundert vor Christus, wurde ein ähnliches Getränk zubereitet. Damals erkannten die Menschen bereits die gesundheitlichen Vorteile des Kwass. Die Heimat des heutigen häuslichen Kwass ist jedoch rechtlich Russland. Altrussische Chroniken belegen, dass der Kwas in der Kiewer Rus überall konsumiert wurde. In Russland war der Kornkwas ein tägliches Getränk; sein Vorhandensein in einem Haushalt galt als Symbol für Wohlstand und Wohlergehen. Die gesundheitlichen Vorteile des häuslichen Kwass sind den Menschen seit langem bekannt, weshalb dieses Getränk zur Prophylaxe und Behandlung verschiedener akuter Erkrankungen eingesetzt wird.

Sorten des häuslichen Kwas, dessen Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Diesem Getränk wurde seit langem große Bedeutung beigemessen; bereits damals bildete sich unter dem Namen „Kwasnik" eine eigene spezialisierte Berufsgruppe. Solche Experten stellten das traditionelle russische Getränk in verschiedenen Sorten her:

• Die süßen Sorten
• Die sauren Sorten
• Hefekwas
• Apfelkwas
• Rübenkwas
• Sommerlicher Kwas
• Das Weißbrot
• Das Schwarzbrot
• Das geröstete Brot
• Das aromatisierte Brot
• Das Tagesbrot
• Das dichte Brot
• Der Kohlsuppen-Kwass

Der traditionelle slawische Kwass enthält nicht mehr 1,2 % Ethylalkohol; er wird mittels unvollendeter alkoholischer und Milchsäuregärung hergestellt. Nach der modernen Einordnung fällt der Kornkwass in die Kategorie „historisch, traditionell, lokal". In Russland ist der häusliche Kwass ein selbständiges nationales Getränk mit folgenden Abarten:

• Kornkwas
• Obstkwas
• Beerenkwas
• Milchkwas
• Kornkwas

Zur Zusammensetzung des heutigen Kornkwas gehören folgende nützliche Substanzen:

• Wasser
• Kohlenhydrate
• Einfachzucker und Doppelzucker
• Alkohol
• Organische Säuren
• Stärke
• Die Asche
• Eichhörnchen
• Ballaststoffe

Der Nutzen des Kwas ist offensichtlich, wenn man erkennt, welche wertvollen Vitamine er enthält.

• PP-Faktor
• Antistherilitätsvitamin
• Aneurin
• Vitamin B2

Am bekanntesten und verbreitetsten ist der Roggenkwas, der aus Roggenmehl und Malz hergestellt wird. Er darf jedoch nicht mit den synthetischen Ersatzgetränken verwechselt werden, die Kohlensäure, Süßstoffe und Aromatisierungsstoffe enthalten.

Der heutige Kornkwas besitzt einen angenehmen erfrischenden Geschmack und einen hohen energetischen Wert; er stillt den Durst dank der enthaltenen Säuren (Milchsäure und Essigsäure). Die im Kwas enthaltene Kohlensäure unterstützt die Verdauung der Nahrung, deren Resorption und steigert den Appetit.

Der hausgemachte Kwas verwendet ausschließlich natürliche Zutaten:

• Malz;
• Roggen- oder Gerstenbrot
• Rosinen sowie getrocknete Aprikosen und ähnliche Zusätze

Der Kaloriengehalt von 100 g Kornkwas beträgt 27 kcal. Ein Schaden durch Kwas ist nie gegeben, und der Nutzen für den Menschen lässt sich nicht als kompliziert bezeichnen.

Die Einnahme des Kwasses

Der heutige Kornkwas dient als hervorragende Ergänzung zu künstlichen Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln. Da der Kornkwas ausschließlich aus natürlichen Lebensmitteln zubereitet wird, kann er folgende Wirkungen entfalten:

• Er stärkt den Organismus durch Vitamine;
• Reduziert entzündliche Hauterkrankungen dank der enthaltenen Hefepilze;
• Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• Erleichtert die Symptome einer Atherosklerose der Beinarterien.
• Stärkt den Zahnschmelz.
• Stärkt die Potenz.

Der Kornkwas wirkt wohltuend auf das kardiovaskuläre System und wird daher von Patienten mit entsprechenden Gesundheitsstörungen empfohlen. Sein Nutzen liegt in der Eigenschaft, den Stoffwechsel im Organismus zu stabilisieren; deshalb ist er bei Fettstoffwechselstörungen sehr nützlich und sollte in die Ernährung aufgenommen werden. Dies gilt nicht nur für Diäten zur Gewichtsreduktion, sondern auch für Heildiäten. Zudem spielt der wesentliche Nutzen des Kornkwas eine Rolle bei der Regulation von Austauschprozessen im Organismus sowie bei der Verbesserung der Funktion des Gastrointestinaltrakts. Die während der Gärung gebildeten Substanzen behindern die Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen.

Aufgrund seiner Wirkung auf den Organismus ähnelt der Kornkwas natürlichen Säuremilchsäften und kann wie ein Hauptnahrungsmittel verwendet werden. Seit altersher gilt der Kornkwas als wirksames Volksmittel gegen Vitaminmangelkrankheiten und Skorbut, dank seines Gehalts an wichtigen Vitaminen und Spurenelementen.

Der Nutzen des Kornkwas ergibt sich aus seinen zahlreichen Eigenschaften: Er stärkt die Potenz, wirkt wohltuend auf das kardiovaskuläre System und wird daher von Patienten mit entsprechenden Gesundheitsstörungen empfohlen. Sein Nutzen liegt in der Eigenschaft, dass er eine Rolle bei der Regulation von Austauschprozessen im Organismus sowie bei der Verbesserung der Funktion des Gastrointestinaltrakts spielt. Die während der Gärung gebildeten Substanzen behindern die Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen.

1. Er stillt Durst und sättigt in der heißen Jahreszeit, fördert die lebenswichtige Aktivität, unterstützt das Verdauen von fetthaltigen und fleischhaltigen Speisen sowie das Gleichgewicht zwischen Flüssigkeit und Salzen im menschlichen Organismus.

2. Der Kornkwas enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Die während der Gärung gebildeten organischen Säuren erhöhen den Säuregehalt des Magens. Daher ist die Anwendung von Kornkwas bei atrophischen Gastritiden besonders wirksam.

3. Der Kornkwas enthält ausreichend Ascorbinsäure und wird als Medikament gegen Skorbut sowie zur Behandlung von Erschöpfungszuständen eingesetzt;

4. Während der Gärung entstehen Milchsäure und andere organische Säuren, wodurch der Kornkwas – ähnlich wie Sauermilch oder Kefir – die schädliche Darmflora hemmt und den Darmkanal nützlich unterstützt. Der Verzehr von Kornkwas stellt eine hervorragende Prophylaxe gegen verschiedene Darmerkrankungen dar.

Kwas heilt Geschwüre und stärkt das Zahnfleisch. Als prophylaktisches und diätetisches Getränk unterstützt es die Gewichtsreduktion, verringert Müdigkeit und fördert die Arbeitsfähigkeit.

Kontraindikationen und Risiken von Kwas

In modernen hausgemachten und frischen Kwas-Produkten sind keine Schadstoffe enthalten. Ein Schaden durch Kwas, das unter Einhaltung der richtigen Technologie hergestellt wurde, tritt nicht auf. Da Kwas jedoch ein Gärungsprodukt ist, entwickelt es nach einiger Zeit die Eigenschaft, gasbildend zu sein.

Kontraindikationen und Risiken von Kwas: In der industriellen Produktion wird Kornkwas pasteurisiert oder konserviert; dabei verliert das Getränk seine nützlichen Eigenschaften. Bei der Pasteurisation verliert Kornkwas bis zur Hälfte seiner nützlichen Qualitäten, und bei der Konservierung erwirbt es schädliche Eigenschaften. In diesem Fall ist ein Schaden für den Organismus möglich.

Der geringe Alkoholgehalt im Kornkwas erfordert einen vorsichtigen Konsum. Nach dem Trinken von Kwas ist es nicht empfehlenswert, sich sofort ans Steuer zu setzen; es ist besser, eine Pause einzulegen. Es wird nicht empfohlen, hausgemachten Kwas schwangeren Frauen und kleinen Kindern zuzuführen. Der Schaden durch Kwas kann auch auf das Vorhandensein flüchtiger Elemente zurückzuführen sein, die leichte Vergiftungen verursachen können.

Potenzielle Schäden durch den Konsum dieses Getränkes betreffen Personen mit bestimmten Erkrankungen:

• Der geringe Alkoholgehalt im Kornkwas erfordert einen vorsichtigen Konsum. Nach dem Trinken von Kwas ist es nicht empfehlenswert, sich sofort ans Steuer zu setzen; es ist besser, eine Pause einzulegen.
• Potenzielle Schäden durch den Konsum dieses Getränkes betreffen Personen mit bestimmten Erkrankungen: Leberzirrhose und Gastritis.
• Hypertonie.

Folgendes Ergebnis lässt sich zusammenfassen: Frischen hausgemachten Kwas kann man gerne trinken. Da er lecker ist, bringt der Organismus den erheblichen Nutzen von Kwas, ohne jedoch Schaden zu erleiden. Der übermäßige Konsum eines beliebigen Produkts, wie allgemein bekannt, bringt keinen Nutzen. Bei ungebremstem Konsum wird der Schaden durch Kwas offensichtlich.