Mazoni

Mazoni – traditionell kislomolotschnyj das Produkt der Völker des Kaukasus (in erster Linie Georgiens und Armeniens, wo es mazun), Kleinasiens und Nahen Ostens nennen. Er bereitet sich aufgrund abgekocht korowjego, owetschjego, der Ziegenmilch oder ihrer Mischung vor. Die Technologie besteht in skwaschiwanii der Milch bei der Hilfe molotschnokislych der Streptokokken und des bulgarischen Stäbchens. Bei der Temperatur in 37 Grad die Mischung unterbringen in die spezielle Anlage, gerufen, die Wärme aufzusparen, wo neben 3-4 Stunden halten.

Etwas ist andere Weise der Vorbereitung mazoni in der Armenischen Küche übernommen: die abgekochte Milch kühlen bis zu 40-50 Grad, wonach sakwaschiwajut mit Hilfe der Reste von vorhergehend mazuna ab. Den Behälter mit der fast fertigen Mischung geben an der warmen Stelle für einige Stunden ab.

Die Experten sind überzeugt, dass das Rezept dieses Getränkes etwa 200 Jahre aufzählt. Laut der Legende, haben seine kaukasischen Bergbewohner erfunden, die Milch ins unreine Geschirr umfüllend, in dem die Sauermilch früher bewahrt wurde. Zu jenen Zeiten als Fassungsvermögen für die Aufbewahrung mazoni verwendeten die Mägen der eingeschlagenen Tiere. Sytschug vom Magen wurde nicht abgetrennt, dank wem, wie die Forscher meinen, die Technologie syrowarenija entstanden ist.

Die nützlichen Eigenschaften mazoni haben bewertet nicht nur die Bergbewohner, für sie hat sich einheimischer Gelehrte Ilja Iljitsch Metschnikow seinerzeits interessiert. Die Frage der Langlebigkeit der Bewohner einiger russischer Regionen und der Reihe der Länder Asiens studierend, ist er zum Schluss gekommen, dass in ihrer Ration mazoni unbedingt anwesend war, der aller Wahrscheinlichkeit nach die Dauer des Lebens positiv beeinflusste.

Die nützlichen Eigenschaften mazoni

Unabhängig wird von der Weise der Vorbereitung mazoni – georgisch oder armenisch – das Getränk von der Fähigkeit sehr gut gerühmt, und den Hunger zu stillen, dass die Liebhaber der floriden Lebensweise bewerten werden. Besonders braucht man, die nützlichen Eigenschaften mazoni von zu beachten, wer ernst und professionell Sport betreibt: beim niedrigen Kaloriengehalt (neben 55 Kilokalorien auf 100) ist das Produkt legkouswojajemymi mit den Eichhörnern reich, die zu die schnelle Größe der Muskelmasse beitragen.

Ist mazoni und nützlich, wer nach den Nächten mit Mühe einschläft. So, dass der Traum smoril schneller, empfohlen wird, vor dem Einschlafen ein wenig frisch mazoni auszutrinken. Solche nützliche Gewohnheit wird helfen, das Nervensystem zu beruhigen, dank wem nach den Nächten leichter einschlafen wird.

Außerdem kommt kislomolotschnyj das Getränk von den Bergen des Kaukasus mit übermäßig saschlakowannostju des Organismus sehr gut zurecht, führt die giftigen Substanzen und das exzessive Cholesterin heraus. Gerade deshalb mazoni wenden in den Perioden der Fastentage und der Diäten nicht selten an.

Die besondere Weise der Vorbereitung lässt mazoni zu, viel leichter als frische Milch behalten zu werden, deshalb er ist zum Verbrauch von meistens brauchbar, wer neperenossimostju laktasy leidet. In der Kombination mit einer Menge der unersetzlichen Aciden, der Eiweisse, der mineralischen Substanzen (des Magnesiums, des Phosphors, des Kalziums), sowie der Vitamine der Gruppe B und der Vitamine A und D stellt das Getränk das leckere und nützliche Produkt, das für den Verbrauch im einem beliebigen Alter brauchbar ist dar.

Den Inhalt kislomolotschnych der Mikroorganismen in mazoni lassen dem Getränk zu, mit der pathogenen Mikroflora im Darmkanal zu kämpfen, dass das allgemeine Befinden wohltuend beeinflusst, und, nach einigen Befunden, trägt zur Verlängerung der Jugend bei.

Dank der besonderen Weise der Vorbereitung reizt mazoni und den Eigenschaften sakwaski, eingehend in seinen Bestand, das Produkt der Appetit sehr gut an, trägt zur Verbesserung des Blutkreislaufs bei, normalisiert die Tätigkeit des Darmkanales und verbessert die Arbeit der Leber und der Nieren.

Die Vorbereitung mazoni in den häuslichen Bedingungen

Die Einfachheit der Vorbereitung und die verfügbaren Ingredienzen, die das Getränk bilden, lassen zu, darauf zu rechnen, was sich frisch mazoni griffbereit immer erweisen wird.

Die Hauptingredienz – die Milch, es kann man je nach den geschmacklichen Vorlieben auswählen. So wird sowohl korowje, als auch kosje, und sogar owetschje die Milch herankommen.

Die erste Weise der Vorbereitung mazoni fordert das Vorhandensein eines Liters der Milch und 250-300 g des lebendigen Joghurts ohne Zusatzstoffe. Die Milch, die bis zur Temperatur der 45-55 Grad erwärmt ist, kühlen bis zu 35-40 Grad ab, wonach den Joghurt beimengen und bedecken den Kochtopf vom Deckel. Die Konstruktionen ist nötig es von der warmen Decke einzuwickeln und, für 6-8 Uhr Nach Ablauf von der Frist mazoni in Ruhe zu lassen ist fertig.

Für die zweite Weise werden sich benötigen: 2 l der Milch, die dicke saure Sahne in Höhe von 200 g, die Schale des Schwarzbrots. Die Milch im Laufe von 2 tsch, auf dem schwächsten Feuer zu halten, nicht vergessend zu rühren, um, das Anbrennen zu vermeiden. Danach, die saure Sahne, sorgfältig beizumengen, zu vermischen, hinterher den Brotkanten des Brotes beizumengen und, die Mischung auf die Tage abzugeben. Wenn mazoni fertig ist, ist es es empfehlenswert, im Kühlschrank zu bewahren, den Kornbrotkanten herausgenommen.