Quappe

Die Quappe ist ein Fisch aus der Familie der Barsche (Sciaenidae), der in ungesalzenen Gewässern lebt. Zu dieser Gruppe gehören auch andere Arten wie die Scholle, die Nauaga und der Knacker. Das Fleisch der Quappe zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus, der an den von Hummer erinnert. Genau deshalb wird diese Art in Amerika als „Hummer für die Armen" bezeichnet.

Die Quappe ist ein Tiefseefisch. Ihr Gewicht kann 18 kg betragen und ihre Körperlänge bis zu anderthalb Metern erreichen. Sie ist ein nächtliches Raubtier, das jagt, sobald es dämmert, bis zum Morgengrauen.

Der Bestand der Quappe

Das Fleisch der Quappe enthält 19,5 % Eiweiß, 0,5 % Fett sowie keine Kohlenhydrate. Zudem ist es reich an Vitaminen A, D, E und den B-Vitaminen (B1, B2, B5, B6, B12). Ferner sind Phosphor und Kalium in beträchtlichen Mengen enthalten, während Magnesium, Natrium und Kalzium nur in geringen Anteilen vorhanden sind.

Die Besonderheit des Quappenfleisches liegt darin, dass etwa 10 % seines Gewichts auf die Leber entfallen. Das Fett der Quappe wird vom menschlichen Organismus aufgrund seiner geringen Zähigkeit leicht aufgenommen.

Der Kaloriengehalt von 100 g Quappe beträgt nur 90 Kilokalorien. Daher können Menschen, die eine Diät einhalten, dieses Fleisch bedenkenlos in ihre Ration aufnehmen. Da im Quappenfleisch keine Kohlenhydrate enthalten sind, eignet es sich auch für diätetische Ernährungsformen bei Diabetes.

Man sollte nicht vergessen, dass der gesamte Kaloriengehalt von Quappenfilets stark von der Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten abhängt. Darüber hinaus hängt der Nährwert dieses Fisches auch von der Jahreszeit ab, in der er gefangen wurde.

Die nützlichen Eigenschaften der Quappe

Das Fleisch der Quappe ist nicht nur sehr lecker, sondern auch wertvoll; zudem gilt die Leber dieses Fisches als besonders beliebtes Delikates.

Wie bei anderen Fischarten enthält auch das Fleisch der Quappe Substanzen, die Thiamin (Vitamin B1) zerstören. Daher ist es ratsam, diese Art roh zu essen, da diese Substanzen einer thermischen Verarbeitung nicht standhalten und dabei verloren gehen.

Das Fleisch der Quappe unterstützt den Kampf gegen Übergewicht.

Quappenfilets sind in einer Ernährung zur Gewichtsabnahme unersetzlich: Viele kalorienarme Diäten, insbesondere die populäre Atkins-Diät mit strenger Kohlenhydratreduktion, kommen ihnen optimal entgegen, da das Fleisch dieser nahrhaften Zutat gar keinen Fettgehalt aufweist.

Aus der Quappe lässt sich ein sehr leckeres, nahrhaftes und gleichzeitig kalorienarmes Gericht zubereiten: Braten Sie die Filetstücke in einer Pfanne, geben Sie getrocknete Pilze hinzu, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Möhren ein; salzen Sie nach Geschmack und garen Sie im Ofen bis zur Gare.

Eine Besonderheit der Quappenfilets besteht darin, dass sie helfen, Übergewicht zu reduzieren und den Nahrungstrieb zu stillen, ohne strikte kalorienarme Diäten ausprobieren zu müssen. Dies liegt daran, dass dieser Fisch eine ausreichende Menge an Eiweiß sowie Vitaminen und Spurenelementen enthält.

Die Anwendung der Quappe in der Medizin.

Nach Ansicht von Ärzten trägt der regelmäßige Verzehr von Leber und Fleisch der Quappe zur signifikanten Senkung des Risikos für kardiovaskuläre und neurologische Erkrankungen bei; zudem wirkt sie prophylaktisch gegen die Entwicklung einer Atherosklerose (die Ablagerung cholesterinhaltiger Plaques an den Blutgefäßwänden).

Die im Fleisch der Quappe enthaltenen Substanzen verbessern das Sehvermögen, steigern geistige Fähigkeiten und die allgemeine Widerstandskraft des Organismus sowie wirken wohltuend auf den Zustand von Zähnen und Hautdecken.

Der regelmäßige Verzehr von Quappenfleisch und -leber ist für schwangere Frauen sehr vorteilhaft, da er zur Stärkung der Immunität des ungeborenen Kindes beiträgt.

Der Einsatz von Quappe in der Kosmetikologie.

Der Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen im Quappenfleisch normalisiert die Stoffwechselprozesse in der Haut; infolgedessen wird das photoaktive Altern verlangsamt, Falten geglättet und die Jugendlichkeit erhalten.