Rjapuschka

Rjapuschka – presnowodnaja der Fisch aus der Familie Lachs-. Die Abarten rjapuschki: europäisch, sibirisch und сoregonus albula, die in unserem Land wie auch "pereslawskaja der Hering bekannt ist», obwohl sie auf die Heringe ganz keine Beziehung hat, es sei denn äußerlich etwas ähnlich ist.

Die Beschreibung

Der Umfang rjapuschki bildet 13-20 Zentimeter. Die besonders grossen Individuen in die Länge können 35 Zentimeter erreichen. Nach der Form rjapuschka erinnert den Hering äußerlich, ihr Körper ist auf beiden Seiten etwas zusammengepresst, der Oberkiefer ist es unter kürzer, und dem unteren Gebiss ist die Herausnahme anwesend. Der Körper des Fisches ist mit der grossen Schuppe abgedeckt, die Seiten haben silbern okras, der Rücken – grau-blau, den Bauch – die Weiße. Die Flossen beim Fisch der weißen Farbe, außer der Rücken- und Schwanzflosse, die der grauen Farbe.

Die Besonderheiten des Bewohnens rjapuschki

Rjapuschka bevorzugt, in den kalten Nordwässern zu wohnen. Deshalb in Russland sie kann man vorzugsweise in den großen Seen, solcher wie Onega-, Ladoga-, Weiß, Pleschtschejewo, Peipus-, Pskower begegnen. Manchmal trifft sie sich in den Flüssen, und wohnt in den Bottnischen und Finnischen Golfen der Ostsee.

Rjapuschka bevorzugt die tiefen Gelände mit lehmhaltig oder dem Sandgrund. Der Fisch vermeidet die Untiefe und das warme Wasser. Außer Russland, man kann rjapuschku in Schottland, Dänemarks, Weissrusslands, Deutschlands, Skandinaviens, Finnlands begegnen.

Es ernährt sich der Fisch hauptsächlich klein krebsartig (die Zyklopen, dafnijami u.a.). Um die Ernährung zu erwerben, schwimmt rjapuschka oft von den Rudeln auf die kleine Tiefe hinaus.

Das Laichen beim Fisch fängt im späten Herbst oder dem frühen Winter an. In den Nordseen der Fisch nerestitsja ein wenig früher - Anfang September, und in den Peipus- und Pleschtschejewski Seen – von der Mitte des Novembers auf der Mitte des Dezembers. Der Kaviar bei rjapuschki klein und im Durchmesser bildet nur 1,5 Millimeter, aber, zugleich, ziemlich zahlreich – 3600 ikrinok bei den Weibchen. Die Fähigkeit zur Vermehrung beim Fisch erscheint schon auf dem zweiten Lebensjahr, wenn ihre Umfänge neben 7 Zentimeter erreichen.

Der böseste Feind rjapuschki in den Naturbedingungen ist der Dornfisch, der sich mit den Jungtieren und den Kaviar dieses Fisches ernährt.

Ungeachtet der kleinen Umfänge, rjapuschka ist ein wertvoller Gegenstand des Angelgewerbes. Die Vorbereitung rjapuschki ist in jeder Art – gebraten, geräuchert, salzig möglich praktisch. Auch wird das wertvolle Produkt einer Ernährung der Kaviar des Fisches angenommen.

Fangen rjapuschku mit Hilfe der Fischnetze verschiedener Konstruktion, und der Fisch wird zum Haken sehr selten geraten. Der Fisch befindet sich in Russland am Rande des Verschwindens in Zusammenhang mit massenhaft brakonjerskim vom Angeln, dafür in Deutschland sie trennen in den speziellen Wasserbecken.

Der Bestand und der Kaloriengehalt rjapuschki

Im Fisch ist das Wasser, die Eichhörner und die Fette, sowie die mineralischen Substanzen enthalten: das Fluor, das Magnesium, das Zink, das Phosphor, das Nickel, das Histidin, das Kalzium, das Chrom, das Chlor, das Molybdän; der PP-Faktor.

Das Fleisch rjapuschki ist omega-3 mit den Aciden, sowie dem Kalzium und dem Phosphor reich. In solcher Kombination geschieht die Aneignung des Kalziums mit der besten Rückerstattung für den Organismus.

Noch ein wichtiger Vorteil rjapuschki ist der hohe Inhalt des Magnesiums (175 Milligramme auf 100 g des Produktes).

Im Vergleich mit anderen Fischen der ungesalzenen Wässer bildet der Kaloriengehalt rjapuschki ziemlich niedrig bis zu 78 Kilokalorien auf 100 g des Produktes eben. Deshalb wird die Anwendung rjapuschki für den Diätzettel ausgezeichnet herankommen.

Der Nutzen und die Eigenschaften rjapuschki

Wie noch höher, im Bestand rjapuschki die polyungesättigten Fettsäuren omega-3 anwesend sind, die die Eigenschaft schnell haben, als dessen Ergebnis zu zerfallen der Fisch ein leicht verderbliches Produkt ist. Die Aufbewahrungsfrist frisch rjapuschki soll ein Tage nicht übertreten, und, sie bewahren es ist im Eis besser.

In 15-18 die Jahrhunderte war rjapuschka ein Privileg der zaristischen Kost, die Platten von ihr waren ein untrennbarer Bestandteil des Rituals der Krönung auf das Reich oder auf das Moskauer Fürstentum sogar. Und nämlich gewährleisteten die nahrhaften Eigenschaften rjapuschki eine vollwertige Ernährung den Muskeln und dem Herzen, sowie den Käfigen des Gehirns. Die Kombination im Fleisch des Fisches solcher Elemente, wie das Histidin und das Magnesium, die Arbeit nervös und immunnoj der Systeme fördern.

Und damit es den Fisch möglich war, auf die langdauernden Entfernungen zu transportieren, sie ziehen tief samoroske unter, was auf die lange Frist zulässt, ihre nützlichen Qualitäten aufzusparen. Die kleinen Umfänge des Fisches werden von der kleinen Anzahl der Knochen – nicht mehr als 9 % mit Überschuss kompensiert. Alle nützlichen und nahrhaften Eigenschaften des Fisches bleiben sogar beim Salzen oder dem Räuchern erhalten.

Die Weisen der Vorbereitung rjapuschki

Es existieren die am meisten verschiedenen Weisen der Vorbereitung rjapuschki. Sie wird in der geräucherten, salzigen, frischen Spezies geschätzt. Von ihr kann man solche Platten, wie "der Strömling häuslich rjapuschki", «Rjapuschka marinowannaja", «Rjapuschka, obscharennaja mit der sauren Sahne» vorbereiten u.a.

Gerade dieser Fisch bildet der traditionellen finnischen Platte – des Kuchens, den aus dem ungesalzenen gebratenen Test vorbereiten.

Und eine der Weisen der Vorbereitung rjapuschki: den Fisch sorgfältig, auszuwaschen, von ihr die Haut abzunehmen und, dem Wasser zu gestatten, abzufließen. Den Fisch in kastrjulku auszustellen, oschparit vom kochenden Wasser und eine bestimmte Zeit, zu kochen, periodisch rührend. Wenn der Fisch geschweißt werden wird, sie abzukühlen. Zu dieser Zeit die Auftankung aus dem Lorbeerblatt, dem Essig vorzubereiten, ist naresannogo des Meerrettichs und des Salzes (klein alle Komponenten ist es sakipjatit notwendig). Den Fisch ins reine Fassungsvermögen umzulegen und, vom Dill, dem Lorbeerblatt, dem duftigen Pfeffer zu bestreuen, oben mit der Auftankung zu überfluten und, zu gestatten, etwas Tage bestanden zu werden. Wenn der Fisch vom Essig gut durchtränkt werden wird, von ihrem Joch zu drücken und, noch zwei Wochen zu bestehen.

Die interessanten Tatsachen über rjapuschke

Auf dem Wappen der Stadt Pereslawl-Salesski prangt geräuchert rjapuschka.

Rjapuschka, die im Pleschtschejewski See wohnt, früher ging ins Menü der zaristischen Personen ein und bildete den Bereich des Krönungsmittagessens. In diesem See passte der besonders grosse und fettige Fisch auf, den man und verkaufen nicht herausholen durfte. Im Falle des Ungehorsams den Fängern des Fisches bedrohte die Todesstrafe.

Der am meisten Lieblingsfisch der Finnen – rjapuschka, die es üblich ist, auf jeder Straßenfeier vorzubereiten, ist es obwaljaw im Mehl vorläufig. Braten sie auf repsowom den finnische Öl mit der Ergänzung sahnen-.