Strömling

Der Strömling ist eine Unterart des kleinen Nutzfisches aus der Familie der Heringe. Er lebt in den Gewässern der Ostsee und wird als Baltischer Hering bezeichnet.

Der Strömling

Die Länge des Strömlings beträgt bis zu 20 cm (in Einzelfällen auch bis zu 37 cm), das Gewicht liegt bei maximal 76 Gramm. Dieser kleine Fisch ist ein Rekordhalter im ostseischen Fanggewerbe; mehr als die Hälfte der gesamten Erträge wird in diesem Gebiet erzielt.

Der Strömling unterscheidet sich vom Hering, der im Atlantischen Ozean lebt, durch einen geringeren Fettgehalt; dennoch eignet er sich hervorragend zur Herstellung von Räucherwaren sowie zum Salzen und Marinieren. In einigen Regionen Russlands trägt dieser Fisch den stolzen Namen „Koptschuschka".

In Schweden und Finnland gilt der Strömling als nationale Spezialität; in Holland findet jährlich ein Festival zu Ehren dieses leckeren und gesunden Fisches statt.

Der Nutzen des Strömlings

Wie bei allen Meeresfrüchten enthält der Strömling unverzichtbare Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren, die das erhöhte Cholesterin im Blut senken und atherosklerotische Gefäßveränderungen verhindern. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren mit der Nahrung – da unser Organismus diese Substanzen nicht selbst produzieren kann – verbessert die Funktion des kardiovaskulären Systems (verringert das Risiko für Herzinfarkte), normalisiert den arteriellen Blutdruck, reduziert entzündliche Prozesse in den Gelenken, fördert die Sehkraft und unterstützt eine leistungsfähigere Gehirnarbeit. Zudem wirken Omega-3-Fettsäuren als wirksame Antioxidantien: Sie stärken das Immunsystem des Organismus und binden freie Radikale sowie andere giftige Substanzen.

Der Nutzen des Strömlings ist nicht erschöpft: In diesem kleinen Fisch sind die Gehalte an Vitaminen (A, D, B1, B2, B12, Niacin, E, PP) sowie an Mikro- und Makroelementen hoch. Zu den enthaltenen Mineralstoffen zählen Magnesium (20 Milligramm), Kalzium (20 Milligramm), Natrium (70 Milligramm), Phosphor (220 Milligramm), Kalium (210 Milligramm), Schwefel (150 Milligramm), Chlor (165 Milligramm), Zink (1,35 Milligramm), Eisen (1 Milligramm), Jod (50 Mikrogramm), Mangan (0,09 Milligramm), Chrom (5 Mikrogramm), Nickel (6 Mikrogramm) und Molybdän (4 Mikrogramm). Der Strömling zeichnet sich zudem durch einen erhöhten Gehalt an Fluor (430 Mikrogramm), Kupfer (160 Milligramm) und Kobalt (25 Mikrogramm) aus.

Kaloriengehalt des Strömlings

In 100 g Strömling sind 120–125 kcal enthalten, davon 5,6 g Fett und 17,3 g Protein. Die Werte variieren je nach Fischartenmerkmal:

  • Feuchter Strömling (125 kcal, 5 g Fett, 17 g Protein);
  • Heißgeräucherter Strömling: 152 kcal, 5,6 g Fett und 25,4 g Protein.
  • Einjähriger Strömling: 93 kcal, 3 g Fett und 17,5 g Protein.
  • Zweijähriger Winterströmling: 143 kcal, 8,3 g Fett und 17 g Protein.

Im Strömling sind keine Kohlenhydrate nachweisbar.

Gebratener Strömling

Zubereitung des Strömlings

Wie bei anderen Fischarten ist die bevorzugte Zubereitung des Strömlings das Grillen oder Pfannenbraten; um den größten Nutzen zu erhalten, sollte dies innerhalb von 20 bis 30 Minuten erfolgen. Auch bei gesalzenem, geräuchertem und getrocknetem Strömling bleibt der gesundheitliche Wert erhalten, jedoch sinkt der Energiegehalt des Lebensmittels erheblich.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Strömling in salzigen Speisen ist für Menschen mit Nierenerkrankungen, arterieller Hypertonie sowie Gliedmaßenödemen nicht empfehlenswert.

Ob Dazu gehören:

Der erste Rüttler wurde im 19. Jahrhundert erfunden; er basierte auf dem Dampfmotor und war ursprünglich zur Behandlung der weiblichen Hysterie bestimmt.


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