Der Strömling

Der Strömling ist eine Unterart des kleinen Nutzfisches der Familie Seldewych. Er lebt in den Gewässern der Ostsee mit vermindertem Salzgehalt und trägt den Namen Baltischer Hering.

Der Strömling

Die Länge des Strömlings beträgt 20 cm (in einigen Fällen bis zu 37 cm), das Gewicht – bis zu 76 Gramm. Dieser kleine Fisch ist ein Rekordhalter im Fanggewerbe der Ostsee, wobei mehr als 50 % der Erträge in diesem Gebiet erzielt werden.

Der Strömling unterscheidet sich vom Hering, der im Atlantischen Ozean lebt, durch den verminderten Fettgehalt; dennoch ist er ein hervorragendes Produkt für die Zubereitung von Räucherwaren, zum Salzen und Marinieren geeignet. In einigen Regionen Russlands trägt der Strömling den stolzen Namen „Koptschuschka".

In Schweden und Finnland gilt der Strömling als nationale Spezialität; in Holland findet jährlich ein Festival zu Ehren dieses leckeren und gesunden Fisches statt.

Der Nutzen des Strömlings

Wie bei allen Meeresfrüchten enthält der Strömling unverzichtbare Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren, die das erhöhte Cholesterin im Blut senken und das Auftreten atherosklerotischer Veränderungen in den Gefäßen verhindern. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren mit der Nahrung (da unser Organismus diese Substanzen nicht selbst produzieren kann) verbessert die Funktion des kardiovaskulären Systems (verringert das Risiko für Infarkte und Herzinfarkte), normalisiert den arteriellen Blutdruck, reduziert entzündliche Prozesse in den Gelenken, fördert die Sehkraft und unterstützt eine leistungsfähigere Gehirnarbeit. Zudem wirken Omega-3-Fettsäuren als wirksame Antioxidantien, stärken das Immunsystem des Organismus und binden freie Radikale sowie andere giftige Substanzen.

Der Nutzen des Strömlings ist nicht erschöpft: In diesem kleinen Fisch sind die Gehalte an Vitaminen (A, D, B1, B2, B12, Niacin, E, PP) sowie an Mikro- und Makroelementen hoch: Magnesium (20 Milligramm), Kalzium (20 Milligramm), Natrium (70 Milligramm), Phosphor (220 Milligramm), Kalium (210 Milligramm), Schwefel (150 Milligramm), Chlor (165 Milligramm), Zink (1,35 Milligramm), Eisen (1 Milligramm), Jod (50 Mikrogramm), Mangan (0,09 Milligramm), Chrom (5 Mikrogramm), Nickel (6 Mikrogramm) und Molybdän (4 Mikrogramm). Der Strömling zeichnet sich durch einen erhöhten Gehalt an Fluor (430 Mikrogramm), Kupfer (160 Mikrogramm) und Kobalt (25 Mikrogramm) aus.

Kaloriengehalt des Strömlings

In 100 g Strömling sind 120–125 kcal enthalten, davon 5,6 g Fett und 17,3 g Protein. Die Werte variieren je nach Fischartenmerkmale:

  • Feuchter Strömling (125 kcal, 5 g Fett, 17 g Protein);
  • Heißgeräucherter Strömling (152 kcal, 5,6 g Fett, 25,4 g Protein);
  • Einjähriger Strömling (93 kcal, 3 g Fett, 17,5 g Protein);
  • Zweijähriger Winterströmling (143 kcal, 8,3 g Fett, 17 g Protein).

Im Strömling sind keine Kohlenhydrate nachweisbar.

Gebratener Strömling

Zubereitung des Strömlings

Wie bei anderen Fischarten ist die bevorzugte Zubereitung des Strömlings durch Grillen oder Backen in der Pfanne; um den größten Nutzen zu erhalten, sollte dies innerhalb von 20–30 Minuten erfolgen. Auch bei gesalzenem, geräuchertem und getrocknetem Strömling bleibt der gesundheitliche Wert erhalten, jedoch sinkt der Energiegehalt des Lebensmittels erheblich.

Kontraindikationen

Der Konsum des Strömlings in salzigen Speisen ist für Menschen mit Nierenerkrankungen, arterieller Hypertonie sowie Gliedmaßenödemen nicht empfehlenswert.

Ob Das wissen Sie:

Den ersten Rüttler wurde im 19. Jahrhundert erfunden; er basierte auf dem Dampfmotor und war ursprünglich zur Behandlung der weiblichen Hysterie bestimmt.


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