Vier Substanzarten schwächen die Abwehrkräfte des Körpers.

Die Fähigkeit des Organismus, ungünstigen Umweltfaktoren (Temperatur- und Feuchtigkeitsgefallen, Blutdruckschwankungen sowie Angriffen krankheitserregender Mikroorganismen) entgegenzuwirken, hängt maßgeblich davon ab, wie sich der Mensch ernährt. Es geht hier nicht allein darum, dass der Körper die notwendigen Mengen an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen erhält. Forschende haben festgestellt, dass Lebensmittel auch Komponenten enthalten können, die negativ auf das Immunsystem wirken und daher in ihrer Aufnahme beschränkt werden sollten. Heute sprechen wir über die vier Hauptgruppen solcher Substanzen.

Die Hemmstoffe von Enzymen

Es sind Substanzen, die die Arbeit von Enzymen blockieren, welche helfen, Proteine zu erhalten, die durch Nahrung in den Organismus gelangen. Beim übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln, die Hemmstoffe enthalten, leidet das Abwehrsystem des Körpers, da Eiweiße der Hauptbaustoff für Immunität sind.

Die Hemmstoffe von Fermenten sind in Samen von Bohnenkulturen (Bohne, Erbse, Sojabohne) reichlich vorhanden. Diese Substanzen verfügen über eine Resistenz gegen Hitzeeinwirkung und werden sogar während eines halbstündigen Kochens der Samen nicht zerstört. Andere Hemmstoffe, die im Eichhörnchen gebildet werden, besitzen keine Thermostabilität und ihre Dosierung in einer Ration kann nur von Liebhabern feuchter Eier überschritten werden.

2. Die Antivitamine

Die Substanzen, welche die biologische Wirksamkeit von Vitaminen reduzieren oder den Organismus negativ beeinflussen, kommen häufig in Nahrungsmitteln vor. Beispiele hierfür sind:

• Askorbatoksidasa ist ein Enzym, das Vitamin C (Ascorbinsäure) antagonisiert und in vielen frischen Früchten und Gemüsen vorkommt. Es ist besonders reichhaltig in Rosenkohl, Gurken und Melonenkürbissen enthalten. Kohl und Melonenkürbis verlieren bei thermischer Behandlung häufig einen Großteil ihrer Askorbatoksidasa-Aktivität, während Gurken meist roh verzehrt werden. Daher sollten Gerichte wie Salate aus frischem Gemüse (Gurken, Tomaten, Paprika, Salatblätter, Schnittlauch, Petersilie und Dill) direkt nach der Zubereitung konsumiert werden, um den Verlust von Vitamin C zu vermeiden, das für die Infektionsabwehr des Körpers unerlässlich ist.
• Die Thiaminase ist ein Antagonist von Thiamin (Vitamin B1), der vor allem in Fleisch und Fisch vorkommt, insbesondere bei Karpfen. Durch thermische Bearbeitung wird die Substanz zerstört, doch Menschen, die trockenen oder feuchten Fisch verwenden, riskieren Vitaminmangelkrankheiten, die durch Störungen des Nervensystems gekennzeichnet sind (einschließlich Neurosen und emotionaler Instabilität).
• Awidin ist ein Protein, das im Verdauungstrakt die Bindung des antiseborrhoischen Vitamins (auch bekannt als Vitamin H oder B7) verhindert und somit dessen Aufnahme beeinträchtigt. Dies führt zu Störungen des Stoffwechsels, die sich äußerlich in Dermatitiden manifestieren können, einschließlich Haarausfall und einer Verschlechterung des Zustands. Awidin ist vor allem in feuchten Hühnereiern enthalten.

Die Aneignung von Vitaminen wird auch durch bestimmte Besonderheiten der menschlichen Ernährung negativ beeinflusst. So beeinträchtigt ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Vitamin-B1-Gehalt die Aufnahme von Vitamin B6, während ein Mangel an Riboflavin den Gehalt an Ascorbinsäure und Vitamin B1 in den Texturen reduziert.

Die **demineralischen** Faktoren

Substanzen, die nicht auflösbare Verbindungen mit Eisen, Zink, Calcium, Mangan und weiteren essentiellen Spurenelementen eingehen, beeinträchtigen das normale Funktionieren des Organismus. Die Mineralisierungsfaktoren sind hiervon betroffen.

• Polphenole sind in Tee und Kaffee enthalten.
• Phytin ist in Gräsern, Bohnensamen, Kartoffeln und bestimmten Nussarten enthalten.
• Die Klee-Säure bildet sich in Rhabarber, roter Rübe, Sauerampfer und Spinat.

Die schädliche Wirkung ähnlicher Substanzen kann durch andere Komponenten der Nahrung minimiert werden, die ihre chemische Aktivität verringern. Beispielsweise behindert ein erhöhter Konsum von Ascorbinsäure die Bildung nicht auflösbarer Verbindungen des Polyphenols mit Eisen und unterstützt den Organismus dabei, dieses Mikroelement zu behalten.

Vierte Gruppe: Gesättigte Fettsäuren

Die Fettsäuren, in großer Menge im Hammelfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch sowie verschiedenen Wursterzeugnissen und Fleischdelikatessen enthalten, üben einen schädlichen Einfluss auf das Immunsystem aus und sind für die Entstehung von Pathologien des kardiovaskulären Systems verantwortlich. Diese Zustände führen zur Ansammlung von schlechtem Cholesterin und zur Entwicklung atherosklerotischer Prozesse, welche die Funktion des Herzens und der Lungen beeinträchtigen und die Abwehrkräfte des Körpers reduzieren. Um ähnliche Probleme zu vermeiden, empfehlen Experten eine Ernährungsumstellung hin zu Lebensmitteln mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Meeresfisch, Pflanzenölen, Nüssen und Oliven.

Das Schutzsystem des Organismus unterliegt ständigen Belastungen und benötigt Unterstützung. Um dieses Ziel zu erreichen, können medikamentöse Präparate, Methoden der Volksmedizin sowie sakaliwanije eingesetzt werden. Doch das wichtigste und effektivste Mittel ist die Korrektur des Ernährungsregimes.