10 gefährlichsten Nahrungszusatzstoffe

Die Ernährung des modernen Menschen unterscheidet sich grundlegend von jener seiner Vorfahren. In den letzten 100 Jahren sind neue Lebensmittel entstanden, die Ergebnis fortschrittlicher Technologien in der Nahrungsproduktion sind. Die Methoden zur Lagerung und Transport von Nahrungsmitteln haben sich radikal verändert, sodass heute weltweit Produkte verfügbar sind, die früheren Generationen unbekannt waren.

Jedoch hat neben den positiven Veränderungen, die industrielle Produktion des Essens in unser Leben und eine ganze Reihe der negativen Momente gebracht. Strebend, die sogenannten Konsumqualitäten zu verbessern (das Aussehen, den Geschmack begonnen, die Aufbewahrungsfrist usw.), haben die Produzenten in den Bestand der Lebensmittel die speziellen Substanzen aufzunehmen, deren Mehrheit nicht so, wie es harmlos sind scheint. Wir bieten der Aufmerksamkeit der Leser ТОП-10 der schädlichsten Nahrungszusatzstoffe, die die verbreiteten Nahrungs- und kosmetischen Lebensmittel bilden an.

1. Synthetisch podslastiteli

Die synthetischen Zuckerersatzstoffe verbessern den Geschmack von Lebensmitteln und reduzieren deren Herstellungskosten. Zwei davon sind besonders gefährlich: Aspartam und Kaliumazid. Ersteres hat einen nachgewiesenen krebserzeugenden Effekt und führt bei Langzeitanwendung zu Hautinfektionen sowie zur Schädigung des Nervensystems. Zudem enthält Aspartam Phenylalanin, eine Substanz, die negative Auswirkungen auf die Psyche hat und bei Ansammlung im Körper Panikattacken und Depressionen auslösen kann. Kaliumazid hingegen verursacht Nierenschäden, einschließlich bösartiger Tumoren.

In Lebensmittelrezepturen wird Aspartam unter der Bezeichnung **E951** aufgeführt und Kaliumazidocarbonat (Sunett) als **E950**. Beide Stoffe werden in süßen Getränken, Konditorwaren, Brot und Backwaren weit verbreitet eingesetzt. Einige Arzneimittelhersteller verwenden **E950** auch in der Glasur von Tabletten.

2. Der Maissirup

Maissirup ist zwar nicht synthetisch und zunächst kein besonders schädliches Produkt, doch während seiner Herstellung durchläuft er eine Bereicherung mit Fermenten und zusätzlicher Fruktose. Dies führt dazu, dass der Zusatzstoff deutlich stärker gesättigt ist mit schädlichen Komponenten als gewöhnlicher Zucker. Er findet sich praktisch in allen süßen Getränken und Kindernahrungsmitteln (Kaugummis, Bonbons etc.) als Hauptbestandteil. Ein regelmäßiger Verzehr dieser Lebensmittel belastet den Organismus auf eine Weise, mit der er nicht fertig wird. Der Blutzuckerspiegel steigt unverhältnismäßig an. Langfristig besteht die Gefahr der Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Adipositas und Nahrungsabhängigkeit.

Glutamat-Natrium

Der Geschmacksverstärker (bezeichnet auf Lebensmittelpackungen als E621 oder MSG). Bei Ansammlung im Körper kann er erosiv die Infektion von Verdauungsorganen hervorrufen. Die Hauptgefahr der Anwendung von Natriumglutamat besteht jedoch darin, dass Menschen, die sich an Nahrung gewöhnen, die diese Substanz enthält, jedes Essen als ungesalzen und geschmacklos empfinden. Glutamat ruft somit eine Gewöhnung an bestimmte Lebensmittelspezies hervor, was im Allgemeinen schädlich für die Gesundheit ist. Die Risikogruppe besteht aus Kindern und Teenagern, die noch nicht in der Lage sind, die Folgen ihres Essverhaltens zu bewerten oder ihre Nahrungsgewohnheiten zu kontrollieren.

Der Zusatzstoff E621 wird häufig in Schnellrestaurants, Chips, Snacks und konservierten Lebensmitteln wie Würsten und geräuchertem Fisch verwendet. Obwohl diese Produkte gelegentlich genossen werden können, fördern Produzenten ihren übermäßigen Konsum ohne Rücksicht auf die Gesundheit der Verbraucher.

4. Die Trans-Fette

Die Zusatzstoffe machen Nahrungsmittel nicht nützlicher und schmackhafter, sondern dienen vor allem dazu, die Produktion zu verbilligen. Sie ersetzen natürliche Tier- und Pflanzenfette durch synthetische Alternativen, die von unzuverlässigen Herstellern produziert werden. Der Verzehr von Trans-Fetten in Nahrungsmitteln führt zu negativen Veränderungen im Blutbild, einschließlich einer erhöhten Ansammlung von schlechtem Cholesterin. Dies erhöht das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen, Übergewicht, Stoffwechselstörungen (insbesondere Diabetes) und Fertilitätsprobleme, insbesondere bei Männern.

In den meisten zivilisierten Ländern existieren Gesetze, die dazu verpflichten, Verbraucher vor den Risiken von Transfetten in Lebensmitteln zu schützen. Dennoch werden diese Anforderungen häufig nicht eingehalten.

5. Künstliche Farbzusätze

Die natürlichen Farbstoffe werden aus Pflanzenrohstoffen gewonnen und gelten als ungiftig. Allerdings weisen sie nicht immer eine ausreichende Hitzebeständigkeit auf, zudem ist ihre Fähigkeit zur hellen Verfärbung eines Produkts begrenzt.

Intensiver Farbe aufweisende Nahrungsmittel enthalten häufig synthetische Farbstoffe. Diese werden in Backwaren, Würsten, Käse, Fischdelikatessen, Getränken und anderen Fertigprodukten eingesetzt sowie in der Herstellung von parfümierten kosmetischen Produkten verwendet.

Nahrungsfarbstoffe können allergische Reaktionen und Verdauungsstörungen auslösen. Einige dieser Substanzen beeinflussen das Zentralnervensystem und stellen für Kinder – insbesondere Liebhaber heller Bonbons und anderer attraktiver Süßigkeiten – eine Gefahr dar. Künstliche Farbstoffe können bei Kindern Hyperaktivität hervorrufen, die Fähigkeit zur Aufmerksamkeit beeinträchtigen und laut Untersuchungen auch Probleme in der intellektuellen Entwicklung verursachen.

Sechster der gefährlichsten Nahrungszusatzstoffe ist **Sernokislyj Natrium** (E-Nummer E210). Es handelt sich um ein synthetisches Konservierungsmittel, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt wird, darunter Wurstwaren, Fischkonserven und Fertiggerichten. Obwohl es als sicher eingestuft wird, gibt es Hinweise darauf, dass es bei regelmäßigem Verzehr zu **Leber- und Nierenschäden** führen kann. Zudem steht es im Verdacht, die **Darmflora negativ zu beeinfl

Das Konservierungsmittel und Emulgator (E514) wird weit verbreitet in Shampoos, Spülungen und Haarbalmen verwendet. Es löst allergische Reaktionen aus (insbesondere Hautausschläge), Atemnot und starke Kopfschmerzen.

7. Natriumnitrit

Das Konservierungsmittel (E250) wird in Lebensmitteln wie Wurst und Fischdelikatessen zur Fixierung der Farbe und zum Schutz vor Oxidation zugesetzt. Es ist giftig und kann bei einer Dosierung von 2 bis 6 Gramm eine Vergiftung beim Menschen auslösen.

In den Organismus eingedrungen, lösen chemische Zusatzstoffe wie Nitrite (beispielsweise Natriumnitrit) starke Karzinogenese aus. Diese Stoffe können die Entstehung von Darm- und Leberpathologien sowie allergische Reaktionen hervorrufen.

Schwefeldioxid

Das gasförmige Konservierungsmittel (E220, Schwefeloxid-Dioxid) wird zur Konservierung von frischem Gemüse und Obst eingesetzt, um dessen Haltbarkeit zu verlängern. Es findet auch Anwendung in der Weinherstellung zur Unterbrechung des Gärprozesses sowie bei Säften und Trockenfrüchten.

Schwefeldioxid (SO₂) ist giftig und führt zu Symptomen wie Heiserkeit, Husten, Schluckbeschwerden, Erbrechen und Erstickungsgefahr. Eine mögliche Komplikation ist eine Lungenwassergeschwulst. Bei Asthmatikern kann Schwefeldioxid lebensbedrohliche Attacken auslösen. Nach dem Verzehr von schwefelhaltigen Weinen oder Lebensmitteln können Kopfschmerzen, Durchfall und Übelkeit auftreten.

Die Frische von Obst geht durch Oxidation mit Dioxiden (Oxidationsprozess) schnell verloren und führt zu einem Abbau der Vitamine aus der Gruppe B.

Kaliumbromat

Der Krümelpflug verbessert die Konsumqualitäten von Mehl und Broterzeugnissen. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Kaliumbromat (E924a) eine Substanz ist, die die Entwicklung von Malignomen auslösen kann. Darüber hinaus ist dieser Zusatzstoff giftig: sein Eintreten in den menschlichen Organismus bedroht die Funktion der Nieren.

Bromat des Kaliums ist in Kanada, den EU-Ländern, Russland sowie einigen süd- und mittelamerikanischen, asiatischen und afrikanischen Staaten offiziell verboten. In den USA wird dieser Zusatzstoff weiterhin bei der Herstellung von Lebensmitteln und in der Kosmetikindustrie eingesetzt.

Synthetische Antioxydanten (E-Nummern E320 bis E325) sind chemische Substanzen, die in Lebensmitteln eingesetzt werden, um Oxidation zu verhindern. Sie gehören zur Gruppe der **Weißer Nitrosylverbindungen** (WNA) und **Weiße Nitrosylnitrate** (WNT). Diese Zusatzstoffe sind jedoch extrem gefährlich für die Gesundheit und sollten vermieden werden.

In der Herstellung von labialer Pomade werden Antioxidationsmittel und Konservierungsstoffe eingesetzt. Bei Aufnahme in den Organismus können allergische Reaktionen ausgelöst und das Nervensystem negativ beeinflusst werden. Es gibt Hinweise darauf, dass diese Substanzen krebserzeugende Eigenschaften besitzen.

Das Gesetz verpflichtet Produzenten, detaillierte Listen der bei Lebensmittelherstellung verwendeten Zutaten auf den Verpackungen anzugeben. Das Wohlbefinden des Konsumenten hängt vollständig von seiner Aufmerksamkeit und Wachsamkeit ab. Vor dem Kauf sollte sorgfältig der Inhalt der Lebensmittel studiert werden, einschließlich Kenntnissen darüber, wie verschiedene Nahrungszusatzstoffe den menschlichen Organismus beeinflussen. Nur auf diese Weise kann Gesundheit erhalten und Unannehmlichkeiten vermieden werden.