Fett

Fett stellt tierisches Fett dar, das unter der Haut und im Bauchraum gespeichert ist. Funktionell dient es als nahrhafter Vorrat des Tieres und besteht vorzugsweise aus Triglyceriden. Zudem enthält es eine beträchtliche Menge an gesättigten Fettsäuren.

Wenden Sie das Fett in frischer, gekochter oder geräucherter Form zu. Besonders beliebt ist zudem das salzige bzw. salzig-geräucherte Fett, das den Namen „Schpik" trägt.

Kaloriengehalt des Fetts

Der Kaloriengehalt von Fett ist – bei 100 g etwa 770 bis 810 Kalorien – recht hoch. Dies ist ein Hauptgrund, warum viele Frauen darauf verzichteten oder es überhaupt nicht in ihre Ernährung aufnahmen.

Ein wenig Geschichte

Wer waren die ersten Nutzer von Schweinsfett? Es wird oft angenommen, dass dies ein ukrainisches Nationalprodukt sei; stimmt das jedoch? Tatsächlich kannten bereits andere Völker im Altertum dieses Produkt. So finden sich in armenischen Quellen, die auf das 7. Jahrhundert v. u. Z. datiert sind, Erwähnungen dieser Ernährungsform. Auch in altem China wurden Schweine gezüchtet, und bis heute wird dort gerne Fett sowie Schweinefleisch verzehrt. Dennoch gilt für seine gegenwärtige Heimat vor allem Italien – genauer gesagt antikes Rom. In Rom gab es viele Sklaven, die gefüttert werden mussten; hier war das Fett eine sehr reichhaltige und preiswerte Nahrung.

Während vieler Jahrhunderte galt Fett als Nahrung der Armen, während Fleisch ein Privileg der Reichen war. Da man sich das Fett selbst beschaffen musste, lernten die Menschen es richtig zuzubereiten: Einlegen, Einfrieren, Räuchern und Salzen. Damit entstanden verschiedene Platten, wobei bei jedem Volk Rezepte mit diesem Produkt gefunden werden können – bei den Ukrainern, Tschechen, Polen, Engländern, Russen, Deutschen, Amerikanern und Weißrussen. Bei Muslimen gilt Schweinefleisch als unzulässig; daher wird es in ihre Ernährung nicht aufgenommen. Wenn man darüber nachdenkt, so lassen sich darin praktische Wurzeln erkennen: In heißen Klimazonen war das Bewahren von Fett stets problematisch.

In Russland war das Fett seit über einem Jahrtausend eines der Hauptnahrungsmittel. Zu diesen dunklen Zeiten auf dem russischen Land kamen die Mongolen, die von den Menschen einen extrem hohen Tribut einforderten. Dies betraf alle und ihre Vorräte sowie Lebensmittel im Haus; sie berührten jedoch nur nicht das Schweinefett – wegen seiner kurzen Beine war es schwierig, dieses zu transportieren.

In ukrainischen, weißrussischen und russischen Dörfern wurde das Fett stets geschätzt: zusammen mit Zwiebeln, Schwarzbrot, Rettich, Meerrettich und Gurken war es immer bequem, es auf die Arbeit, die Jagd oder den Fischfang mitzunehmen. Ohne Fett ging kein Tisch auch nicht aus. Es ist bekannt, dass es schnelle Trunkenheit verhindert und zusammen mit Alkohol die darin enthaltenen Fette ausgezeichnet erhält.

Der Bestand

Ungeachtet des hohen Kaloriengehalts enthält das Schweinefett nützliche Substanzen in solchen Kombinationen, dass es vom Organismus um vieles leichter aufgenommen wird als Butter. Darin sind etwa 88 % der wertvollen tierischen Fette enthalten, die gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin beinhalten. Zudem sind Echinococcus (vermutlich ein Übersetzungsfehler für Vitamin A oder ähnlich), Wachstumsvitamine wie JE, D, Mit, der Gruppe In, RR sowie Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Selen, Mangan und Calcium anwesend.

Im Schweinefett ist viel Arachidonsäure enthalten, die dem Menschen für die normale Funktion vieler Organe und die Leistung wichtiger Hormone notwendig ist. Bei ihrem Mangel entstehen beim Menschen oft entzündliche Prozesse. Gerade deshalb meinen Ärzte, dass der Nutzen des Fetts in erster Linie in der Anwesenheit von Arachidonsäure besteht. In pflanzlichen Lebensmitteln ist sie nicht enthalten, und in ihrer Butter liegt sie fast zehnmal weniger als im Schweinefett.

Auch besteht der Nutzen des Fetts in den darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren: Linolensäure, Ölsäure, Linolsäure, sodass dieses Produkt für die Schönheit und Gesundheit einer Ernährung qualitativ viel nützlicher ist als Wurstwaren.

Die Behandlung mit Schweinefett

Das ungesalzte und gesalzene Fett wird seit langem erfolgreich in der Kochkunst verwendet. Außerhalb davon wird es ebenfalls erfolgreich in der Volksmedizin für die Prophylaxe und die Behandlung vieler Erkrankungen eingesetzt.

Verwenden Sie Schweinefett bei Erkältungskrankheiten. Bei Bronchitiden bereiten Sie beispielsweise eine Mischung vor, die aus dem Sud der Eibischwurzel und dem inneren Fett besteht. Reiben Sie bei Erkältungskrankheiten sowie Arthralgien geschmolzenes Schweinefett auf Beine und Hände.

Um den entzündlichen Prozess bei Mastitis anzuhalten, legen Sie auf die Brust feine Scheibchen des alten Fetts auf. Auch ist es ein ergebnisreiches Mittel bei mokrösem Ekzem. Dazu bereiten Sie folgende Mischung vor: 2 EL nicht gesalzenes geschmolzenes Fett, 2 Eigelb, 1 TL Saft des Schnellkrautes und 100 g verflüssigtes Gras der Pflanze Paslena. Die gewonnene Mischung muss vor der Anwendung drei Tage stehen, wonach man die betroffenen Bereiche einschmieren kann.

Fett hilft bei der Wiederherstellung nach schweren Erkrankungen, insbesondere bei Abmagerung; dazu bereitet man eine Mischung vor: 2 EL Honig, 1 EL Butter und 1 EL auf dem Wasserbad erwärmtes Fett.

Schwer heilende Wunden werden mit einer Mischung aus Bienenwachs und nicht gesalzenem geschmolzenem Fett behandelt; zudem hilft das Fett bei Varikose in frühen Stadien, die Erkrankung zu stoppen.

Bei Pilzinfektionen wirkt eine Mischung aus Essigessenz, feuchten Eiern und nicht gesalzenem Fett gut; ebenfalls hilft es gegen Zahnschmerzen durch Einlegen eines Stückes gesalzenen Fetts zwischen den kranken Zahn und das Zahnfleisch.

Zudem wird angenommen, dass Fett ein wirksames prophylaktisches Mittel gegen onkologische Erkrankungen ist, da es zur Ausscheidung von Toxinen und Radionukliden aus dem Organismus beiträgt.

Der Schaden des Fetts

Neben den zahlreichen nützlichen Eigenschaften des Schweinefettes können auch eine Reihe seiner schädlichen Qualitäten identifiziert werden.

Zum einen besteht der Schaden des Fetts darin, dass man durch ihn sehr schnell zunehmen kann; doch besteht unsere Tagesration nicht nur aus Fett, sondern auch aus anderen Lebensmitteln, weshalb das Risiko besteht, deutlich mehr Fette und Kalorien zu konsumieren als notwendig ist; das tägliche Ziel für Fett beträgt nicht mehr als 50 Gramm.

Zudem wird der Schaden des Fetts offensichtlich, wenn bei seinem Ausgangsmaterial die Sicherheitsregeln nicht beachtet werden, da die Wahrscheinlichkeit einer Parasiteninfektion steigt.

Fett weist zudem eine Reihe von Kontraindikationen auf; so ist es beispielsweise für Patientinnen mit Pankreatitis und Cholezystitis kontraindiziert, da sich die Erkrankungen verschärfen können.