Sbiten ist ein traditionelles slawisches Getränk, das aus Honig, Wasser, Gewürzen und medizinischen Kräutern hergestellt wird.
Die ersten Erwähnungen über sbitne waren in den altrussischen Chroniken, die 1128 datiert sind festgelegt. Den Namen sbiten hat von der Weise der Vorbereitung bekommen, bei der in den geteilten Behältern die Gräser und der Honig bestanden, und dann mischten sie und mengten das Wasser bei. Nach der Konsistenz ist dieses Getränk ein konzentrierter dicker Liquor aus einigen Hauptingredienzen.
Die Slawen nannten dieses vorliegende Getränk Perewarom oder Pech; es wurde in Samowaren zubereitet und wie ein heißes Getränk gereicht. Im 13. Jahrhundert begann man, Hartheu, Hülsenpfeffer, Salbei, Minze, Lorbeerblatt und Ingwer hinzuzufügen. Das Getränk galt fortan als medizinisch und nützlich bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten.
Im 16. Jahrhundert wurden im Domostroj verschiedene Rezepte für Sbiten detailliert beschrieben, einschließlich seiner Zusammensetzung und Eigenschaften.
Ab 1917 verlor das vorliegende Getränk an Popularität bis in die 1990er Jahre; danach begann seine Wiedergeburt und der Versuch einer Popularisierung in Osteuropa.
Es gibt einige Hauptmethoden zur Zubereitung von Sbiten, die sich nach den verwendeten Prozessen und Zutaten unterscheiden. In der Rezeptur können verschiedene Arten von Gewürzen und Kräutern abwechselnd verwendet werden, wie Hartheu, Zimt, Chili, Koriander und Ingwer.
Trennen Sie die Betriebsunterbrechung und warnen Sie vor den Zubereitungsmethoden von Sbiten.
Beim Zubereiten von Sbiten durchläuft der Prozess der Gärung; als Hauptzutaten werden 100 g Honig, das dünne Bier, Hefen, Essig, würzige Kräuter (Kardamom, Minze, Hartheu, Zimt, Ingwer, Nelke), Muskatnuss und 4 l Wasser verwendet. Für das Wasser verwenden Sie ausschließlich emailliertes Geschirr: fügen Sie bis zum Kochen den Honig hinzu, geben Sie dann einen Löffel Hefe dazu und lassen Sie das Getränk über 14 Stunden ziehen. In der abschließenden Phase stellen Sie das Getränk an einen kühlen Ort für einige Tage, damit es reifen kann und den charakteristischen Geschmack entwickelt.
Bei der einfachen Zubereitungsvariante gießen Sie in ein Gefäß 200 ml Wasser und in andere – 800 ml. Im ersten Gefäß kochen Sie das Wasser mit dem Honig bis zum Aufkochen, und im zweiten Gefäß führen Sie bis zum Kochen die Gewürze hinzu. Beide Gefässe sollen innerhalb einer Stunde ziehen, bevor sie gemischt werden.
Von der Reihenfolge und Richtigkeit der Zubereitungsschritte hängt Geschmack und Aroma von Sbitnja ab. Neben dem Zusatz von Gewürzen in den Sbiten können Sie eine kleine Menge Fruchtsaft hinzufügen.
Heißer und kalter Sbiten verfügen über verschiedene nützliche Eigenschaften. Der Nutzen von Sbitnja ist hoch, dank der Komponenten, die seinen Bestand bilden (Honig und medizinische Kräuter).
Heißer Sbiten verfügt über entzündungshemmende, antivirale und wärmende Wirkungen. Dieses Getränk wird als allgemein kräftigendes Mittel in der Winterperiode des Jahres empfohlen.
Kalter Sbiten ist ein gutes Getränk zur Linderung von Durst im Sommer sowie zur Wiederherstellung der Wasserbilanz im Organismus nach intensiven Belastungen und Trainings.
Der Nutzen von Sbitnja als tonisierendes, immunmodulierendes und regeneratives Getränk nach überstandener Entzündung und Viruserkrankungen, Verletzungen, Schäden und Operationsinterventionen ist hoch.
Honig enthält Vitamine und Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Kalium. Diese Komponente gewährleistet die Verbesserung der geistigen und physischen Funktionen des Organismus, verbessert den Zustand bei Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen, Meteorismus und Hautausschlägen.
Nelken und Zimt normalisieren den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut, wirken antifungal, während Kardamom und Minz das Nervensystem positiv beeinflussen.
Sbiten ist bei individueller Unverträglichkeit sowie bei allergischen Reaktionen auf seine Bestandteile kontraindiziert. Zudem wird es Menschen mit Lungenerkrankungen, schwerwiegenden Hirnblutkreislaufstörungen und schweren Erkrankungen des Verdauungssystems nicht empfohlen.
Sbiten ist ein kalorienreiches Getränk, das in den Bestand eines Diätmenüs nicht aufgenommen werden sollte.
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