Das sorbinowaja Acidum
Die Beschreibung und die Charakteristik
Das sorbinowaja Acidum (е200) – die natürliche organische Vereinigung. Nach den physischen Eigenschaften stellt die feste Substanz ohne Farbe dar, es ist nicht auflösbar im Wasser praktisch. Das Konservierungsmittel sorbinowaja das Acidum wird in der Nahrungsmittelindustrie dank der Fähigkeit breit verwendet, die Lebensmittel vor dem Schimmel zu schützen und, ihre Aufbewahrungsfrist zu vergrössern.
Es war das Acidum zum ersten Mal in 1859 mittels der Destillation des Öls des Vogelbeerbaumes abgeschieden, woher den Namen (auf dem Latein Sorbus bekommen hat es bedeutet der "Vogelbeerbaum").
In der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts waren die antimikrobischen Eigenschaften des Acidums geöffnet. Und Mitte der fünfziger Jahre fingen sie an, in den industriellen Maßstäben zu erzeugen und, als Konservierungsmittel zu verwenden. Für heute bekommen den Nahrungszusatzstoff е200 mit Hilfe der Kondensation ketena mit krotonowym vom Aldehyd unter Ausnutzung der säurehaltigen Katalysatoren.
Die Eigenschaften sorbinowoj die Aciden е200
Die Ausnahmeeigenschaften des natürlichen Nahrungskonservierungsmittels sorbinowaja das Acidum sind in erster Linie vom Bestand der Verbindung bedingt. Е200 verfügt über die geäusserten antimikrobischen Eigenschaften, die die Entwicklung der krankheitserregenden Mikroorganismen, insbesondere droschschewych der Pilze und des Schimmels unterdrücken. Bei der Durchführung der zahlreichen Experimente und der wissenschaftlichen Forschungen der Karzinogene in ihr war es nicht enthüllt. In den vernünftigen Dosierungen sorbinowaja leistet das Acidum е200 auf den menschlichen Organismus die positive Wirkung, trägt zur Detoxikation des Organismus bei und erhöht die Immunität.
Leider, das vorliegende Konservierungsmittel zerstört die Mikroben vollständig nicht, und nur bremst ihre Entwicklung, deshalb es ist zweckmässig, es in den Rohstoff beizumengen, der nicht von den Mikroorganismen verschmutzt ist. Außerdem verfügen einige Mikroorganismen über die Fähigkeit zur Aneignung und dem Zerspalten des Konservierungsmittels.
sorbinowaja zeigt das Acidum е200 die antimikrobischen Eigenschaften nur beim Säuregehalt niedriger rn 6,5. Das Acidum ist es chemisch ist standfest, aber kann sich mit dem Wasser leicht verflüchtigen.
Die Anwendung sorbinowoj die Aciden
In den Lebensmitteln wird das Acidum in verschiedenen Anzahlen, aber durchschnittlich 30-300 g auf 100 kg des fertigen Produktes verwendet.
Mengen das Konservierungsmittel in die am meisten verschiedenen Lebensmittel bei. In der Nahrungsmittelindustrie sorbinowaja ist das Acidum mehr als in zehn Standards erlaubt. Mengen sie wie individuell, als auch im Bestande von anderen Konservierungsmitteln bei.
Einverstanden geht gostam und JENE sorbinowaja das Acidum е200 in die Liste des Rohstoffs auf solche Lebensmittel ein: die Säfte, die Mayonnaisen, die Milchkonserven, die Soßen, die Käseerzeugnisse, die Olive, das Dürrobst, die Marmeladen und die Konfitüre, chlebobulotschnyje die Erzeugnisse, des Weines, die alkoholfreien Getränke, die Schokolade mit der Füllung und des Bonbons, die Pasteten, der Füllung für die Maultaschen, der Fisch. Während der Vorbereitung des Testes löst sich das Acidum fast nicht auf, deshalb bremst die Entwicklung der Hefen nicht, dafür im schon fertigen Backen zeigt antiplesnewoje den Effekt.
Dank der Ergänzung е200 nimmt die Haltbarkeitsdauer der Getränke bis zu 30 Tagen und mehr zu. Da sich das Konservierungsmittel bei den niedrigen Temperaturen im Wasser schlecht auflöst, so bevorzugen für die Erhöhung der Standhaftigkeit der alkoholfreien Getränke die Experten, nicht das Acidum, und die Wasserlösung sorbata des Natriums zu verwenden. Zu diesen Zielen ist auch sorbat des Kaliums breit verbreitet, das für die Aufbewahrung mehr herankommt.
Außer der Nahrungsmittelindustrie, sorbinowaja wird das Acidum in der Tabak- und kosmetischen Industrie auch verwendet.
Der Schaden sorbinowoj die Aciden
In den zulässigen Dosen (25 Milligrammen/kg) wird der Schaden vom Nahrungszusatzstoff е200 für den menschlichen Organismus nicht. Jedoch sind bei ihrem Verbrauch die allergischen Reaktionen in Form von den Effloreszenzen und den Reizen auf der Haut möglich.
Außerdem besteht der Schaden sorbinowoj die Aciden е200 in der Zerstörung zianokobalamina (des Antiperniziosafaktors) im menschlichen Organismus. Der Mangel des Antiperniziosafaktors, bringt zu verschiedenem newrologitscheskim den Verwirrungen seinerseits und provoziert den Niedergang der Nervenzellen.
Der Nahrungszusatzstoff ist zur Nutzung in der Ukraine, Russland und die Reihe anderer Länder erlaubt, ist in Australien untersagt.
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